第三百九十八章 花雕蟹《》(2 / 2)
“而且,你那个小女友这段时间可没少来,嘻嘻,眼光不错嘛。”薛蓝开口补充道,而王铭则是不置可否的耸了耸肩。
“前面你照看着点,一会凌天洋过来,我进厨房弄点吃的。”王铭轻飘飘的撂下一句话,转身对着厨房内行去。
看着王铭转身离开,薛蓝耸了耸肩,旋即转身之时,在大厅之中再度的忙碌了开来,已经逐渐的适应了如今位置的她,已然将工作放在了第一位上面。
厨房内,随着王铭走来进来,忙碌的厨师们也都开口打着招呼,王铭径直的来到三号炒锅的位置,跟林飞互相打了招呼之后,将洁白的工服套在了身上。
在厨房转悠了一圈之后,王铭选取了四只大闸蟹之后,开始着手处理起来,蟹天蟹地的大闸蟹都会在营业时间前一个小时,被放入加有食用盐的清水中放养,以此来排污。
接着,开始用小刷子刷洗大闸蟹的外部,王铭的速度很快,也非常仔细,不多时,四只大闸蟹被处理干净,放在了一旁备用。
厨房内非常忙碌,可却依旧有不少人在闲暇之余将目光望来,许久没有见过王铭做菜的他们,脸上都挂着一些期待,忙碌着手中工作的速度更快了一些,以求能够快速处理好之后,观摩王铭做菜。
小小的白色圆盘内,红糖,老姜,花椒,桂皮,香叶,八角,茴香以及陈皮各自的被准备出来少许,接着,小蒸锅内加入适量的清水,随着火焰升腾,水温逐渐的升高,将一小块的红糖放入其中之后,随着清水被烧沸,再度的将其余的香料,一一的放入其中,这才将盖子盖了上去,进行为期十分钟的焖煮。
十分钟的时间过的很快,不多时,便有了一股清香溢散而出,小蒸锅内,经由数种的香料熬制的汤汁溢散着些许草药的清香,王铭再度的加入了少许的紫苏叶之后,将篦子放了上去,而洗刷干净的大闸蟹,则是壳朝下的放好,避免在蒸的过程中造成蟹黄蟹膏的外泄,接着,放入少许的姜片,将盖子重新的盖了起来。
小蒸锅内热气升腾,不断的有一股股奇异的香料味道伴随着热气升腾,弥漫在厨房之内,引来不少人的目光注视之时,距离三号炒锅较劲的位置,林飞鼻尖嗅了嗅,接着,将炒锅内的菜肴装盘出锅,目光落在了王铭的身上。
“王总这是又在做什么菜?味道很独特啊,这次青岛之行偷师来的么?”林飞开口问道,而随着他的声音落下,王铭侧身笑了笑,默默的点了点头。
“回头跟你交流交流。”王铭笑着开口说道,看着林飞比划了一个ok的姿势,看了看时间之后,将火焰关小了下来,打开锅盖的一瞬间,一股香料的味道混合着大闸蟹特有的鲜香顿时溢散出来,而王铭在将少量的花雕酒倒入汤汁内之后,再度的将盖子盖了上去。
花雕酒与大闸蟹,原本就是最好的搭配,而这一道菜,则是王铭别出心裁的想象出来的,虽然是尝试着在做,可他却极其认真,而且,这种烹饪方式,不光能够以花雕酒中和蟹肉本身的寒气,还能够使得蟹肉的味道更加鲜美。
小蒸锅下方,淡蓝色的火焰轻轻摇曳,锅内的香料汤汁混合着花雕酒的味道,化成一股股气流,冲刷着篦子上的大闸蟹,加热之后的花雕酒化作热气挥发开来,使得厨房内的那一股特殊的香味更为浓郁起来。
“王总这大闸蟹的做法,很奇特啊,光是闻这味道,我都要流出口水来了。”小不点心头暗道,忙碌中不时的将目光落在那小蒸锅上方,王铭每做一道菜,他都会很细心的去观察学习,而这一点,感知敏锐的王铭,在每次做菜的时候,也会刻意将速度放的平缓下来。
小火再度的蒸了五分钟左右的时间,随着冒出的气流中花雕酒味的逐渐暗淡,王铭将火焰关闭,接着,来到了冷荤的房间,选取了几种素菜之后,切成略宽一些的条状,用自制的沙拉酱拌匀,装在了透明的玻璃器皿之内。
与此同时,蟹天蟹地大门口,一辆红色的法拉利轰然而来,在停车场的位置潇洒的掉头之后,车门被打开,凌天洋与欧阳菲菲从车上走了下来,有阵子没尝到王铭的手艺,他可是早就有些想的慌,想到王铭打过电话专程叫他过来,凌天洋俊逸的脸上露出笑容,接着,与欧阳菲菲走了进去。
“凌少来了,快上去坐。”看着凌天洋走了进来,薛蓝笑着打着招呼,这一段时间以来,对于这个实至名归的富二代,她可非常了解,也知晓其与王铭之间的关系很不错,在将两人领到二楼入口处的位置上之后,薛蓝这才走了下楼,对着厨房内行去。
将大闸蟹取了出来,搭配着刚刚做好的蔬菜沙拉,看着薛蓝端着菜走了上去,王铭擦了擦手,将身上的工作服脱了下来,这才从吧台拿了一瓶红酒,对着二楼的方向行去。
“你这家伙,可算回来了呢。”(未完待续。)