【1373章】 顶级火腿（2 / 2）

萧风刚从海州回来的时候大家杀年猪还大多只是为了自家来年食用但是现在杀年猪更多的是为客栈聚敛人气每家每户杀年猪的时候甚至还会有人进行拍摄发到客栈的页面上可谓是与时俱进。

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滑雪世界杯圆满落幕之后‘银杏新区’的天气有所好转根据气象台发布的信息未来一个星期都将会是晴好的天气虽然气温还会维持在零摄氏度左右但是久违的蓝天白云即将出现。

这对于萧家来说是一个好消息因为今年的‘箫氏火腿’制作量因为天气的原因还没有能够全部完成接下来的晴好天气正是制作火腿的最好时机。

为此负责家里肉制品制作的二哥萧剑早早就在养猪场物色好两千多头肉猪准备突击宰杀用于制作火腿。

目前‘银杏美食’生产的火腿分为两种一种是工业化、大规模生产的‘银杏火腿’这种售价在488-688/支的火腿每年的销量超过100万支基本消耗了‘萧家农场’养猪场的绝大部分肉猪；另外一种就是纯手工制作的‘箫氏火腿’这种秉承萧家传统传统制作工艺并且放在窖洞里窖藏超过三年时间的顶级火腿售价超过了1000美元是普通火腿价格的10倍以上。

如今‘箫氏火腿’已经和伊比利亚火腿、帕尔马火腿一起成为了世界上最负盛名的顶级火腿可以生吃的火腿令它们享誉全球。

‘箫氏火腿’已经成为了国际顶级餐厅常用的食材无论是搭配早餐的火腿片还是用于煲汤的其余部分都给美食爱好者以及富豪阶层留下了极为深刻的印象。

不过受限于制作季节、原料以及窖藏空间的影响‘箫氏火腿’每年只有区区两万多支可以推向市场这更是进一步造成了‘物以稀为贵’的局面。

其实每年销售‘箫氏火腿’只能够给萧家带来两千多万美元的收入但是其中需要付出的劳动一点可不少甚至有些得不偿失的味道。但是‘箫氏火腿’是‘箫氏家族’和‘镜湖集团’的美食象征之一万万不可断绝因此萧家每年还是坚持制作足够的火腿放在窖洞里窖藏三年之后再投入市场。

每一次‘箫氏火腿’的制作现场都会吸引大量的游客乃至媒体记者光临今年也不例外毕竟每一次制作上千只火腿的场面还是相当壮观的。

这一天的早上‘银杏美食’的员工早早就把各种案板搬到了‘萧家老宅’前面的坝子上这些案板长年累月制作‘箫氏火腿’早已经锃亮发光拥有着浓浓的历史感。

‘箫氏火腿’只选用在牧场上放养的本地黑猪后腿为此今天要制作的一千只火腿至少需要宰杀500多只猪挑选之后的部分就用于制作普通的‘银杏火腿’以及各种肉制品。

从凌晨开始五百多只黑猪已经被送往‘镜湖集团’下属的屠宰厂宰杀精挑细选的后腿处理好之后在第一时间送到‘萧家老宅’的坝子上。

在这里年过七旬却还精神矍铄的萧晋旭已经带着萧家上下的男丁在等待今天大家的工作量可不少一千只火腿分配到每个人头上起码也是五六十只。

这几年萧风一直都在国外忙活很少出现在这个场面今年他在村子里自然是逃不过。

一大早萧风就脱下了昂贵的定制休闲服换上了普通的工作服在老宅听从大伯萧晋旭的安排。

现场的记者和游客看到萧风的出现明显出现了一丝骚动毕竟‘世界首富’亲自动手制作火腿也不知道以后谁有这个运气能够吃到这些火腿？

这些年随着‘箫氏家族’的财富、名气越来越大‘箫氏族人’亲手制作的‘箫氏火腿’更是嘘头十足价格也是进一步提升。

一千多只猪腿送到之后所有的男丁都在萧晋旭的指挥之下开始了分工整个场面井然有序。

钰儿、浩宇等年纪小的孩子们负责把猪腿上残留的细毛刮干净这道工序为的是让火腿更加美观在卫生上也更加符合大众的审美。

像萧风、萧强这些年轻力壮的小伙子这是负责对猪腿进行按摩挤压把残留在猪肉里的血水挤压出来这个过程至关重要因为它会直接影响到火腿的品质。

只有把残留的血水挤压干净才能够制作出味道纯正的火腿若是有残留口感就会失败这是‘箫氏家族’数百年来总结出来的宝贵经验。

按摩之后萧晋旭开始带领其他人给猪腿上盐这些来自千年古盐井的钾盐并不会像钠盐那样有苦味它们也是‘箫氏火腿’美味的关键。

‘箫氏火腿’的制作过程无论是原料的选取、制作季节、按摩手法、上盐比例乃至窖藏环境几乎是一环扣一环缺一不可。

享誉全球的‘箫氏火腿’看似制作方法很简单但是每一个要素都是在其他地方无法复制这才造就了这种价格昂贵的顶级美味。

也曾经有不少企业、地方和个人试图复制这种顶级美味但全部都是以失败告终更何况在‘箫氏火腿’窖藏的过程中萧风还会往火腿上喷洒‘空间灵泉’这才是它们能够卖到上千美元的关键！

萧风一家在高原的阳光之下挥汗如雨制作火腿的场面通过媒体记者的镜头和游客们的朋友圈很快就传遍了全世界越来越多的人对于这种昂贵的火腿产生了浓厚的兴趣。

尤其是萧风亲手制作的这批火腿更是早早有人放出话来预订三年后就能够吃到‘世界首富’制作的顶级火腿了！