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第29章 香炸肉段(1 / 2)

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“炸肉段和甩袖汤,这是什么菜呀?”陆大娘听了翠儿的话,半天也没琢磨出来这是什么菜。

“是这样……炸肉段是把肉……”翠儿按照前世自己熟知的做法,把这两道菜给讲了一遍。

“好,这俩菜也做!”陆大娘还没等说什么呢,那边出来倒水的春竹婶子,就把这菜给拍板了,“这菜听起来就好吃,我在咱们屯子里头这么长时间了,可没听过这么精细的菜,做,这得做,多长脸啊!”春竹婶子直白的很,当下就决定了。

“看你婶子,长脸的事儿一点儿都不带落下的!翠儿会做这菜,就好好的做,给你婶子好好的长长脸!”陆大娘指着春竹婶子笑话道,其实她的心里头,也想见识见识翠儿嘴里头的菜色呢,这菜听着就好吃。

“哎!”翠儿轻声应了,心里头盘算起做炸肉段和甩袖汤要用的材料来,炸肉段一般有肉、鸡蛋、面粉就行,这时候刚开春没有什么青菜,这菜很是实用。

甩袖汤用的是土豆丝、鸡蛋还有蒜苗什么的,土豆丝和鸡蛋是现成的,翠儿看了眼春竹婶子家挂着的大蒜辫子,别说,还真找到不少已经发了芽子的大蒜,翠儿把大蒜拆下来,放到一个浅盘子里头拿水养着,估计第二天的时候,就能发出蒜苗来了。

原材料够了,翠儿的心也就放了下来,一边跟陆大娘说着话,一边帮着陆大娘忙活。

翠儿本身就勤快,这些日子在连家练熟了怎么用这古代的锅灶,做起活来麻利的紧。

翠儿先帮着陆大娘把扣肉用的五花肉从锅里头捞出来,晾了一会以后就切成半指厚的大片,也不用歇缓,立刻就又开始切肉准备剁肉馅炸丸子。

“大娘,这丸子放多少肉,多少面?”翠儿看着眼前这一大块猪肉,想好了用其中一块小里脊做炸肉段,便指着其他部分问道。

“嗯,用一斤肉吧,你春竹婶子也不是啥富贵人家,咱们能给她省点就省点。”陆大娘把扣肉用的肉片码在一个大碗里头,回头便指导着翠儿切肉。

“你要做的炸肉段的肉,也先切下来预备好了,省得你春竹婶子要给拿回礼的时候,把你要的肉切走了。”陆大娘看着翠儿在那切肉,又补充说道。

“好嘞!”翠儿点了头,把自己看上那块能做肉段的肉给切下来,约么快要一斤的样子,放在案板上,然后又切了些零碎的肉用来剁馅儿,自是不提。

陆大娘平常倒是不常看翠儿做饭,如今看着她切肉剁馅儿的时候,动作麻利的很,心里头不住的点头,青山这个孩子是个有福的,虽然是买来的媳妇,却真真是过日子的人。

剁好了肉馅儿,陆大娘又泡了把粉条,再加上些葱姜白菜苞米面,使劲儿的把这些东西搅上了劲儿,炸丸子需要的原料算是准备好了。

“你的炸肉段也是要炸的吧?你先弄,弄完了以后咱们再炸丸子。”

“好嘞!”翠儿应了一声,便把刚才留出来的那块儿肉,切成了指甲盖大小的肉丁,放在盆子里头,添了盐和葱姜末,用手抓了抓以后,就放在一边腌着。

翠儿想了想,这肉段要炸得好吃,就得用鸡蛋和面糊,便取了一个鸡蛋磕开放到一个小碗里头,却并没有把整个鸡蛋都放进去。这鸡蛋金贵,翠儿知道,所以只放了一少半鸡蛋进去,剩下的鸡蛋还留在碗里头。

将肉和鸡蛋用力的往一个方向搅打了一会儿,翠儿又从苞米面的口袋里头,选那磨得细细的苞米面,稍稍的放了些进去,又是搅了好一阵子,直到整个碗里头的肉和面均匀的混合在了一起,才算是完事儿了。

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