第三十一章：主厨的实力！（2 / 2）

牛排是对于华夏人的体质来说，唯一的一种不用做熟就能吃得很香的红肉，不如说，牛排要是做的全熟才是暴殄天物，会大大破坏牛排的清甜鲜美。而要生煎半生不熟的牛排，并不需要太多时间，大概只需要3分钟左右的猛火油煎就可以让肉质达到5成熟，对于20分钟的要求来说，绰绰有余！

然而，要想把牛排煎得恰到好处，并不是一件容易的事。首先，煎牛排必须用猛火快煎，这样才能锁住肉汁与香味。而过猛的火力又会使牛肉中的细胞壁破裂，破坏牛肉原本的清新口感。王肖天选用牛排来挑战自己，意图很明显，就是在炫耀自己二十年厨师的深厚功力……

“尹心，时间紧迫，你就别发呆了，赶快开始你自己的烹饪吧。”见尹心若有所思的望着王肖天，孙卓咳嗽了一声，提醒尹心快点开始。

“呵呵，我看这小子是被吓傻了吧。以他的阅历，怎么会见过一位经验丰富的主厨当场煎牛排的场面？”张大用得意洋洋的说道。

尹心并没有出言反驳，而是微微一笑，埋头开始了自己的烹饪。王肖天瞥了一眼尹心食材箱中的材料，不禁冷笑一声：

“这么便宜的食材？小子，你也太没出息了，难不成怕做砸了，我们要你赔偿材料费不成？放心吧，我们都是大人，不会跟你这种不知天高地厚的小崽子一般见识……”

“你才是啊大叔，大中午的就让老板吃这种荤腥油腻的东西，你小心让老板年纪轻轻的就得高血压胆固醇啊！”尹心一边收拾着手上的食材，一边头也不抬的说道。

“哼，只会耍嘴皮的小子！”

王肖天冷哼一声，把目光投向了面前的牛排。王肖天不愧是九州会馆中专门负责西餐的主厨，一举一动都是娴熟而流畅，完全没有半点的迟疑，从抹油到下锅毫不犹豫。在滋滋的热油声中，牛排很快被煎得喷香四溢。

煎熟一面后，王肖天抄起锅把用力一颠，这块牛排就腾空而起，在空中翻了个面后又准确无误的落回锅里，而在牛排入锅的瞬间，王肖天又将锅顺着牛排下坠的力度巧妙的往下一送，缓冲了牛排的力量，导致连一滴油都没有溅出锅外……

“好！漂亮！”见状，张大用更加得意的鼓起掌来。围观的副厨和员工们虽然也为这一手感到惊叹，但因为这两个人平时就太嘚瑟了，所以为他们鼓掌的人并没有多少。

反观尹心那边，一直在用娴熟的刀工切着各种食材。尹心手中的这把菜刀并不是一般的菜刀，而是尹家董事长尹天地在自己六岁的时候，作为生日礼物送给自己的，出自名匠之手的精钢菜刀——“雪味”。

传说这把刀只有在下雪后晴朗的天气中，由最优秀的名匠在露天的条件下淬炼而成，今天已经没有这种在严寒中高温锻刀的技术，因此这“雪味”刀，已经成为绝版的古董了，但它依然锋利，无论是剁肉切菜，都易如反掌，而且奇轻无比，十分容易上手……

时间已经过去了七八分钟，而尹心还一直在用“雪味”加工各种食材，反观王肖天，已经将牛排出锅盛好，浇上自己特制的酱汁，又别出心裁的在盛着牛排的盘子旁摆上了几朵翠绿色的花椰菜，给这深邃的煎牛排又添上了一丝不一样的清新风味……

“果然，外面厨师的水平根本不是学校里那种过家家的地步，看起来不拿出十分的本事，恐怕今天还真是不好收场咯……”一边切着蔬菜，一边偷偷将这煎牛排的每一个步骤都牢牢记住的尹心暗自思忖道。

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