第三百零九章 家风（bao）宣言（2 / 2）
“没错酸辣包……正是在‘酸与辣’结合的时候才算是发挥除了真正力量。”
“什么？等等……既然酸梅肉本来就在馅里酸味不可能没有渗透出来吧？怎么会出现这种好像‘惊喜’一样的效果？”
“是‘炸’……这些切碎的酸梅肉几小块形成一个小球之后外面裹了薄薄的一层淀粉之后在油锅里炸了一次将酸味完全封锁住了。”
“‘酸’与‘辣’此起彼伏‘你方唱罢我登场’的结合正是这道酸辣包的精髓……同时也是超味觉拥有者之外的人很难做到的味觉魔术！”解大师最终说道。
同时刘昴星也利用“小笼包”的造型虽然料理对决中“第一口”往往才是最重要的但是本来就不大、约摸两口分量的小笼包在这种品尝任务并不重的场合下刘昴星也猜到了评委一定会至少吃完一整只！
尤其实在即便“不完整”的小笼包也有着增强是欲的“辣”字诀的情况下……
而现在酸辣合力除了本身的味觉享受之外也有着强大的提振食欲的效果！
之后刘昴星又为五位评委端上了自己亲手调制的饮料……
这次在喝了之后解大师的确没有显得太过的肌肉膨胀。
不过大家也并不奇怪饮品本来就是一餐的辅助虽然饮品选择恰当的话也可以起到画龙点睛、如虎添翼的作用但是单独想要触发“衣衫绽裂”要比菜品困难许多！
“唔！是混合水果类的果汁吗？”
“的确给人一种很清新的感觉……”
“有柳橙、梨子、火龙果、橘子……”
“还有西瓜、香蕉、番茄……等等好像还有一些特别的味道这是……”
“是橄榄的萃取液吧！”
“没错给人感觉还不错虽然还不知道和主题有什么关系……”
与之前品尝绘里奈的料理时一样五位评委都没有先问刘昴星是如何入题的意思而是看看能不能在品尝过之后自己先猜出作为破题的“中华英雄”。
刘昴星第三道呈递的是一道金陵名菜……盐水鸭！
盐水鸭也称桂花鸭是一种肉类冷盘传统工艺上讲求“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”也就是盐要提前经过炒制而卤料则是很重视“老卤”认为在卤制中鸭肉中的可溶性成分会析出到卤料之中越是老卤、越是精华。
不过刘昴星自然没有什么老卤他是将包括盐在内和着多种香料一统炒制最终有加入了高度白酒稍微沸煮之后用滚烫的酒水来“搓”已经冲洗掉了所有淤血的鸭子……
在刘昴星的力道下腌制时间也大幅缩短最终煮制出的酒酿桂花鸭即便是现在已经凉了评委们依旧能够闻到上面若隐若现的酒味！
“唔！酒香完全将鸭肉的腥味中和而且香辛料的配制也体现出了对鸭肉的理解！”
要知道刘昴星第一次食戟也就是对手是水户郁魅的那一次所用的食材就是“鸭肉”！
而且当初刘昴星做出的“不死鸟蛋”同样是重盐类的鸭肉料理……
“火候也控制的很好完全令鸭肉软烂了！”
“明明没有‘老卤’居然仅凭香辛料与盐的搭配就做到了这种程度……”
一旁还有刘昴星专门准备的蘸汁与酒香四溢的鸭肉恰好可以配合无间！
解大师借着酒劲儿一副非要打套醉拳的样子……
“酱汁也同样重要！与这酒酿桂花鸭实在太配了！”
“还有腌制的时间咳咳好吧……我只是想说‘搓’的手法很特别……之后我们可以交流一下！”解大师说道。
作为料理界泰斗的大师级人物这么说刘昴星当然欣然应下。
“其实多给我些思考的时间的话还能够做的更好！我准备像‘鹰之手’一样等到将这门催化腌制的技艺完善之后也给它去一个名字作为绝技流传下去！”刘昴星说道。
