第九百七十二章 长寿面（1 / 2）

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长寿面的这个习俗已经在中国传承了两千年了，可以说是中华民族一个很古老的传统了，但是最近随着西方文化的大肆入侵，这个传统习俗受到了很大的打击。

特别是西方的蛋糕进入中国之后，中国很多家庭在长辈过生日的时候，亲手为长辈做一碗长寿面的这个习俗已经被抛弃了，特别是在城市里面，更是被抛弃的很是彻底，取而代之的就是蛋糕。

不管是过生日，还是开宴会，里面永远只有蛋糕，长寿面根本是看不见人影。

西方文化的入侵之厉害，可见一斑。

赵朝纲的三个舅舅其实本来也是想给外婆准备一个大大的蛋糕，像是一层楼那样高的一个蛋糕（赵朝纲这个外甥为了外婆的生日都花费了这么多的钱，他们可是外婆的亲生儿子，当然得拿出一点拿得出手的东西来了），可是这个方案被外婆和赵朝纲驳斥了。

外婆驳斥三个舅舅的提议，中国人过生日就得照着中国人的老传统来。

再说了，以前外婆过的几次生日，也都是一碗长寿面，而且还是外公给煮的，外婆想要回味下长寿面的味道，算是对死去的外公的一种纪念。

听到自己的老母亲是想纪念下死去的老父亲，三个舅舅再没有说什么，就连他们的孙子吵着要吃蛋糕，都被他们毫不留情的一顿狠批。

在外婆过生日的时候，做长寿面的事情就这样定了下来。

三个舅舅倒是想亲手做一碗长寿面给外婆吃，可惜的是，他们没有这个手艺，三个舅舅连面都和不好，更不用说把面拉成七十三米长的长度了，所以，最终，做长寿面的事情就落在了赵朝纲的手里面。

做长寿面说简单其实也简单。说难那也很难。

简单有简单的做法，难有难的做法，像是最简单的一种做法，直接去超市里面买来长寿面，像是平时下面那样做就行了，不过这样的长寿面做出来，显得过于的简单了。

难得做法的话。就是要自己亲手和面，擀面，做哨子。

想要自己做长寿面的话，得先准备好精面粉，鸡蛋，盐。色拉油，擀面仗，豆浆，洗干净的纱布。

把这些东西准备好之后，先把鸡蛋，盐巴，精面粉按照一定的比率放到一起。浇上一定量的豆浆（水也可以），然后开始揉搓面团，要很是用力，反复的揉搓，这样的话，做出来的长寿面才会很是劲道。

在感觉面团已经可以了之后，就把提前洗干净的纱布在干净的水里面净湿，然后用湿纱布把面团遮盖起来。这是在饧（读‘醒’）面。

做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会，然后才可塑。

饧面，对于发好的面来说，饧面就是进行二次发酵；对于死面来说。就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。

在饧面的同时，就可以开始做哨子了。长寿面的哨子不要整的太过花哨，特别是老人的长寿面的哨子，还是要以清淡为主，这样对老人的身体好。

赵朝纲这一次做的哨子就是骨头汤而已，猪大腿那里的那几块大腿骨，这样的大骨头煮起来的汤头，再加上赵朝纲从武林密境里面拿出来的配料，绝对的美味。

现在在厨房的门口，三个舅舅的孙子都在那里探着脑袋，嘴巴里面全是口水，他们是被赵朝纲顿的骨头汤的香味给引诱来的。可惜，这骨头汤是给外婆炖的，在外婆没有吃之前，所有人都不能够吃，这是老时候留下来的规矩。

半个小时之后，面已经饧好了，该是时候把面团拉成长长的面条了。

不过，把面团拉成面条，不仅需要很好的技术，更是需要很大的力气和充足的耐力，所以，要是你自认没有这样的技能的话，还是乖乖的用擀面杖把面团擀成面条。

要是不会用擀面杖，那还可以用手搓，虽然最后做好的长寿面看起来不好看，还有点粗，但是至少这是你亲手做的长寿面不是，你的父母亲绝对不会嫌弃你做的这碗长寿面的。对于你的父母亲来说，你的心意就是最好的生日礼物。

拉面技术大家在拉面店里面肯定是看到过的，所以，行者在这里就不再啰嗦了。

半个小时之后，赵朝纲亲手做的长寿面终于是做好了，而且这条长寿面绝对是刚刚好七十三米长。