第二章 胭脂鹅脯（1 / 2）

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陈尔说道，“杏花的外表看起来和梅花是很像的，而且生长模式也和梅花一样，都是先开花再生叶。”

“但是杏花有一个特点……”

“杏花含苞时，颜色是纯红色，开花后颜色逐渐变淡，花落时花瓣就会变成纯白色。”

他说完就把手里的杏花放回了小篮子里。

“而，我今天要做的这道美食，就和杏花的这一特点有关系。”

“所以，我采摘的杏花都是半开的花苞，颜色还很艳丽。”

有粉丝故意调侃陈尔。

“为什么陈老湿作为一个男生，偏偏喜欢用鲜花来做美食！”

“难道陈老湿的内心住着一位小公举？？”

“我知道为什么……因为陈老湿是外表猛男，内心少女！”

“恕我直言，陈老湿的外表也不猛男好嘛！都没有看见肌肉！”

“我擦，陈老湿这还能忍，快！脱掉衣服，让这家伙看看你男人的标志！！！”

“握草，又开车！好污啊！”

“……”

陈尔在心里告诉自己，这是在做直播，他不能表现得太老司机。

在全国观众面前暴露自己的本质！

于是他露出一个纯洁滴笑容。

拿出了今天需用用到的食材。

“今天要做的美食，名字叫做，胭脂鹅脯。”

“这道胭脂鹅脯，是《红楼梦》里出现过的美食。也是明清两代有名的菜肴。”

陈尔今天做的这道胭脂鹅脯，做法来自韩奕的《易牙遗意》。

韩奕是元末明初人士。

所以这本书中，有着大量的明朝美食。

陈尔说，“《易牙遗意》中有记载详细的关于胭脂鹅脯的做法。”

“但是在这本书中，胭脂鹅脯叫做另外一个名字。”

由于《易牙遗意》中提到，做胭脂鹅脯需要用到大量的杏花。

所以书中又把胭脂鹅脯叫做杏花鹅或者红鹅。

“因为杏花是红色，红色和胭脂的颜色相近，所以后来人又称其为胭脂鹅。”

《红楼梦》的作者曹雪芹，出身清代大族，曹氏。

曹雪芹的祖父曹寅，曾写过一首诗。

《楝亭集·过海屋李昼公给事出家伶小酌留题》诗有：“选次不辞过，知君怜我真，红鹅催送酒，苍鹘解留人。”

诗中的红鹅就是胭脂鹅。

陈尔取出已经切好的鹅脯肉。

“胭脂鹅脯的鹅肉，在开始制作之前，要先用盐腌制一段时间。”

“我昨天已经先用盐腌制了一个晚上。”

镜头在陈尔的手上扫过，大家就看见盘子里装着了几块鹅脯肉，切得十分整齐，肉质鲜嫩紧致，只是还是生的。

“接下来就是一个很重要的步骤，把鹅肉蒸熟。”

陈尔把装着鹅肉的盘子直接放进蒸笼里。

然后洒上一些新鲜的杏花花苞在鹅肉上。

增加鹅肉的香气。

“我们先等鹅肉蒸着，鹅肉蒸熟之后，还要做其他的处理。”

但是在等鹅肉蒸熟的这段时间里，就可以先做其他事情了。

腌制鹅脯，最重要的就是鹅肉呈现十分漂亮的胭脂色。

要把鹅肉染成胭脂色也不是一件困难的事情。

简单点的可以选择用红色酱汁或者红色的果酒之类的液体来腌制鹅脯。也能达到相同的视觉效果。