大部分评委和观众们不由得面色古怪如果刘昴星知道解大师是想到了在海滩上给年轻姑娘们涂防晒油的情景不知道会做一个什么表情！
“亲爱的你在脸红什么？”观众席上蕾欧诺拉对宗卫闻到。
“咳咳我是在想之后一定要这小子好看！对我是还在气愤而已！”
没办法谁让刘昴星之前的动作实在太令人遐想甚至在料理开始初期的时候好好吸了一波睛……
第四道呈递的是刘昴星刚刚敲开的“叫花鸡”之前刘昴星也做过类似的料理而且是将大量的香料用在外壳上的一种烘烤方式；还有一种是在第二轮的时候展现的先用类似与叫花鸡的方式将鸡“烤”熟之后再使用泥炉碳烤出烤制特有的焦香。
不过这次的“叫花鸡”反而接近于“原始”的料理方式使用了多种珍贵的中药性食材构成了鸡的内填充……
当然既然要使用“填充”的方式那刘昴星的“鹰之手”自然也再次在去内脏与香料塞入方面建立奇功！
而刘昴星手法也看得各路评委、观众们一愣一愣的！
联想到之前搓鸭子的手法解大师已经下定决心之后一定要和刘昴星好好交流一番了！
在味道方面刘昴星的“叫花鸡”也完美的发挥出了“叫花鸡”应该有醇厚风味与香酥软烂的口感。
看解大师全身的肌肉依然坚挺丝毫没有进入不应期的样子就能明白了。
第五道呈递的是一种纯白色的汤汁也是从一开始的时候刘昴星就开始忙活着熬煮的一道汤品。
汤品的原料很简单只是普通的鲫鱼这却是一道在五个小时中一直敞开锅盖不停沸煮、不时加水无论刘昴星在做什么都时刻用嗅觉“监视”着的一道汤品！
而且在呈递之前还仔细的滤渣撇油端出的汤品完全是奶白色丝毫看不出任何杂质五名评委甚至能够在其中清楚的看见自己的面庞！
“想不到居然煮到了汤如镜的程度！看来无论是在煮制时候的火候还是之后的过滤时都非常的认真啊。”唐松不由得感叹道。
同时也在想着那位“中华英雄”会不会与这倒影有关……
第六道是炸鸡块说起来将近一年之前刘昴星还因为“煎饼炸鸡”而和百舌鸟屋、睿山枝津也结怨……
而现在前者已经聘用刘昴星做顾问虽然分红还没有绘里奈的包养费用多就是了！
毕竟做研发型料理人是很烧钱的刘昴星平时也不是没有试验过各种食材、香料并非没有自己努力过。
看香料大师汐见润有那么多研发成果她和叶山亮的研究会还那么依赖投资商就能明白一些了！
至于后者则是已经被刘昴星挑下了十杰的席位不知道现在毕业之后还会不会留在中枢美食机关做顾问……
这次的炸鸡块选择的是“牙签肉”的形式而且是在炸好之后、呈递之前刘昴星才一个个扎上去的牙签确保评委不会手上染油。
最后一道则是烤肉……
明明没有与绘里奈商量过但是却与她的“穆帅逼婚”有异曲同工之妙！
刘昴星选择的赫然也是“牛霖”部分。
也就是牛的后腿上的一块瘦肉经过修割、剔除了筋油之后不带有任何肥腻的部分号称是瘦肉中的“精华”！
不过众所周知纯瘦肉拿来烤并不会很美味……
包括之前绘里奈煎烤的肉饼也是用了大量的猪网油来令纯瘦肉的肉馅中充实动物性的油脂。
而刘昴星则是刚好相反的选择了使用植物性油脂。
绘里奈的是馅状的“肉饼”而刘昴星烤肉是整块的牛霖、约三四斤重的一大块想要令外面的油脂渗进里面外面不够现实！
刘昴星这时想到的办法也是之前从德吉大叔那里得到的灵感！
用锥子先将整块牛霖刺了三十余贯穿的小窟窿之后将油脂灌入其中……(未完待续。)