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章四百七十九:李开阳VS秦羽(下)(2 / 2)

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五位评审也都感觉很好奇,朱仪笑道:“这小子,做个菜都神神秘秘的,我倒要看看,他究竟能给我们什么惊喜。”

蒋禾冷笑一声:“希望不是惊吓。”

陆铭道:“虽然是以奇致胜,但正道终究是美食本身,希望他不要让我们失望吧。”

场中,李开阳微微蹙眉。心道既然你要玩神秘,那我就反其道而行之!

将一只新鲜的整鸡放在砧板上,李开阳缓缓从刀盒中抽出尖刀,刀锋在阳光下闪烁着锋锐的寒光。倒映出他炯炯有神的双眼。

突然,李开阳的眼神骤然变得锐利,刀锋翻转闪过一道寒光,雷霆般朝着整鸡落下,刷刷几刀,两条一匝长形状均匀的鸡肉就被剃了下来。

接着在所有人愕然的注视下。毫不犹豫将几乎还很完整的整鸡扔到旁边,抓起另一只整鸡重复刚才的过程。

到底怎么回事?明明鸡腿、鸡翅、鸡脖子等等都完好无损,怎么就不要了呢?这也太可惜了吧?还有还有,被剃下来的两条肉到底位于哪里?为什么乍一看根本找不到呢?

连续七只鸡被处理,终于有人看出了其中奥秘,指着被李开阳丢弃的整鸡喊道:“看鸡背,他没有选择鸡腿和鸡翅,而是选择了鸡背两侧,也就是脊椎骨旁边的肉!”

众人细看发现果然如此,李开阳每次都是沿着鸡背的脊椎骨两侧下刀,刀尖控制的非常精准,贴着脊椎骨却没有碰到骨头,刚刚好将脊椎骨两侧的两条肉剃了下来。

可是问题来了,李开阳为什么要选用脊椎骨两侧的肉,而不选用鸡腿鸡翅呢?用这么多整鸡,难道就只为了取脊椎骨的两条肉?

没人明白李开阳要做什么,连双方选手和评审都不明白。

秦羽还在白布罩里面折腾,同样没人知道秦羽在做什么,双方选手一开场就都勾起了全场观众的好奇心。

足足切了十五只整鸡,李开阳才落刀收手,热锅烧水清洗蔬菜,以筋膜将切好的三十条细长鸡肉分别仔细裹好,然后将大青椒剖开,把裹好的鸡肉条一条条放入其中,再添加各种各样的调料辅料,最后将青椒合拢密封,放入锅中开蒸。

“难道这就是他所准备的鸡肉美食?”葛洪微微蹙眉,虽然取材和做法挺新颖,但想凭此赢得比赛位面也太轻率了些吧。

陆铭摇摇头:“鸡肉以筋膜密封,一方面是为了锁住鸡肉的水分,另一方面则是为了和辅料隔开,防止入味过重。”

叶红雪道:“这么说,他只是在给鸡肉入味?”

陆铭颔首道:“嗯,若我所料不差应该只是为了入味,接下来还有更复杂的步骤,但他为什么要选择鸡背脊椎骨两侧的肉呢?这一点我也想不明白。”

场中,上锅之后,李开阳并没有停手,将青椒、红椒、春笋等食材放在砧板上,拿起其中一个青椒,在全场所有人目瞪口呆的注视下,直接将其朝空中抛去。

(PS:加更,感谢大家的打赏,九绝刀工要来啦!!!)(未完待续。)

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