第558章：斗茶（中）（2 / 2）

挑拣好之后把选用的那些细致的茶末轻轻用一张纸片缓缓扫入到铲子形状的茶勺之中。

做完了前边这一系类的准备工作茶壶的壶嘴里也已经冒出白色的汽雾来水看上刚刚要滚却还没有沸起来。

两人面露喜色这样的滚水正是他们所需要的。

打开茶壶盖把茶勺呈一定的角度斜靠在壶口的边沿上同时把茶勺微微地左右晃动让挑拣好的大小均匀的茶叶岁末在重力的作用下沿着光滑的茶勺内壁缓缓地向茶壶中的滚水中天女散花般地散落。

到此时杨怀仁或许也有点明白方才老孙头为什么埋怨茶馆的茶博士了。

或许不在人前那些茶博士们烹煮一壶茶水也的确没有像他们一样的仔细。

但这也不是不能理解的茶博士们毕竟做的是天天要重复上许多遍的工作要是他们对待每一壶茶水都像这两位老汉斗茶时的认真细致恐怕一天累死他们也煮不出那么多壶的茶水。

既然是做生意不管是烹煮茶水还是烹饪一道菜肴其实都是如此只要是产品量化生产了总是要在保质保量的情况下节省一些步骤以满足供应上的需求。

除了某些行家或者在特殊的场合下我们寻常情况下享用成品的茶水或菜品也不至于吹毛求疵地去搜寻那略微到难以察觉出来的不同。

杨怀仁也意识到这一次斗茶和那些文人们之间消遣似的斗茶有所不同。

文人们斗茶在意的无非三点分别是斗茶品斗茶令和斗茶百戏。

斗茶品顾名思义就是比试选取的茶叶孰优孰略俗话说“茶以新为贵水以活为上。”

就是说新茶比陈茶要贵煮茶选用的水选取像溪水这样的活水最终煮出来的茶水才算是上品。

而斗茶令则是文人们煮茶的过程中要吟咏茶令或是一首诗词也或是唱些符合煮茶之时淡泊优雅心境的歌赋以衬托气氛谁的诗词歌赋好一些谁便在斗茶中占了上风。

最后的茶百戏也就是分茶是一种分辨把煮好的茶水从茶壶如何注入茶杯中的一种技巧孰优孰略的方式自北宋时才刚刚流行起来。

也正因为是时下最流行的风气所以在各种斗茶之中也最开始最重视这一项。

分茶的动作是否优雅还有把茶水倒入茶盏时茶末在茶盏中游荡的轨迹所形成的不断变幻的图案是否瑰丽多彩都是作为评判这一项高低的重要组成部分。

宋代大诗人杨万里曾说“分茶何似煎茶好煎茶不似分茶巧”便是说的此样的奥妙所在。

甚至很多文人把这种茶水的图案和琴棋书画中的画相提并论好似分茶之时同样是在精心的创作一幅厚重又淡雅的山水云雾或是一幅活泼又灵动的花鸟鱼虫了。