第六十二章：传授做豆腐（2 / 2）

书敏见该说的都说了就跳下凳子将生石膏交给身边的小李氏让她拿去给李伯娘煨。“明日大家吃过早饭就过来这里书敏会教大家怎么做豆腐。学会以后就在自己家学着做有什么不明白的要马上说出来别藏着憋着不然等书敏走了由你们哭的！”

里正训完最后一番话就让大伙儿散了。

不过依然有许多人没有立即散去拉着书敏等人不停的问来问去。

可惜有些东西不是三言两语就能说清楚的书敏只好让她们明日早点过来到时候一边做一边讲解。这样就清清楚楚了。

书敏还跟她们保证一定会教会她们不教会她们绝不离开。她们才放心的回家去了。

第二天全村人像是有默契似的早饭都比平时早了一大截生怕来晚了错过什么就损失惨重了。

于是等书敏她们用过早餐里正的院子里又是密密麻麻的一大群人。

书敏先是去检查了一下石膏看看煨熟了没有。发现石膏已经熟了就开始让村民们去磨豆腐。

磨好了豆腐书敏就让大小李氏开始演习给大伙看豆浆是如何洗出来的。

待豆浆都挤出来以后书敏端了碗舀了豆浆给大伙儿尝尝鲜。虽说豆浆在百里村早就不是什么稀奇的玩意儿了但是在这里人们还是第一次接触到。

“好喝真好喝。”豆浆里家里糖或者盐味道浓香光是闻闻就令人心旷神怡了。

村里人多第一锅的豆浆几乎都被分完了。所以大李氏紧接着开始挤第二锅。

因为豆浆的美味已经将大伙的**勾起来了人们更加迫不及待得想要知道豆腐是什么滋味。

不过书敏她们都知道第二锅必定是用在做豆花的因此乘着大李氏在挤豆浆的同时小李氏也在隔壁人家借了锅开始另一轮的挤豆浆。

差不多是同时大小李氏的豆花都挤好了。豆浆也烧开了。

书敏就拿着早已碾成粉末的石膏出来。

“这就是熟石膏了煨熟以后我就将它碾成了粉末大家可以过来看看。”

书敏将熟石膏一一给村民们过目村民们看到煨熟的石膏轻轻用手指一抹就能成为细腻的粉末都觉得惊奇不已。

“五斤豆子的豆腐只需要用勺子沾三分之一勺尖就可以了不要多放。”书敏一遍教导一边做示范。对其他村的代表她会格外关照一些毕竟他们没有工具不可能像本村的人那么方便。

书敏将石膏用水化开均匀的兑进豆浆里面。

“现在豆浆就开始慢慢凝结了在这段时间之内大家千万不可以摇动木桶影响到它们。”书敏叮嘱说。

“不摇它怎么知道它什么时候好了？”有人不解。

书敏听了拿出一只竹筷子。

“请大家看看这竹筷子。”说完竖着扔进了桶里。筷子一遇到豆浆立刻浮了起来。

“看到没有筷子打横了扶起来那就说明还不行！”

有过了一会儿书敏第二次扔竹筷子。这次竹筷子没有扶起来笔直地飞快沉了下去。

“这时候豆浆已经开始凝结了不过还不行。”

又过了莫约一盏茶的功夫书敏第三次扔筷子。这时候人们发现筷子笔直地插入豆浆里面缓慢地下沉莫约沉到一半的时候筷子再也沉不下去了。

“这时候豆浆算是完全变成豆腐花了。”

书敏捡起筷子把豆花盛给大家喝。虽然只是加了一点点石膏粉但是豆花的滋味跟豆浆完全不一样对众人来说又是一种新的美食体验！

“这太好吃了我的加了酱油味道好好！”

“我的只加了盐吧吃起来也很好喝呢！”

村民们站在院子里吃着豆花你一句我一句的讨论者交换心得。

“你们把豆花都吃了还怎么做豆腐呀？！”看着空空如也的木桶里正有些哭笑不得。

“放心还有呢！”小李氏在隔壁借了锅煮了豆浆放了石膏了。一会儿豆浆凝结成功就可以动手做豆腐了这也是所有人关注的焦点。

村子里还没有豆腐框架幸好书敏带了一副过来。

书敏将豆腐框架一次摆好然后铺上漏布将豆花慢慢舀进框架里。这个步骤并没有很多的技术成分。如果说一定要有就是尽量不要把豆花弄得太散。不过问题也不是很大

“就这样过一个多时辰豆腐就做好了。想吃老豆腐就压得久一些想吃嫩豆腐就压得时间少些。”

介绍完如何做豆腐以后村民们都回到家中跃跃欲试。

男人们早就组织进山寻找石膏还真的被他们发现了一处他们寻了一大块回来全村都可以用很久了。