第706章：醋溜土豆丝的智慧（上）（2 / 2）

接下来一堂课是实践课也就是传统的厨艺传授的环节有专门的半厨房半教室的专业课教室。

杨怀仁忽然想到一个办法可以在这样的情况下去启发学生们厨艺到底是怎么回事。

专业课教室四四方方中间的部分是一个环形的灶台而四周则是学生们的座位。

除此之外和传统的教室不同的是老师们授课的讲台也就是这件专业教室里的灶台并不是高于学生的座位的。

相反的老师们授课和演示的灶台特别设计的比学生们听讲的座位低这就像是中间是舞台而四周是观众们的看台一般。

这样的设计是杨怀仁想的这样一来上专业课的时候授课的老师在中间演示而学生们则可以在高处观摩视野更好也能学到更多的细节。

杨怀仁也没打算第一堂专业示范课要拿出什么拿手菜或者复杂的菜式来传授因为那不现实。

学生们如今的厨艺水平差距很大有些人在厨房里当了一两年学徒也许在酒楼的厨房里他们还没有资格掌勺但要说让他们亲手做几个菜的话应该也有这样的能力。

而更多的估计连炒菜的小锅都没摸过了。

杨怀仁想到的是一道最简单最常见的菜式醋溜土豆丝。当然这道菜在如今就是最新最流行的菜式了。

土豆今年夏天大丰收同时也大面积上市除了京城和附近州县之外土豆之命可以说传遍了大宋尽管杨怀仁在卖土豆的时候已经点名了这东西叫土豆了可不知道怎么回事传到民间还是很多人称它作神仙豆。

醋溜土豆丝呢也是杨怀仁专门写的十几样用土豆作为主要原料的菜式中的一样如今各大酒楼里都有这道菜可以点当然做出来味道是不同的这就是厨子对新食材的理解的差距了。

杨怀仁这趟专业实践课拿醋溜土豆丝来作为教授的第一道菜式是有他自己的想法的。

而学生们听到杨校长要亲自教授这道菜的时候还是兴奋了起来一是因为菜的做法虽然看上去简单可他们心里清楚越是简单的菜式其实越是难以形成独具特色的味道同时又要保持稳定的水准。

二是因为这道菜现在实在是太流行了每一家酒楼的厨子们都在按着杨怀仁的菜谱去制作有的还当做了自家的招牌菜来供应。

但是每一个厨师同样按照同一张食谱做出来味道上的差异确实非常明显的这也就造成了各家生意火热程度的不同。