921 五店五色 上（2 / 2）

在华夏大多的中餐厅中，厨师仅仅是打工的，属于老板聘用的高级员工，就算是一些很多高级餐厅都是这样。

可是在美国这边很多的西餐厅都是由老板跟主厨合作经营这个餐厅，主厨不仅仅负责菜式的指导，更会负责整个餐厅的运营。

就比如说现在这个中餐厅和西餐厅，进了餐厅里，说了算的是唐深深和马里恩这样的主厨。就算是刘赫明有这两家餐厅的所有权，你也不能到这里来指手画脚。

更像是一个投资方，这样才能够让主厨将自己的身心更加投入进去，对整个餐厅的服务质量进行把控。

因为没有位置，刘赫明他们也就只能在边上观望一下。

他们这两口子来牧场玩的人哪能不认识，在他装模作样的跟大家询问哪里还有不足之处的时候，也是跟他嘻嘻哈哈的开玩笑。

“老板，咱们这家餐厅的装修费用很高、很高。这些餐具，全都是一流的，而且对于菜品从厨房中传到菜桌上，还有时间要求呢。”兰朵茜献宝一样的说道。

“不过原先咱们餐厅的那些服务员怎么都没了？现在全都换了一茬？”刘赫明看了一下后问道。

“那些人全都被马里恩给挖了去，现在这里全都是聘请的华夏姑娘，她们穿旗袍真的是太好看了。”兰朵茜艳羡的说道。

“是刘翊帮忙联系的，好像也是国内的什么学校经过专门礼仪培训的。然后又强化训练了三个月，今天就直接上岗了。”

“他们的胆子可真大，也不怕刚开业就搞砸了。”刘赫明摇了摇头。

“现在看来很成功。”兰朵茜笑着说道。

“不过也有一个缺点，目前餐厅的营业面积虽然增大了很多，但是能够同时容纳的就餐人员数量却比以前少了两成。”

“这是为了营造更好的用餐环境，才做出了这样的舍弃。而且中餐在菜式上，有些会具有特别的气味儿，就需要用餐空间更加大一些。”

“每个服务员只负责两个小餐桌，如果达到四个人用餐，这名服务员就会专门负责这个餐桌。”

“反正餐厅里对于服务人员和厨师的要求都很高，有好多的规章制度。别看薪水很高，反正要是换成了我，我是绝对做不来。”

“你还用赚钱啊？”刘赫明撇了她一眼。

“嘿嘿，偶尔其实也要考虑一下的，要不然存款只能吃利息。”兰朵茜嘿嘿笑着说道。

“好了，咱们再到马里恩那边看看吧。在这边嗅着菜香味儿，我都有些饿了。”刘赫明有些无奈的说道。

对于这个中餐厅他还是很满意的，固然说餐厅的投入需要自己买单。但是这些食客们能够受到更好的服务，给餐厅迎来口碑，这就绝对值了。

而且他也注意到一个事情，现在这个餐厅有两种上菜方式。一个是像以往那样，做好一盘送一盘。另一个就是在这盘吃完或吃得差不多了，再给上另一道菜。

中餐，尤其是一些炒菜，其实就是趁热吃味道才足。一下子将桌子堆满，对于请客的人来讲固然有面子。但是对于朋友之间的小聚，尤其是情侣来讲，有些菜吃到后边味道就会差好多。

别看仅仅是一个小的改变，可能对于服务员和厨师的工作强度就会大很多。

因为会有很多突然需要加紧做的菜，打乱你做菜的节奏，考验的同样是厨师的基本功。而作为服务员来讲，你必须有一定的“眼力见”，做好预判，才能够通知厨师。

可以说，现在这个餐厅在服务的质量上，又上升了一个层次。在餐具上，也提高了很多。都是精美的瓷具，造价应该也是不菲。

想要获得米其林三星的评价，不容易。别看改动的都是小细节，可是这么多的小细节汇聚到了一起，整个餐厅给顾客的印象，就有了翻天覆地的变化。

就算是刘赫明刚刚进来的时候，都有一种很高档、幽雅的感觉。先不论菜的味道怎么样，餐厅的环境给人就很舒适。

而且自己这边的厨师别看没有其余店那么有名气，可是在自己这边也刻苦专研了很久，再加上自己给量身定做的厨具，对于餐厅的未来他都很有信心。