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第671章:黑豆的招待(上)(1 / 2)

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回到店里,朱青就端上热腾腾的饭菜,三菜一汤,兴许是摸透了夏羽日常生活的口味,没有大鱼大肉,讲究素淡,却满满的温馨。

吃过饭,夏羽把农场新收获的那些黑色豆子,清洗,通通倒进木桶,用水缸的水,浸泡一夜,明天早早起床就可拿豆子研磨豆浆,制作豆腐了。

“哗——”

豆子倾泻。

看着在木桶里的豆子,夏羽突然感概,他厨艺研究始于豆腐,《魔幻麻婆豆腐》已经被他琢磨透彻,接下来,就是更高一级的《大魔术熊猫豆腐》,假如改良顺利,完成任务,便可成功获得豆腐料理相关的至尊食谱——

《豆腐三重奏》!

这门食谱,与《黄金开口笑》、《四神海鲜八宝镇魂包》处于同一等级。

真正说起来,《豆腐三重奏》并非绍安本人的食谱,它源自一位横贯《中华一番》历史的绝顶女厨师——

贝仙女。

贝仙女是刘昴星的母亲,亦是绍安的养母、厨艺师傅,其实至始至终,绍安都没能挣脱贝仙女的影子,他的菜品,他的人生,都充满了贝仙女的味道。

“贝仙女的味道啊……”

夏羽好奇。

这位传奇女性厨师,赋予她食谱的印记、奥义,又是什么模样的呢?

大致摸到「开开心心、简简单单」开口笑真髓,以及「镇魂」奥义后,夏羽对中华美食界留下浓重一笔,至今仍被人们提起的仙女味道,充满一窥究竟的探知欲。

《豆腐三重奏》,就是那把开门的钥匙!

来吧!

……

翌日,大清早,东京的电车估计刚开始营运,夏氏小店后院就传来磨盘咔咔转动的声音。

浸泡一夜的黑色豆子,皮壳软化,肉质饱满,富含水分。

夏羽用比较复古传统的石磨压榨出豆汁,其实呢,投进料理机榨汁,才是较为现代化的处理工序,可习惯了用磨盘,把这当成是清早的晨练,也是颇有情调的,悠悠然地一边推石磨,一边看坐在回廊,打哈欠滴溜溜瞧他的猫,心胸神清气爽。

得到一大桶豆汁。

过滤豆渣。

值得一说的是,豆渣并非完全无用的边角垃圾,夏羽特意留起来。

豆汁原浆是要放进大锅煮的,这过程无比重要,因为没煮沸的豆浆含有毒性,IGO推广「大鲔肚大豆」就特意警示,幻想大豆的原浆,毒性比一般豆浆强,需烹煮更长时间。

“咕噜噜——”

不久,一锅豆浆就沸腾了,浓雾弥漫了整个厨房。

一时间,热气、香气充斥小店。

喵!

花猫一跳,摇着尾巴坐在夏羽手侧,大眼睛猛盯锅里沸腾的液体,有着人性化的渴望闪光。

夏羽表情微微认真。

“水和黑豆的比例,没问题!刚好合适!”舀起少许热豆汁,舌头舔了舔,那汹汹占据舌头的风味,令少年双目发亮。

对煮「大鲔肚大豆」有经验,他知道在哪个点熄火,知道晾凉到哪个温度,再放进制豆腐的核心材料——盐卤和石膏!

接下来,关键一步就是点豆腐!

其实关于传统盐卤、石膏点豆腐,是否有毒的讨论,一直没消停过。

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