第一百章 升级版麻婆豆腐（1 / 2）

裘霸天听到刘一手这么问，当时才反应过来，按照时间推算，自己刚才品尝的这道菜，如今还没有正式命名叫做麻婆豆腐。

没办法，裘霸天只能强行解释了一波：“嗯，我也是有感而发，这道菜以豆腐为主料，辅以肉沫、红油、花椒。和我之前经常吃的一家饭馆里，一个叫麻婆的厨师做出来的很像，所以我才说这道菜叫麻婆豆腐。”

刘一手听完，叹了口气，说道：“想不到世间厨艺高手之多，超乎我的想象，本以为这道菜是我所独创，原来早已有人研究出来了。”

裘霸天也没料到，自己无意中打击了刘一手的自信心。

连忙说道：“刘师傅，你这道菜味道确实很好，比我吃过的麻婆烧的豆腐要好太多了。不过你为何要做一次，倒一次呢，如此菜肴，弃之可惜啊。”

刘一手这才解释道：“我当初研究出来这道菜时，非常受宫里一位贵人的欣赏，几乎每日都会点名要吃这道菜。可如今过了几个月了，可能是那位贵人吃得有些腻味了，因此便要求能在这道菜的基础之上，改进一下味道。所以我这才一直在不断尝试，根据调料配比不同，看能否在其基础上，再添加一些变化。但我试了好多次，还是没有进步。”

裘霸天煞有介事地说道：“做菜嘛，讲究的就是色、香、味。既然味道上无法突破，刘师傅你为何不另辟蹊径，在另外两方面做点文章呢？”

“哦？小顺子，看不出来，你还懂厨艺？”刘一手很惊奇地问道。

裘霸天哪里懂得做菜，连忙谦虚地说道：“略懂，略懂。不过比起刘师傅，肯定还差得远了。”

紧接着，裘霸天突然想起，在系统里有厨艺这项技艺属性，正好卧底这段时间有空，干脆就和刘一手学学厨艺提升一下也不错。

当即，裘霸天就笑着说道：“刘师傅，你的手艺这么好，能不能传授我几招，小子也想学习下烹饪，万一今后能用得上呢。”

刘一手平静地答道：“要和我学厨艺？也不是不行，不过我得考考你小子，若是你能帮我在这麻婆豆腐上，有所改进，我就答应教你。”

“好，君子一言，驷马难追，刘师傅咱们可说好了。”

裘霸天爽快地答应下来，他心里倒是有办法，能在原有麻婆豆腐的基础上进行创新。

“刘师傅，我有言在先，我厨艺不精，只能提供方法，但具体操作还得您自己来，您看如何？”刘一手似乎被勾起了兴趣，说道：“好，这倒没有问题，那咱们就开始吧。”

说干就干，裘霸天开始逐一给刘一手讲解了自己的思路。

“整块豆腐焯水，待七成熟时捞出，主要不要将豆腐弄散了。过完水的豆腐，必须保持洁白如玉，吹弹可破的外形。”

“起锅倒油，下姜、蒜爆香，之后加肉沫和红油，在油锅内翻炒，一定要大火爆炒。起锅之后，滤除肉沫和调料，只余炒香后的红油，将其均匀地铺撒在豆腐的表面。注意下手时的动作，最好是在豆腐表面淋成大理石般的花纹。”

“之后，选取上好的牛腩肉，加入芹菜、洋葱、胡萝卜，在锅里加水，大火猛炖，最后将汤汁留下。”

“取海带一根，用猛火炖开，然后不断搅拌，直至成粘稠状。”

裘霸天刚说到这里，刘一手开口打断一下，问道：“小顺子，海带是何物啊，我入行这么多年，没有听说过啊。”

听到刘一手的问题，裘霸天连忙解释道：“就是一种海中的野菜，淡绿色，呈大片长条的形状，味道咸咸的。刘师傅，宫内可有这种食材吗？”