第605章：烟熏鸡肉（上）（2 / 2）

这语境是越来越奇怪了杨怀仁再听下去可能真要一嘴的番茄汁喷出来。他擦了擦嘴角滋出来的西红柿的汁水开口问道“不知大师要做一道什么菜呢？”

“烟熏鸡肉。”

老和尚说得很平淡但是表情却是充满了自信。杨怀仁心中一凛这道菜可不是一般人能做的了的没有实打实的金刚钻还真揽不下这件瓷器活儿。

老和尚口中的烟熏鸡肉可不是后世各色的西式的餐厅或者快餐店里提供的那种烟熏鸡肉。

那种快餐式的烟熏鸡肉味道也是不错只不过在专业人士眼里算不得上乘。

从制作方法上来讲那种烟熏鸡肉也相对简单便捷现成的熏烤箱现成的熏烤香料甚至现成的鸡胸肉人需要做的事情其实不多也没有多少技术含量。

老百姓家里即便没有专业的熏烤厨具设备用普通的铁锅其实在家也能做出来那种味道因为熏烤料超市里都有卖的。

而中餐里的这道烟熏鸡肉可是十分考验一个厨子的厨艺的原理上讲跟西式的烟熏鸡肉也类似但是做法上就不如中式的那么考究了。

城市里的酒楼餐馆一般是没有这道菜可供客人点的倒不是厨师们不会做而是因为工序繁杂在流行快餐文化的城市中这样的传统中国特色的菜式因为缺少利润渐渐地消失在人们的视野当中。

反而是在一些农家乐或者山野小饭馆里烟熏鸡肉作为一道具有乡野特色的菜式从新焕发了青春。

这道菜还有个神秘之处在于烟熏这种烹饪手法在整个菜的味道中得到淋漓尽致的展现。

同样都是需要火却不用火来给菜加热成熟而是利用燃烧柴火产生的烟气中附带的热量让鸡肉成熟。

同时鸡肉和熏制所用的香料完全不接触而是通过干烧受热把香料中的味道的精华通过烟气熏入鸡肉之中这样的食材和香味料的巧妙融合之法比起传统的炒焖蒸煮涮更具有鲜明的特色。

老和尚开口就说要做这道菜从另一个方面重新改变了杨怀仁对他的看法而且这种改变是颠覆性的完全超越了人不可貌相的范畴。

一个诵经念佛时不时老喜欢打上几句禅语的和尚不但吃肉还会做一道极其难得的荤菜这有点严重违反了常人对一个和尚的认知。

特别是在杨怀仁面前这么云淡风轻的说出来总让人觉得有点挑衅的味道。

大概这么说充满了敌意在杨怀仁想来也许老和尚只是通过这种方式来提醒他一山还有一山高的道理。

也有可能老和尚故意说了这么一道不寻常的菜式是一种试探试探杨怀仁这位新晋的少年厨神是不是名副其实。

老和尚故意是在用激将法不是用言辞去激就简单说一道菜名足以让杨怀仁这样的对自己的厨艺极其自负的人愿意用同样的菜式来和老和尚相互比较一番。

杨怀仁不是笨蛋可即便他想通了这一点还是没按耐住心中那个作为厨子的骄傲。

“既然如此不如小子也给大师做一道烟熏鸡肉咱们就此切磋一下厨艺。”

老和尚貌似早算到了杨怀仁这么说开怀笑道“很好很好……”