第184章 层出不穷的美味（2 / 2）

好在章海本身就有着不浅的厨艺底子，有傅咏菡的指点，他的进步飞快，做出来的菜也能勉强达到傅咏菡所要求的及格线。

河虾在下锅之前，要先剪去头须和虾脚，用清水洗干净。这个处理过程同样不难，却需要厨师有足够的耐心和细心才可以做到。

将河虾处理干净之后，往锅里倒生油，用旺火烧到沸滚，就可以将河虾倒进去了。炸河虾的时间不能太长，只要见到虾壳呈先出红色，而且虾的头壳、须脚都松开可，就可以将河虾捞出来，倒入漏勺里沥干净油，放在一边备用了。

再将锅里的热油倒干净，放入酒、白酱油、白糖、醋、葱末、姜汁等配料，将其搅拌至卤汁稠粘时，就可以将之前炸好的河虾倒进去，迅速的翻炒几下，然后就能够出锅了。

这么一道简单的菜，可把章海折腾得不轻，难度自然还是在火候的掌控上。

不过此时的他，根本就没心情去顾及那么多了。

在厨房掌控大局的傅咏菡忙得不可开交，作为值得傅咏菡信赖的徒弟之一的章海，身上的担子同样不轻。

吃了几口河虾，严汀雪察觉到这道爆炒河虾的口味虽然不错，但是总的来说根本就赶不上之前的翡翠豆和宫保鸡丁，心里顿时就松了口气。

她甚至暗暗有些庆幸。

要是这些菜真的都是和翡翠豆一样的水准的话，那她真的要考虑是把这家店给搞垮呢，还是直接让还没有开业的真蕴馆干脆换个地方做生意好了。

桌上的素炒凤尾、软香梅菜扣肉煲、菌菇爆炒牛仔粒都是和爆炒河虾差不多的水平，比大多数酒楼确实要好上很多，但是和真蕴馆或是侯阳楼，甚至是雅皇酒店相比的话，却还是要差上一截。

严汀雪悬着的心落下了大半。

甘映桐的腊八粥也已经吃完了，她一眼就瞄上了还没有被严汀雪碰过的铁板牛筋。

这道菜也是甘映桐点的，是她平日里最喜欢的菜色之一。

在整个甘州，甘映桐唯一看得上眼的，也就只有侯阳楼的铁板牛筋了，连雅皇酒店的菜单也不怎么能够得到她的赞同。

铁板牛筋的做法，有些类似于烧烤，但是和烧烤的味道却并不相同。

作为装盘工具的铁板并不是很大，一个铁板顶多也就装得下半条牛筋，两个人吃的话，其他的配菜若是太多，这牛筋的分量就算不少的了。

铁板的底部有专门的加热装置，不断升高的温度让铁板和牛筋接触的位置一直在滋滋作响，有油沫从牛筋的边缘处溢出，看起来让人极有食欲。

牛筋是经过处理的，被切成了一指粗的牛筋片，比较方便客人们食用。

看得出来，牛筋已经被煮烂了，哪怕不用碰都能闻到一股牛肉独有的浓香。里头也不知道加了些什么秘制调料，光是凑近了闻一闻，都足以让人沉醉不已。

甘映桐夹了块牛筋片，发现牛筋片和铁板相接触的那一面已经被煎得略微焦黄，十分漂亮。她一口咬下去，半透明的牛筋片有一股特殊的咸香，而且十分软糯，简直跟最好的糯米糕点一样，又软又韧，特别容易入味，将调料完全吸收了进去，口味简直精彩到爆！

不止如此，牛筋粘在铁板上的那一部分更带有一股特殊的焦香和酥脆，在口味上甚至比作为正题的牛筋更为出色！

甘映桐瞪大了眼睛，迫不及待的又夹了一块牛筋片入口。

她已经吃出来了，这道铁板牛筋，绝对是出自傅咏菡的手笔没差！(未完待续。)