第457章 教做菜（1 / 2）

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两人心里七上八下的，升为副厨，不但工钱比学徒高，而且还能向主厨多学点手艺，要真被贬回学徒，那不是什么都泡汤了吗？

两个副厨很害怕柯含雪接下来的话如他们所猜测的，忙开口道：“少奶奶，两位主厨说了，他们会慢慢把厨艺教给我们，不过这两天酒楼生意好，主厨抽不开身来教我们，等两位主厨一有空闲，我们一定会向两位主厨求教的，不会偷懒的。”

柯含雪微微一笑，道：“既然你们这么有上进心，那我就教你们每人两道菜，好让你们在那些学徒面前立立威，怎么样？”

两位副厨一愣：“少奶奶，您……您要教我们做菜？”

两位副厨脸上有惊喜也有不确定，自家老板娘的厨艺他们也见识过，那是比原先那三位主厨的手艺不知道要高出多少倍，要是能得到她的指点，他们是求之不得。

“没错，我看过咱们酒楼原来的菜单，除了几道招牌菜，其他菜色太普通了，我和夫君也商量过，打算将菜单改改，不但菜名要改，菜的做法也要改，所以我要两位主厨每人手上有三道主打菜，而你们身为副厨，手上起码也得有两道拿得出手的菜色，就算是学徒，每人手上也得有一道主打菜。”

“少奶奶，您的意思是，您不但要亲手教我们俩做菜，还要亲自教学徒们做菜？”两位副厨总算听明白柯含雪的意思了。

“说对了！”柯含雪笑了笑，又道：“趁着现在还不到饭点，我先教你们做两道菜。”

柯含雪说着拿起一根从大厨房挑过来的茄子，道：“这第一道就是做茄盒子。”

“茄盒子？”两位副厨面面相觑，他们闻所未闻，他们两个也不是每一天当厨子，也给不少东家当过厨子，可是这茄子从来都是切成茄片炒肉的，哪里听过什么“茄盒子”？

柯含雪哪里知道这两人的心思，而且她也不知道在这个朝代的富贵人家包括厨子都只知道在荤类食材上做多花样，却忽略了蔬菜其实也可以做得很美味的。

柯含雪没有浪费时间，手脚麻利的将洗干净的茄子去蒂，然后放到砧板上斜刀切成切成双联片。

切好茄子，她又取来一块瘦肉剁成肉泥，将盐和生粉和少许高汤放进肉泥顺着一个方向搅拌起劲，肉泥拌好后，将肉泥酿进了双联茄子中间，就成了茄盒子。

茄盒子酿好后，就热锅，下油，将茄盒子中火煎成金黄色，然后往锅里加高汤，盐，酱油，调料，盖上锅盖将茄盒子焖至松软，起锅前将兑好的勾芡倒入锅中收汁。

一份色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味的茄盒子就做好了。

两位副厨盯着那盘子咽了咽口水，由衷感叹道：“少奶奶，您真是心灵手巧，居然能把普普通通的茄子做得这么漂亮。”

听了两人的话，柯含雪只觉得好笑，这茄盒子在现代不过就是一个家常菜而已，怎么就让他们惊讶成这样了？

“你们别看这茄盒子做起来简单，它也有几个窍门的，”柯含雪指着那盘茄盒子道：“刚才你们也看到了，我在酿茄盒子时在茄子中间抹了兑好的勾芡，这是防止煎茄盒时中间的肉块脱落，酿好茄盒后，在封口处抹生粉也是同样的道理，而且，这样还防止茄子吸油过多。”

“少奶奶，我们可以尝尝这茄盒子吗？”两位副厨终于忍不住香味的诱、惑，开口问道，他们倒要尝尝这茄盒子的味道和茄片炒肉的味道到底有什么不同。