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第1128章(1 / 2)

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一群人聚在一起,可聊的话题可多了。

“哎呀!”方默南抬眼一看表都快中午了,“你们接着聊,我去做午饭。”

“用我帮忙吗?”宫希远起身道。

“不用,不用,你们接着聊,替我好好招呼远来的朋友哦!”方默南摆手道。

开玩笑,你要帮忙,我怎么做午餐啊!幸好厨房是封闭式的。

大约一个多小时后,一桌丰盛的午饭就做好了,东南西北大荟萃,绝对的照顾到众人的口味。

过桥鲈鱼、什菌包烧、黑三剁、香茅草鸡块、薄荷凉拌牛肉、大酥牛肉、东坡肉、龙井虾仁、油焖春笋、糟溜鱼片、贵妃鸡、松鼠桂鱼、佛跳墙、干炸小丸子。

“这么丰盛,不知道云儿……”宫希远问道。

方默南微微颔首,他倒是记挂着莫巧云,“放心她的药膳粥,正在炉火上熬着呢!”她顿了一下接着道,“吃完饭,正好不耽误你喂她。”

“谢谢!”宫希远再次谢道。

这半天下来,他不知道说了多少谢谢了。

方默南再说什么也挡不住,只好作罢!

“嗯!好香的味道。”修斯鼻子嗅嗅,“实在太好闻了,真是勾的人直流口水!”

“嗯!色香味形论英雄,酸甜苦辣贯人生!”沈穆清富有哲理的说道。

听得约瑟夫他们一头雾水,沈穆清不得不耐心的解释一遍。

“你们的方块儿字果然博大精深,意味深长。呵呵……”乔伊笑道。

“行了,别光说了,说可是品尝不到味道的。”方默南端起酒杯道,“修斯、约瑟夫……为老朋友重逢干杯,祝你的演唱会成功。”

众人齐齐举杯,“干杯!”

方默南看着约瑟夫他们都会用筷子了。

“南南看什么呢!”乔伊笑道,动动手中的筷子,“我们都会用了!怎么样不错吧!花生米我都能夹起来。”

“哦!不错嘛!很能干!”方默南调侃道。

“呵呵……”

“我的惊喜呢!”沈穆清挑眉问道。

“在这儿呢!”方默南指着两个特制的鱼盘。

“哦!不会吧!”亮子看着鱼盘吃惊道。“是我想的嘛!”

“嗯哼!如你们所想,就是粉皮辣鱼、清蒸潘鱼。”方默南挑眉道。“尝尝是不是如传说中的那样。”

“这个一定一定。”

“唔……”

凡是品尝过的人眼睛都闪闪发光。

“南妹子,我无法形容,就是鱼羊,怎一个鲜字了得。”沈穆清笑道,“南妹子,看来你做的少了。”

真是狼多肉少,不一会儿一条鱼只剩下鱼骨了。干掉一条后犹嫌不足,根本就不过瘾。

眼巴巴地看着方默南。

“呵呵……还有呢!”方默南直接又端上两条鱼。“其他的味道也不错哦!”

“这小炒黑山羊皮弹肥少肉入味,萝卜软透吸饱汁,食材好,味道也没得说。”

方默南不断地向修斯他们介绍食材,“这个是咸味蒸天目笋干,黄黄嫩嫩的淡笋干,真的只有配咸肉和咸鱼才平衡,这是薄薄蛋皮卷着韭菜荸荠鲜肉糜,自成一体,单吃就好味。”

“这佛跳墙也够味儿,适度的酒香,鲍鱼的弹,刺参的挺,鱼肚的糯,各种肉的嫩滑,鸽蛋的嫩和干贝的鲜,层次分明,不是大乱炖!”沈穆清竖起了大拇指。“南妹子的经验很丰富哦!熟悉每个食材的个性,真是将它们经单独烹饪,以最佳状态入罐。这道菜的核心不仅是汤,每一味料也值得细心品尝。”

“沈哥这嘴可是真够‘利’的。”方默南赞道。

“哇……沈叔叔你好厉害!”小家伙们崇拜地看着他道。

“小意思!”沈穆清臭屁地扬扬头道。

一个好的厨师,碰见一个会吃的人很幸运。

方默南向修斯们解释道,“佛跳墙的享用从启罐时就开始了:提起佛陀形的罐顶,揭开荷叶,久封的香味溢出来。看上去挺秀气的一罐,其实料越捞越多,就像小叮当的口袋。这份有料的煨汤,汤体粘稠棕亮,凉后一定是罐琥珀。入口,既醇纯又复杂的鲜滑,来自不同珍贵食材的贡献——鲍鱼、海参、干贝、鸡肉、鱼肉、鸭肉、笋尖、金华火腿、鸽蛋、花菇,经长时间煨炖后融合出极具深度的滋味。”

“试试看!”方默南看着约瑟夫他们道。

“嗯!又香又鲜!”约瑟夫好奇地问道,“这为什么叫佛跳墙啊!”

“这个我来说,佛跳墙是源自闽南名菜,传统,料珍,好味,它的原名福寿全,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种料煨制而成,后衙厨郑春发加以改进,成为聚春园菜馆镇店招牌,上席启坛时一秀才嗅香成句:坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来,从此改名佛跳墙。”

“这食材用的好,佛跳墙闭着眼睛做也好吃呢吧!”修斯说道,听听里面的食材说山珍海味也不差啊!

“no!此言差矣!就经验而言,佛跳墙要做到无可挑剔很不容易!”沈穆清一本正经地说道,“汤要加绍兴酒提香,煨器也用的是绍兴酒坛,有的佛跳墙会酒味过重。更有的厨师会用淀粉勾芡制造汤体的稠度,虚情假意,一搅就懈。真是好与坏一品就知道了。”

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