第1593章：苏轼下厨（中）（2 / 2）

先让鱼钩、弹涂鱼和鱼竿保持一条直线然后缓缓地往回拉动鱼钩然后忽然的发力就在一刹那间迅速拽回鱼钩让鱼钩快速的回行的时候刺入弹涂鱼的鳃中。鱼钩拉到弹涂鱼的一瞬间改变拉动鱼竿的手法让鱼钩彻底勾紧了弹涂鱼并向上拉到半空中并回到钓鱼者身边。

就这样一条弹涂鱼便被钓到了听起来很简单但却十分讲究技巧和经验钩鱼的时候也需要非常精准有些高手拉钩的手法精妙让这个过程变得非常快。

甚至普通人的肉眼都没有看清楚怎么回事可谓达到了一种迅雷不及掩耳之速。

弹涂鱼的烹制其实很简单并不需要多少调味料只需要把弹涂鱼洗净加一些盐用清水煮出来就非常美味。

有些人有口味的需求会添加不少调味料比如辣椒等等但实际的说弹涂鱼的肉质清淡只需要少许盐或者酱油就可以了加入别的味道比较重的调味料反而让鱼肉的鲜味损失了。

苏轼的厨艺虽然不算专业的但手法却很熟练一道海黄鳝焖米饭和一道水煮弹涂鱼虽然做法简单但他却表现出极大的认真和乐趣。

不做饭的人或许不懂享受美味是幸福的而烹制美味的过程同样是感受美味的一种做菜的人拥有一种别样的快乐。

焖饭还在小火上焖着入味弹涂鱼也在咕嘟咕嘟煮着东坡先生又拿出一种杨怀仁不认识的食材来。

沙虫的名字听起来挺恐怖的但实际上沙虫确实一种非常具有食趣的食材。

沙虫在南方海边有广泛的分布营养价值甚至可以和著名的海参和鱼翅相媲美甚至有点不客气的说海参和鱼翅的味道很难被烹制出来不是专业的厨师是做不好这些贵价食材的。

但沙虫便显得更草根也更接地气了即便不用很高的厨艺用最简单的炒或者油煎就能发挥出沙虫的鲜嫩脆爽的味道来。

苏轼跟杨怀仁开玩笑道“怀仁小友老夫请你吃沙虫你不会不敢吃吧？”

杨怀仁笑答“先生做的必然是美味学生自然会吃个干净。”

他是北方人虽然没怎么接触过沙虫却也知道沙虫的大名以前也是接触过被晾干的沙虫干的。

在这里苏轼用的是新鲜的沙虫当地渔民把沙虫叫做沙肠子是一种很家常的食材。

比起晾晒后的沙虫干新鲜的沙虫虽然看起来有点吓人有点像大号的蚯蚓但长得丑不要紧沙虫的味道却是极其鲜美很多渔民甚至会鲜食。

东坡先生的做法是把新鲜的沙虫洗净去沙后就用刚才干煸海黄鳝的油锅用油煎的方式把沙虫煎制。

因为沙虫肉质很嫩所以并不需要很长的时间只需要翻炒几下什么调味料都不用加即可出锅食用。

不过新鲜的沙虫毕竟还有一些海腥味东坡先生又切了几种当地的时鲜蔬菜的菜叶再剁上一些葱碎花花绿绿的加入到油煎沙虫里稍事搅拌一下菜才算做好。

杨怀仁越来越对东坡先生的厨艺感兴趣这三样菜都是儋州当地的特色食材所做的。