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章九百三十八:雪花豆腐 上(2 / 2)

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豆小白说起自家的辉煌业绩,整个人仿佛从内而外散发出光芒,可一转眼想到自己现在的处境,又低下头开始忧郁悲伤。

“行了逗比白,别伤心了,你还记得怎么做吗?给我做一遍,我尝尝与我做的有何不同。”秦羽用力拍了拍豆小白的胳膊,他知道雪花豆腐的做法,却几乎没怎么做过,如果能从豆小白这里学到新东西,无疑也是自己的进步。

学习,永远是一辈子的事,千万不要小瞧普通厨师,高手在民间,只要放低姿态去发觉,总会找到值得学习的新东西。

“让我做?可我早就没有味觉了啊!”豆小白愕然望着秦羽,他现在吃饭都是瞎凑合,已经很久没有用心做菜了,更没有做过雪花豆腐。

“怕什么?除非你告诉我祖传的手艺你已经忘了。”秦羽使出激将法。

豆小白立刻涨红着脸大声说:“没忘,我怎么可能忘,死都不会忘!”

“那你怕什么?先不管味道,就按照祖传的方法给我做一遍,从豆腐制作到最后点雪花,都要当着我的面完成。”秦羽用命令的语气说。

豆小白望了一眼外面热火朝天的装修场面,不知怎地心中竟然生出了一丝希望,深吸口气颔首道:“好,我这就做,你跟我来!”

说完,豆小白转身走进厨房,拿了一碗昨晚泡发的黄豆开始现磨豆浆(有的地方也叫大豆),弄好都将后又跑去翻柜子,握着两个鸡蛋低下头弱声弱气地说:“对不起,只剩下两个鸡蛋了……”

“唉,需要什么材料给我说,我给你弄。”秦羽叹了口气,又觉得这家伙好可怜。

“豆浆不多,就要七个鸡蛋吧,还要笋、木耳、鲜鸡腿、火腿,哦对了还要三个鸡蛋打雪花。”豆小白说完下意识将手伸进腰带里掏钱,结果就掏出几个铜板。

也真是够穷的,不自杀也得活活饿死,秦羽无奈摇头,没有要豆小白的钱,道了句等我一会,快步离开白昊居,找了个隐蔽的角落,直接从美食商城购得一切所需的上等食材,从去到回不到两分钟。

“这么快?你会飞?”豆小白接过食材一脸懵比。

“飞你妹,快点开工,少给我废话。”秦羽再次冒出踢这逗比一脚的念头。

“哦,你等等,很快的。”豆小白哪敢抗议,乖乖继续烹饪,虽然长时间不做,但手脚还是很麻利的,可见对祖宗留下的东西已经刻在了骨子里。

秦羽跟在后面全程观看,只见豆小白先打了七个鸡蛋,充分打散后将大约一斤豆浆到了进去,边倒边搅清脆的响声连绵不绝。

“难怪白昊居的雪花豆腐与众不同,原来是用这种方法自制的。”秦羽不自觉漏出笑容,他很清楚为什么豆小白要这样做。

这样做可以让鸡蛋中融入豆香,只要稍微加点底盐,做出来的豆腐香味会更加浓郁,整道菜的品质也会因此得到提升,现代世界许多星级餐厅就采用这种方法自己制作豆腐,以此来提升顾客的满意度。

当然,这样做是比较奢侈的,尤其对餐馆而言鸡蛋消耗量很大,会直接导致成本飙高利润减少,普通餐馆甚至大型酒楼都不会采用这种方法。

(PS:诸位吃货,今天咱们吃雪花豆腐~)(未完待续。)

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