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第十章 肉质提升(1 / 2)

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唐海的表情极其……

就像是曾经某个二货自称天天看自己写的小说来充电一样,唐海现在的表情,可以说是完全陶醉在了自己的厨艺中!

不,应该是陶醉在了鱼肉的味道中!

吃鱼界有一句话,懒人和不会吃的人才吃鱼肚,会吃的人一般会喜欢头和尾巴,头熬汤会有甜腻的骨髓味道,尾巴是鱼类肌肉运用最多的部位,肉最结实,脂肪含量最低,刺也比较少,好吃、顶饿、又不胖人。

所以唐海一口就咬到了尾巴上!

这只是一条一般的鲫鱼,但唐海仿佛感觉自己吃到了顶级鱼类!

‘这怎么可能,虽说这是美国野生鱼类,但也不至于有这个口感啊!’唐海几下忍不住,把整条鱼吃光了,居然还有些意犹未尽!

野生鱼类的营养成分比起人类饲养的鱼,其实差别不大,就好比几千块一磅的顶级绿茶,有益成分最多也就是地摊货的两三倍,不过顶级和地摊货在味道上的差距,却是非常大,常吃常喝的人会在第一时间感觉出来。

比如塘养鲤鱼,用这几年最新出的‘美国养鱼法’,1.5亩可以放养原来2000年时100亩的鱼量,而且不影响鱼类生长速度,一年长个六七斤相当轻松↑,,大概3年就可以到20斤,然后生长就开始慢了。

而野生鲤鱼因为不是每天都能吃饱,长得就相对慢,得有四五年才能到7斤,20斤得十多年。

即使是在美国这边,大鲤鱼也是能卖上好价钱的,30斤以上的超大鲤鱼甚至能卖到1美金一磅。因为这边亚洲移民很多,本身就会吃,也带动了一批美国人吃。

野生鲤鱼,以及所有野生鱼类,和家养鱼类的差别,用看的就能看出来,野生鱼类体型不会很‘肥胖’,肚子是不鼓的,脂肪含量更低。味道上也能看出来,野生鱼类鱼刺很硬,鱼肉腥气更大,所以烹饪起来更‘鲜’。

鱼类味道会随着年份加重,野生小鲤鱼清蒸起来会有一股清香鲜味,大一点的适合红烧,很大的适合切块打火锅,鱼骨里的骨髓能让蒸锅汤一起变鲜。

唐海这条最多只是一年生的鲫鱼,要换成鳟鱼或者石斑鱼,敢卖这么大的他已经被条子伯伯带走了。

但就这么一条一年生的鲫鱼,让他品尝到了三五年大鱼的鲜味!

黑人小伙看到唐海表情恶心的吃完了自己的料理,还是一副意犹未尽的神情,顿时就有些害怕了。

接着就看到唐海翻箱倒柜找出刚才用剩下的鱼肉!

太阳鱼还有一些,鲫鱼也还有一些。

唐海钓到的鲑鱼属和鳟鱼是不敢拿来卖的,因为长度不够16英寸,也就是40公分,属于禁钓品,加上这两种鱼每人每天限钓2条,唐海要是摆出来,随便来一个人打个报警电话,他就要被遣送回国了。

只有‘亚洲鲤鱼’这个类别,这边鼓励捕捞。唐海所负责的厄加拉瓜河情况还好些,密西西比河随处可见40磅重大鲤鱼,甚至已经阻塞了部分河道,把鲑鱼的生存空间都挤掉了。

有一次唐海知道那边鲤鱼多,就过去偷偷钓鱼,碰上了渔业护警。他当时都吓到了,毕竟他是黑户,没有钓鱼许可证,而且他桶里的鲤鱼数量明显超标。结果那条子伯伯看了一眼他的水桶,反而递给他一支烟,拍拍他肩膀让他抽支烟,打起精神多钓一些……

小鲫鱼,唐海在想是不是每一条都和刚才那条鱼味道一样。

他今天钓鱼‘连杆’了,两三分钟一条鱼,根本没停过,他就知道自己配置的鱼饵有问题。但显然问题比他想象中的大,似乎连鱼肉品质都能改变!难怪那条大狗鱼坚持要自己配了料才吃,难怪看着它好像长大了一些!

鲫鱼是可以生吃的,味道还不错,不过唐海学厨艺前第一课就是寄生虫,如何做健康、美味的食物,健康要在美味之前。

小时候他还敢生吃,现在却是不敢了。

他又把收好的煎锅翻了出来,这让黑人小伙子更害怕了,莫非是什么心理疾病发作?

去头,一刀切两片!

煎鱼的香味很快就传来!

唐海第一口吃下肚脸上又是陶醉万分的神色,果然顶级品质!

三两下把鲫鱼吃光,唐海又把剩下的太阳鱼也放进煎锅。其实也剩不下多少了,因为他做的鱼回头客最多。

‘好吃!’唐海终于明白了为什么那小姑娘连点两份!

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