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第450章 节约成本(1 / 2)

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刚才说到新菜色的时候,他给自己使了眼色,虽然他没明说,但柯含雪知道他的意思是不让自己在大厨房做新菜。

“这今天就先辛苦你了,等中午我重新将大厨房整顿好,你再教两个主厨新菜式。”葛云章抿唇道。

他的确是担心新菜色再次泄漏出去,便宜了别人。

“自家的酒楼,有什么辛苦不辛苦的?”她嗔了他一眼,然后回到灶台边开始忙起来。

“我可不是跟你见外,我是真心疼。”他上前环住她的腰,轻声解释道。

“我知道,我要做蒸肉粉,你去忙你的吧,别在这里碍手碍脚的。”她勾了勾唇,在几个放米的木桶里选出了一种合适的米,用小盆盛了起来,然后用清水泡上。

“什么是蒸肉粉?我能帮你做什么?”他紧紧跟在她的身边。

“现在还不用你帮忙,等我做好你就知道是什么东西了。”

他想了想,道:“那我出去看看外面的情况?”

“行,去吧,需要你帮忙的时候我自然会去叫你。”她对他挥挥手。

他抬头看向门口,见没有人过来,便在她唇边轻啄一口,才走出小厨房。

泡好米,柯含雪又到大厨房挑了些上好的花椒,桂皮,八角,小茴香,香叶,草果等十几种调料回到小厨房,然后按照比例,将这些材料用石臼磨成粉,做成十三香备用。

做蒸肉粉的米要泡一个时辰左右才能用,柯含雪便趁这个空隙,开始做那道“红粉佳人”。

这“红粉佳人”,其实就是红萝卜拉皮糕。

直到动手做的时候,柯含雪才想起绵绸县很难见到红萝卜,想了想,决定用青菜汁给拉皮糕上色。

柯含雪在一个铝盆里倒进了马蹄粉,然后往盆里加了适量的水与马蹄粉拌成粉浆放至一旁,另一边,在锅里用白糖加清水煮了些糖水,糖水煮开后,将糖水倒进装着粉浆的铝盆里拌匀。

这时,铝盆里的粉浆就成了半熟的粉浆了。

柯含雪取了几片青菜叶子绞了几滴青菜汁进粉浆里,拌匀。

柯含雪想着现在是六月天,天气热,很多人都没有胃口,想了想,又加入了几滴醋。

柯含雪找来一个方形的托盘,在托盘底层刷了一层菜油才将调好的粉浆倒入托盘里,然后上锅用大火蒸成透明状。

待冷却后再从托盘揭起,放到砧板上卷成长卷,再切成一寸多长的卷条下锅煎香,起锅前再撒上一些白芝麻,一份碧翠的拉皮糕就做成了。

柯含雪见厨房里居然还有西红柿,便又按照同样的方法,用西红柿汁做了一份西红柿拉皮糕。

做好后,她将两种颜色的拉皮糕摆放到一个盘子里。

因为份量够多,柯含雪将这两种颜色的拉皮糕分成三个盘子摆放。

柯含雪刚将拉皮糕摆放好,葛云章就回到了小厨房。

当他看着盘子里红绿相间,晶莹剔透的拉皮糕时,不由眼前一亮,问道:“这就是你说的蒸肉粉?”

“哈哈,什么蒸肉粉啊,这叫拉皮糕!”柯含雪听了他的话,忍不住笑了起来。

不过,这个朝代没有蒸肉粉这东西,他又没见过拉皮糕,所以会将这两种混为一谈也是正常。

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