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第428章 酸浆米线(1 / 2)

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到了饭馆的时候,保洁已经把饭馆收拾妥当,墙纸也已经贴好,甚至墙纸贴剩的垃圾也被收拾干净。

看着亮堂堂的屋子,徐方心情也是大好。

打开玻璃大门,徐方招呼工人把饭桌搬进来。

等一切摆好后,徐方将门一锁,开车朝农贸市场赶去。

在里面逛了半天,徐方找了个籼米质量最好的铺子,直接买了一千斤籼米。

找辆三轮车,给了他二十块钱让他帮忙送一下,徐方又买了个米线制作机。

到了小区,司机帮徐方搬籼米。本来打算帮徐方多搬几袋,徐方则笑着让他按住电梯的门,随后将十袋大米,一次拎两袋送到了电梯里面。

“小伙子,你这体力可以啊。”看到徐方这么有劲,那送货的吓了一跳。

“以前练过。”徐方也不多话,随意解释了一句。

将这些大米和米线机送回家后,看着时间差不多到了饭点,徐方开始做晚饭。

将三菜一汤端上桌后,徐方叫陈丽雪起床吃饭。

陈丽雪只是穿了个宽松的睡衣,那隐隐约约的风光,让徐方眼睛有些直。

陈丽雪嗔了句,眼睛一扫就看到客厅旁边的十袋大米,眼睛顿时瞪圆,惊讶问道:“你买这么多米干嘛?这又是啥玩意?”

“这是籼米,做米线用的。那个机器是米线机,这次我们先试试自己做的米线,如果顾客爱吃的话,咱们以后提供的米线,全部用咱们自制的。”徐方解释道。

陈丽雪有些诧异:“咱们做的跟咱们买的有区别吗?”

徐方点点头:“当然有,咱们现在用的是干浆米线。一般制作起来比较简单,用大米磨粉后直接放在机器里挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,晒干后就是咱们用的干米线。方便储藏携带,食用时蒸煮涨发,筋骨硬、咬口、线长,这种也是市面上最常见的米线。”

“那咱们自己做的呢?”陈丽雪好奇问。

“我准备做的是酸浆米线,生产费时、工艺复杂,但口感好,滑爽回甜,有大米清香。保质期也比较短,做出来之后,当天就要用完,隔一天就不能用了。”徐方解释道。

“隔一天就不能用了,这得天天做啊!”陈丽雪惊讶了一句:“到底多复杂?”

“得选米、净米、洗泡、发酵、磨浆、潮化、合成、初蒸、压榨、煮熟、冷却、漂洗、装箩。算了,我先做出来吧,等做出来后咱们拿去米线店看看效果,如果顾客喜欢,咱们的米线以后就用酸浆米线。”徐方一锤定音。

听徐方说的复杂,陈丽雪眼里也满是好奇:“行,吃过饭咱们一起做。”

徐方做的饭挺好吃,而且营养丰富,吃过饭后,陈丽雪精神恢复了不少,起身去收拾碗筷。

徐方休息了一会,打开袋子,想了想还是下楼去超市买了俩木桶和工具。

冲洗干净水桶,徐方打开籼米袋子,将里面的杂物捡走,又用水淘洗了两次,然后放在水里浸泡。

约莫过了半小时,将桶里面的水倒掉,控干,将米放进机器内碾成面。

这时候,徐方找到一口大锅,将之放在灶台,打开大火烧开水。

随即在面里添加凉水,然后快速搅动,看着面的稠度差不多,最上方能自然聚成平面,面也没有疙瘩,徐方才满意地点点头。

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