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第六十七章:宣传话剧 制作豆腐(2 / 2)

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关于豆腐的做法,杜荷有苦难言,几个夫人们都出去宣传的时候。杜荷在考虑十里铺这些店铺,也不能让他们闲置下来,他绞尽脑汁的想出了,制作葱油饼的办法,可是这只有葱油饼也无济于事啊,得多想几个办法。

为了让人们在排队等候得时候,有一些小吃占着嘴是最好的。不过关于豆腐的做法,杜荷在前世的时候曾经在暑假期间,被父母扔在了自己农村的小舅家里,而小舅的邻居就是一个豆腐坊,很很老的那种,那一套设备,基本都是用木料做成的,所以提起做豆腐的方法,杜荷心里有点庆幸。

做豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。

也不知道大唐境内,如今有没有这些豆类,杜荷转了一圈东西市,竟然在药店里找到了所谓的黄豆,而且药铺的掌柜的只让杜荷买一点,他以为杜荷要用黄豆做什么毒药,杜荷一想这巴豆你说不让我多买,可是这只是黄豆,为什么不让我多买呢?

没办法,杜荷直的说自己是左武卫的,一官职欺压了这个善良的掌柜的,而掌柜的一听,便将所有的黄豆豆卖给了杜荷。

得到黄豆后,杜荷马不停蹄的,就开始让老二带着人制作豆腐。

先吩咐人把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡一个时辰左右的时间,再加一定比例的水,紧接着开始用已经准备好的石磨开始磨成生豆浆。

等豆子彻底变成豆浆后,杜荷心里依旧,没有一丝丝的放松,因为他还没有把握,这到底能不能做成豆腐。

接着用特制的布袋,将磨出的浆液装好,收好袋口,让下人们用力挤压,将豆浆榨出布袋。榨浆总计榨了两次。

按照杜荷的吩咐,下人们在榨完第一次后,将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨了一次。

话不多说,生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面浮着的泡沫。

煮的温度保持在高温之间,杜荷让老二来金,注意煮的时间。

煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙。当然这些老二来金他们自然是不懂得。

用食盐点卤杜荷可不敢,因为大唐,是控制着食盐的买卖的,每人一天买多少食盐,这是有规定的,如果杜荷一下子买了许多的食盐,说不定就会有人,举报杜荷贩卖私盐,所以杜荷便想到用石膏点卤。

说起石膏杜荷就来气,因为这石膏也是他从药铺里买到的。掌柜的说,石膏是用来祛除发烧,等等一些疾病的,杜荷懒得给他解释什么,一股脑的就将他药铺里,所剩无几的石膏都买了去,掌柜的郁闷的,以为杜荷家里有人,生了什么大病一样,让杜荷苦笑不得。

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