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第026章 试运营(1 / 2)

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生日过后,阿九一边忙着学习新的中医知识,一边忙着开学。现在的她已经开始学习针灸,而师傅送的那套银针正好派上用场,其实对于穴位,针灸治病的理论她记忆里都有,唯一要做的就是将记忆与现实完美结合。

开学前几天,课业不多,阿九的日子还算轻松,因为李氏食府要开张的缘故,她多半也是为此忙碌。其实她拥有画卷,食材什么的可以在里面大面积种植,但后来一想,她放弃了。一则是不想被人当做怪物,二则是这些东西上哪儿买的,给他们解释又不想骗他们。

万幸,李掌柜人脉很广,帮他们找了一个供应食材的农户。阿九的记忆里有很多关于种植的东西,比如大棚什么的。她记得杨景田家有空地,所以等着来年冬季试一试,那样他们冬天也不会缺蔬菜了。

李氏食府因为装修的时候就有很多人注意上了,等到开张那天,更是聚集了很多人来观看,因为是在学校附近,有是人流量比较大的街边,很多人都进店尝试了。

因为是第一天,阿九为了招揽顾客,在粥上变了几个花样,除了白粥外,还有南瓜粥、玉米粥、皮蛋瘦肉粥、等,因为对销量还不能确定,做的量也不是特别多,好在现在天气还有些许冷,放着也不会坏。

在李氏食府里,阿九不会去前面,等上了轨道,她也不会时常来转悠,主要是怕被熟人看见,到时候回家又不好解释了。

开张那天,阿九要上学,但是为了确保东西好吃能吸引到食客,阿九前一天很早就睡了,第二天凌晨两点就起来做准备。在任务分部上,阿九算是把握大局的那个人,因为这个点子出于她之手,加上她每次都有很多新颖的想法。杨景田则是负责采买,其次是帮着收钱或者是收拾碗碟,前堂就主要是李悦负责了,后厨是郑兴负责,但粥都是事先准备好,所以他多半也是在前面收拾碗碟。

将一切准备就绪后,阿九看到有人陆续被吸引进来,李悦很热情的招呼着时,阿九也放心的就去上学了。阿九对自己的手艺很有信心,其次是对李氏食府周围的人流量很有信心,所以她在学校的时候,一点都不担心店里的情况,反而是很专心的学习。

终于到了中午的时候,阿九回到中医堂吃中午饭,直到她吃完都没见到李悦他们回来,一是时间上的问题,二是怕碰上熟人,阿九便没有去李氏食府找他们问情况,还是准备等着晚上再说。

等到下午放学后,她一回家就看到杨景田和李悦他们,李悦见了她就兴高采烈的拉着她说道:“阿九,你是没看见,今天的生意好得不得了,好多人吃了都是赞不绝口!都说明天还要来呢。”

阿九现在只有一个很实际的问题,直接问:“算过利润是多少了吗?”看李悦的样子,她也不担心东西没卖完,只想着到底卖了多少钱。

李悦一笑,故弄玄虚道:“你猜猜看?”

“如果所有的粥都卖完了,应该有一两百块的样子吧。”阿九也是随便说的一个数字,首先她不知道成本,其次,她只是想着粥的总量估计的,很不精确。

李悦‘嘿’了一声,勾着阿九的肩膀笑道:“有两百三十二块三毛三,半天就卖光了,如果每天都是这个进账,我们马上就要发了。”

此时的李悦一点都没有阿九刚开始看到她那样的温柔婉约,完全变了个性子似的。张大婶和李奶奶应是早就知道这个情况,在一旁乐呵呵的笑着。

阿九听到这个确切的数字也惊喜了下,兴高采烈的问:“真的啊,那你记下什么小菜最受欢迎,哪种粥类卖得最快了吗?”

在粥的算钱方面,阿九提供了两种,一是一碗粥多少钱,小菜随便吃;二是称小菜,粥随便吃。最后他们商讨之下决定的是第一种,现在的称重没有后世那么方便,是电子秤,要是人多的时候太不好掌控。而且,阿九做的有些小菜味道都很重,有些人想占便宜光吃菜不划算,她们这可没有备着茶水。

李悦点点头:“我都听你的话记在本子上了,那种最受欢迎,那种卖得比较慢,还有别人的反馈我都记着呢。你放心,我待会儿就拿给你。”

“恩,等过了我们定的七天试营期,我们再商量将一些东西特别规定一下,那样你们以后会更轻松一些。更重要的是我不可能每天凌晨起来,郑大哥这边我要尽快让他适应。”

“自从你教了你郑大哥后,他的手艺可是一日千里,只是他出菜的速度没你快,这点得好好训练一下。”李悦顿了顿,满面笑容继续说道:“阿九,我想着这粥店生意这么好,那咱们的饭馆什么时候也可以开张了吧。”

阿九想了想,比较保守的说道:“我不赞成现在这个时间开,粥店才刚起步,需要时间稳定。而且开饭馆就不一样了,你现在卖粥,杨大哥和郑大哥基本可以在前面帮忙,但开饭馆人流量如果大了,加上你前面的生意,人手肯定是不够的。”

缓了会儿,阿九突然想到了个好主意,笑着跟李悦说:“不过,咱们可以这样,要是郑大哥已经做好准备,你可以在门口挂上一个牌子,来吃饭需要事先预订,而且每天限量多少桌,这样至少可以约束一下,也不会有人手不足的问题出现。”

见李悦一连笑眯眯的模样,阿九接着道:“要不你先将周六周日用起来,这样我可以在后厨盯着点,等郑大哥熟悉了、熟练了,就可以每天让人订桌了。”

李悦使劲儿的点点头:“这个方法很好,只是这样会有人去吗?”

阿九笑了笑:“又不是马上开,二楼不是还没装修好吗?等这个周六周日我休息的时候,我跟杨大哥说一下怎么讲二楼弄一弄,快的话,下个月月初你就可要开始试运营了。”

“好。”

“你可要在买粥的客人离观察一下有没有单位上班的人,因为到时候多半都是他们这些人来吃饭。”

李悦应下后,李家也开始吃晚饭了,李兴邦和林雅筑他们都知道李氏食府今天开张,只是上班知道的不多,纷纷问了是什么情况。当听到一天的收入时,也是下了一大跳,一天能上百,这个利润可是不少,说明去吃的人很多啊。

其实也是选的店面地方好,本身那就是个繁华的位置,又有几个学校都在那一块扎堆,新起个店面,第一天肯定会有人来尝鲜。以后的业绩就真是的要靠实打实的味道和口碑了,这点上阿九又信心。

特别的,阿九又叮嘱李悦和郑兴,那些不新鲜的东西,绝对不能要,卖吃的东西容不得弄虚作假,一旦搞出点什么吃得拉肚子,你这招牌也就毁了。

粥店的大方向一直是由阿九在操控,李悦在这点上是很阿九的,第一天这个甜头尝到了,她肯定会听阿九的话。加上阿九说的很明白,她又不是傻子,为了芝麻去丢西瓜。但是有些社会的阴暗面,她还是得自己去打点,她认为阿九年纪小,思想还是单纯的,这些就不该让她知道。

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