第三十四章 装大爷 偷游泳（1 / 2）

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张峰喝了一口酒道：“古中国的少数民族有许多不同的酒曲配方。如云南怒江的傈僳族以苦草，即龙胆草：为主要原料配制酒曲，做法是将苦草舂碎捏成团，在甑子里蒸透，捂在竹筐中数日，发酵后即成酒曲。

与傈僳族相同，碧罗雪山、高黎贡山一带的怒族也喜饮烈酒，并且较早就掌握了制造优质酒曲的方法。怒族配制酒曲的主料是玉米面和苦草，先把玉米舂成粉状、把苦草捣碎，将玉米面和苦草粉盛在土锅中，倒入冷水浸泡一天一夜，用泡出的红色并带有苦味的水汁把玉米面搅匀成半流体状，搓成鸡蛋大小的药团，在竹筐铺上米糠，把药团分层放在竹筐里，层与层之间再撒上米糠，以防沾连，最后把竹筐放置在火塘附近，待其发酵后取出用火烘干即可。

而拉祜族把柴胡、香树皮、香蕉皮、桔子皮、草根、带辣味的某些植物的秸秆和果实等和在一起，用铁锅炒熟并煮一夜后，晾干、舂碎，再掺入老酒药，藏捂在稻草中，密封发酵即成酒曲。

藏族的酒曲另具特色：采用一种叫‘木都子格’的植物，拌以鱼、山羊、野牛等动物的胆汁，碾成粉末，再加人面粉和少许凉水捏成饼，用细绳串在一起，挂在屋墙上，风干即成。彝族配制酒曲用料最多，所选配料，能根据酿酒的原料、季节以及酿酒人对酒的品味和色泽的偏好，在酒曲原料的选择、比例和配制程序作适当的调整。

彝族配制的土酒曲中常用的成份有：酒药花、柴桂叶、地门冬、天门冬、马风头、黄蜂、小松根、老母猪耳朵草、山萝卜、小黄苓、穗呆子花、龙胆草、山薄荷、草乌、辣椒、麦芽、老母猪辣杆、乱头发、小青草、绿藤、苦草、黄萝尾、马鞭稍、山胆参、何首乌、小毛竹、红地芋、红天麻、地草果、蜂蜜、蜂包壳、麦面、荞面、玉米面。”

张峰说完，然后苦笑了一声，道：“这些恐怕都难弄到，看来以后只有喝你的口水了。”

刘*道：“管它呢，先喝完这些再说。以后的事以后去想。”

张峰忙道：“对，今朝有酒今朝醉，我们来享受人生。”

“这漫长的人生，真的值得享受吗？”酒意中，张峰暗想着。

喝完酒，张峰与刘*告别，继续往御庭大酒店而去。趁着微微的酒意，他对通道出口的几个侍应生不理不睬，大摇大摆就往里走，一个侍应生见状赶紧跑到他前面带路。