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第114章 魔芋冻成功啦!(1 / 2)

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福宝在庄子上撒野了好几日。

雯娘他们忙着清点庄子上的收成和人工,安排来年的农作,福宝则等到了她的魔芋粉。

这东西晒了几日,晒干了就是灰白灰白的颜色,看着像是不大好吃的灰色泥土。

牛贞贞把这些魔芋粉都收在了陶罐子里,一共做了三罐子的魔芋粉。

福宝收到之后,立刻就请管家按照书上说的去做。

把这魔芋粉缓慢倒进四斤水里,并缓慢把水烧到手指只能放三秒的时候,同时用筷子缓慢搅拌,以免粘锅。

再往里头倒一点点碱水——这点倒是和之前点豆花是一样的道理,需要一点“引子”使它成型。

然后大火煮开,再小火一直保持锅内沸腾,等到锅内变浓稠,筷子搅拌,关火焖一会儿。之后再打开观察,魔芋冻基本已经成型,只是需要静置一会儿。

再往里头倒入高于魔芋冻的冷水加速冷却,而后沿着锅边将魔芋冻剥离锅底,切成小块,煮开水后关火。

到这一步,魔芋冻已经彻底做好。只是里头还有碱水的味道,要把做好的魔芋冻拿出来泡水,每两个时辰就换一次水,把碱水的味道泡出来,如此泡上一天,第二日就可以拿来做菜食用,味道弹牙顺滑。

管家按照这工序麻烦的方子,要求小厨房做了,只是其中需要点碱水的秘密,是福宝亲自做的,没叫除她之外的人知晓。

福宝就跟个小大人似得,呆在厨房里,背着手查看。

江黎也跟着凑热闹。

等到厨娘按照要求,一块一块的灰色弹嫩的魔芋冻被盛出来,厨娘都惊了:“这东西还真可以这么做啊!”

Q软弹滑,看着就很好吃的样子!

不过还不能吃,闻着碱水的味道比较重,厨娘把它全都泡进了水里。

整整一大木盆的魔芋冻,也就用了不到半罐子的粉,加上一些水。

这么点儿魔芋粉就做出来一大木盆,江黎摸挲着下巴,也敏锐地发现了其中的商机。

他笑眯眯地忽悠小外甥女,“福宝啊,这魔芋的生意,还要不要和八舅一起做啊?”

福宝可不好忽悠,这是她自己发现的。

而且完全可以自己做,做什么让八舅一起来掺和哼哼。

福宝抬起小脸儿,“不,福宝自己做。”

江黎见小奶团子现在都不好忽悠了,装模作样叹了口气,“哎呦,可怜老舅舅我哦,福宝都不心疼舅舅啦!”

“不过,”福宝话锋一转,“福宝有开豆腐坊、魔芋坊的想法。”

现在福宝自己的早点铺子还是在卖豆花豆浆两样,没有新品。

豆腐这东西洪福楼在卖,还卖得极好。

福宝早点摊的客人们早就已经很期待之前福宝放话说的“新品”了。

在福宝的计划里,豆腐算是新品之一。

可是如果她早点摊和洪福楼两边都卖豆花豆腐,按照现在大双他们产出的豆花,根本就不够用。

何况福宝还有心思推出后面的豆干、豆皮之类的“独家新品”,再加上之后要推出的魔芋冻……

建造豆腐工坊也是势在必行了。

不过开工坊和开铺子还不大一样,福宝打算回去之后好好和家里人商量商量。

等了一日,第二日,泡着的魔芋就已经可以吃。

厨娘一闻,果然碱水味道已经几不可闻。

但是她有点儿麻爪,这东西怎么弄好吃?

福宝告诉她比较简单的爆炒方式,把魔芋切片,加入葱姜蒜等调味料爆炒一盘就好。

魔芋这东西本身没什么味道,吃的就是一个口感和调料。

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