第126章：鱼脍（2 / 2）

现代挖掘出土的周朝青铜器上就有铭文记载早在商周时期中国就有食用生鱼片的记载。或许一开始食用生鱼的原因大概起源于上古的先民在没有取火方式的时候直接生吃捕捞的鱼类的方法。

随着人类文明进步到后来有了随时随地的取火方式无论肉类还是鱼类直接食用的习惯渐渐被改变了。

烹熟的动物蛋白让人类能够更好更容易的吸收营养促进了人类智力的育和进化同时也让人类拥有更加强壮的身体去面对变换无常的大自然的考验。

但是随着人类文明的进步后来人们也现有些鱼类烹熟之后便没有了原来的鲜味反而生吃才是最美味的吃法。

所以鱼脍这道菜就诞生了直到隋唐时期鱼脍的吃法风靡贵族世家之间到唐中期鱼脍在中国的展到达了顶峰。

也是在这个时期大唐和东瀛之间宗教经济和文化的交流也是最频繁的所以鱼脍这种吃法传入了倭国。

当时鱼脍流行也许还有个重要原因当时对于鱼的烹制手段比较单一到之后的宋朝油烹法的流行和普及使人们食用的鱼类越来越多吃法也越来越多所以鱼脍这种吃法反而在中国逐渐变少了。

而在倭国鱼脍却受到了高阶级阶层的喜爱得到了更大的展。

对于一个倭国厨子来说做鱼脍相当于基本功小犬纯太郎反倒说是因为杨怀仁善于做鱼才选了这道菜实属睁着大眼说大瞎话一点儿也不怕闪了舌头。

所谓的公平也根本不存在。比试鱼脍完全是小犬纯太郎占据了优势。

吃鱼脍吃得就是新鲜鱼肉的鲜味所以不用添加任何的调味料直接切片食用便是最美味的吃法。

当然这话说得也不是那么绝对不同的鱼有不同的肉质不同的鲜味。

冷水鱼腥味少更适合直接食用而热水鱼类的鱼肉略带腥味需要配合醋饭或者沾着酱料吃才能避免腥味影响了口感。

所以杨怀仁的独门调味料辣椒在这里就用不上了。

如果是用水煮熟的鱼片配合辣椒一起烹制辣椒和鱼肉蛋白结合的味道同样是难得的美味但是生鱼片和辣椒结合反而会激生鱼片的腥味跟刺激的辣椒味道在一起就是难以入口了。

杨怀仁心道原来小犬是这么个算计。你真以为不用辣椒哥就赢不了你了是吧？简直开玩笑不就是比鱼脍嘛哥庄子里荷花池子里还有个宝贝没拿出来呢。

“比鱼脍是吧没问题。”

小犬纯太郎以为杨怀仁会拒绝或者是提出其他的要求没想到他想也没有想就直接答应下来。

他无法想象眼前这个笨蛋就是嘉王爷口中的少年厨神这行事方式不能单单用年少气盛来形容来应该说是极度狂妄。

只要是做鱼脍杨怀仁的秘密调味料就没有用武之地而大宋厨子掌握火候普遍比较优秀的长处也无法在生鱼片这样菜式中挥。

而选材和刀工小犬纯太郎自认为他的实力绝对不是一个小小年纪的大宋厨子可以比的。