第57章 豆浆（2 / 2）

“豆浆含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于老人，成年人和青少年。”

“‘盖’和豆腐又是什么？”

“钙是一种物质，是骨骼和牙齿的主要组成部分，维持所有细胞的正常生理状态，控制神经感应性及肌肉收缩，好多作用呢，如果缺钙小孩就会长不高、发育迟、牙齿不齐、佝偻病、“O”行或“X”行腿，女人会抽筋、腰酸背痛、骨光节痛、浮肿、牙齿松动；老人会骨质疏松、易骨折、驼背、掉牙脱发、腰酸背痛。这钙和铁是咱们中国人特别是中国妇女最缺乏的矿物质。”

吕素点着头把这些听不懂的东西用笔记在黑皮本上，她发现这种硬笔最大的好处就是不用沾墨水而且写字快。

“豆腐是用豆浆做得一种蛋白质食品，我没做过但记得是点卤，就是加石膏和盐什么的。让豆浆凝结成块。”

“这豆浆和奶又有什么关系？为什叫植物奶？”

张量山笑着说：“奶主要是牛奶，牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，是最理想的天然食品。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。不过在亚洲黄种人中有70％不吸收乳糖，我们是黄种人。牛奶是喝了，但并没有吸收多少。不像这豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。”

吕素点点头，一一记下好奇的问：“什么是黄种人？还有亚洲？”

张量山汗啊！“这个就说来话长了，你要知道我们地球上有五大洲…”

“地球？”

张量山：“……”

其结果就是以后的一两天里，他要给吕素普及科学知识，却忘了这么做是不是违背了吕将军说过的：“不要试图改变历史！”。吕素则将信将疑的把这些知识记在本子上和心里。

张量山让吕素用水泡了一碗黄豆，中午休息时，张量山洗净磨子，加水将黄豆磨成生豆浆倒在一个瓦罐里。放到火上煮。不一会生豆浆就冒出大量的白色泡沫。

吕素高兴的说：“小山哥哥，豆浆熟了。”

张量山摇摇头用一根筷子撇去面上浮着的泡沫：“这是假沸。是豆浆中的皂素、胰蛋白酶抑制物等物质，呃，就是对人体有害的东西被煮出来了。现在喝会中毒的，正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热一会，使泡沫完全消失才行。”

吕素点点头，不一会豆浆煮好了，张量山也做好了简单的午饭。吕素吃了饭喝着豆浆听张量山继续讲自然知识。他见吕素喝豆浆时微微皱着眉头。就问：“素素，这豆浆好喝吗？”

吕素点点头：“好喝，就是有股腥味。”做了个鬼脸。

“那你放点糖吧。会好些的。”张量山递给吕素一个装有蜜糖的小罐。秦代没有白糖常见的就是这蜂蜜炼制的蜜糖。不过营养更好些。张量山也采购了不少。要不是怕马拉不动车了，怕是这车上就要被他堆满了。

张量山给自己泡了杯速溶咖啡，这在秦代是实实在在的奢侈品了。因为他想不出秦代中国会有咖啡豆卖。吕素闻到咖啡香，红着脸问：“小山哥哥，你这是什么茶好香哦。”

张量山笑着说：“这叫咖啡，很苦的，你要尝尝吗？”

吕素想闻起来这么香，张量山肯定是骗人的。就点点头，张量山倒了一些咖啡给吕素。吕素先闻了闻，好香，然后喝了一大口，“噗！”的一声就吐了出去，连连“呸！呸！”的吐着口水，完全没有了平日里的淑女形象，“真苦，真难喝！是药吧”。

张量山想笑但忍住了：“我说过的，很苦的。”把一杯放了蜜糖的豆浆递给她。

吕素睁大了眼睛赶快喝了一大口豆浆，心里想：还是豆浆好喝。接着问：“小山哥哥，你喝这药干什么，是病了吗？”

“这不是药，是提神用的，我喝惯了的。”说着喝了一大口咖啡。

“不苦吗？”吕素眯着眼露出一副难过的样子，就好像自己喝了那难喝的东西一样。

“苦啊，但苦尽甘来嘛。放点蜜糖你再试试？”

吕素果断的摇摇头，继续喝蜜糖豆浆。

张量山喝完咖啡，和吕素沿着驰道继续前进。