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第360章:关于理念的争论(1 / 2)

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合格了吗?

听到少年主厨如此问,众人都竖起了耳朵。

“合格?”

秋山弘、英迪拉和神原正人一怔,不约而同地摇头。

“什么情况?”

夏羽能冷静,观众就未必了,一片哗然之声,尤其是远月学生团、教师团,不少人已经惨然捂头。

但嘉宾席反常的寂静。

专业厨师更明白,刚刚令三位考官那般上瘾般的沉溺。“不合格”料理做得到吗?

玉川绫香站起来,就没有坐回去的意思,周围厨师也没有再对她投以尊敬的视线,一个个摒住呼吸,目不转睛,看着台上稳如泰山的少年。

“我现在不想立刻给你的料理,下最终评价……”

秋山弘摇摇头,对上夏羽看过来的探究目光,嘴角掀起感兴趣的笑容,“我更想知道,你是怎么将「杏仁卷心菜」这种幻想蔬菜,融合在药膳粥里面,而粥里又没有一丝一毫的蔬菜叶……”

闻言。

夏羽反倒愕然,“这不很简单吗?我先将这种幻想蔬菜切碎,用干净安全的纱布包好,等粥进入小火慢炖时,再把纱布投到粥锅里。”

听他这么一说,三位考官面面相觑。

“很奇怪吗?煮蔬菜高汤怕滤除食材麻烦,也会用网布将食材装好再投入煮锅中的吧。”

嘴角抽搐着,秋山弘道:“就这么简单?没有融合的秘诀?注意,我说的是融合,你为什么敢大胆将这种幻想蔬菜,融进自己药膳里面?”

“「杏仁卷心菜」,野菜的一种,属于十字花科。”

夏羽随口说卷心菜的药理。

“就和普通卷心菜一样,性平,味甘,归脾、胃经,有很高的食疗保健价值,补骨髓,润脏腑,而且呢,我肯定经常吃卷心菜,对皮肤美容也是有功效的,它能防止皮肤色素沉淀,减少青年人雀斑,延缓老年斑出现。世界卫生组织推荐的最佳食材中,卷心菜排在第二队列……”

听着,秋山弘额头隐隐冒黑线,赶紧挥手打断夏羽的长篇大论。

“说重点!”

“重点就是,你是怎么把「杏仁卷心菜」融进粥里的?”

他被吊起胃口了,看向夏羽的目光,含着几分怨怼。

心思活络的观众、专业厨师,这会已经听出不对了,秋山弘反而去关注「杏仁卷心菜」,仿佛完全遗忘了身为主食材的「极乐米」。

“四神粥,薏仁、莲子、芡实、茯苓,加上卷心菜和杏仁味,你是怎么把它们融合的?”秋山弘忍不住了,干脆开门见山问。

“构架!”

夏羽只是吐出这两个字,“秋山阁下,它的融合,和「极乐米」是一个道理!”

“不对吧!”

神原正人在旁指正,“你降服「极乐米」依靠的,可不仅仅是构架,还有那种奇妙的面点厨技,加上你一贯擅长的火候技巧……”

“没错!暴力的火焰,飞练的白蛇!”英迪拉附和道,“是真正用技巧降服!构架只是其次!”

“不对!不对!”

秋山弘摇头,“依我说,构架才是这道药膳粥料理最大的亮点!”

英迪拉、神原正人据理力争。

这下子,审查席的三位考官,立刻泾渭分明的,划分为两大阵营。

但奇怪的是,考官们争论的,不是合格不合格的问题,而是在坚持自己的品评观点,为了药膳粥所谓的最大亮点,争得面红耳赤。

“火候和旋转搅拌技巧才是降龙棍!”英迪拉冷哼。

“构架!”

秋山弘有点烦躁了,一向给人风度翩翩的他,从未有过这种急躁表现。他右手五指在审查桌的桌面来回敲动,一直摇头,“技巧无法复制!但是构架可以!这也是夏主厨药膳粥最大的亮点,其他厨师就算没有夏主厨一身的技艺,也可凭借食谱的构架,最大限度将料理还原!”

“我说了……”

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