柿子脱涩方法（2 / 2）

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20－25c下，3－4天即可脱涩，柿果偏脆。

五、加温缺氧脱涩

将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45c的水淹没柿果，保持水温在35－40c，经16－18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

六、刺伤脱涩法

在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3－6根(呈圆形)，几天后即可脱涩。

七、二氧化碳脱涩

将柿果置于密闭容器内，注入二氧化碳气体，压力为0.7－1.05公斤/平方厘米，在15－25c下，经2－3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软。

八、酒精脱涩

装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20c经9天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意，酒精用量不宜过多。