第799章：美味的三重境界（2 / 2）

美食家既然是家那么他是有足够的思想深度能理解一道食物的文化内涵的食物的历史发展的历程期间的变化和不断的完善以及各种小故事小趣事是和食物融合在一起并赋予了食物人文情怀的。享受美食除了品位食物的鲜美味道更重要的是享受它的文化内涵和人文情怀把自己置身于其中那种快乐和满足感是除了美味之外更大的一种享受。

就像看一部电影听一首歌读一本书除了享受宏大的场面优美的旋律激荡的情节还要去享受它内在的东西那种也许在一瞬间悄悄拨动了你心灵深处那一根柔软的心弦的那一种感觉。

看完了听完了不光是视觉和听觉上有了一种美好的享受度过了一段美好的时光而且能在以后的岁月之中成了你珍惜的一段宝贵记忆每一次想起来都让你感到整个人的状态达到了升华。

进而这部电影歌曲或者书影响了你让你变得更好更有内涵成为一个有品位有思想值得别人欣赏和敬佩的人。

陈大厨指了指那个吃完了的汤盅“就像小官人刚刚制作的这道水煮白菜论味道它就是不仅仅是川菜中的极品也是所有菜式中的精品。

但是除了味道之外小官人的整个制作过程每一步都让老夫感到惊叹方才老夫不表现出来不道出老夫早已猜到了小官人的身份便是不想打破了你享受这个过程。

就说老夫那两位徒儿他们这一次也是见识了整个水煮白菜的过程了难道他们下一次就能自己做出来吗？

老夫看很难也许能做出来八成像但是很难很难做出来和小官人一样的味道因为他们的厨艺和小官人的差距实在是太大了。

这个差距并不是说华丽的刀工或者对火候的掌握而是对这道菜的理解制作这道菜的时候心中所想的这道菜内在的东西他们暂时还是达不到的。

假如把这道菜拿出去卖无论是什么人美食家也好富贵的人也好他们享受了这道美味也还是不理解水煮白菜的内核是什么。”

杨怀仁忽然想到了一句话不知觉之间竟然和陈大厨异口同声说了出来“吃鸡不见鸡吃鸭不见鸭……”

一老一少感受到了这种心有灵犀的感觉忽然对视着大笑起来。

“呵呵”老头儿笑道“水煮白菜乍一看是到素菜眼睛里看到的只有清汤寡水和最简单最常见的白菜可是它却是一道不见半点油腥的荤菜。

这道菜的高明之处便在于菜名叫水煮白菜可味道却是鸡鸭猪牛肉里边的精华通过一种繁琐和复杂的处理方式把这些美味的精华从肉里转移到了‘水’中在用这样的‘水’去煮了最寻常的白菜便是这道菜的文化内涵了。

我们汉人最讲究的就是外在不张扬内在包罗万象外表平凡和内里乾坤之间一种不同的味道精华之间相互的调和和融合便是我们汉人精神追求的极致了。”