第二百三十九章 文化传承（1 / 2）

何雨柱接着往下说：

“川菜的特点是麻辣鲜香，有着浓郁的地方风格。”

“同时菜式调味多变c形势多样c醇香浓郁，以麻辣为主。”

“代表菜有麻婆豆腐c回锅肉c口水鸡”

“川菜其实还分三派：蓉派c渝派c盐帮派。”

“其中又分为内江菜。”

等他们消化完，何雨柱开始动手：

“今天教的是麻婆豆腐。”

说完何雨柱四处看了看：“有谁麻婆豆腐的由来吗。”

众人纷纷摇头表示不知。

何雨柱这时产生了一个想法。

他要推动中餐成为文化传承，而不是后世所谓的服务行业。

菜系也是文化传承的一种方式。

而且可以悄无声息的进行文化入侵。

我国的很多菜都有自己的故事。

后世西方发达国家及小日子国和剽窃国都将其列为传承。

并为此感到骄傲，我国恰好的相反。

有句话怎么说来着，穷人的三大职业：厨师c理发c修车。

整理了下思路，何雨柱娓娓道来：

“相传在清朝末期，成都万福桥码头有一小馆子。”

“老板娘脸上有麻子，人们叫她陈麻婆。”

“1862年有一天快打烊时，店里只有豆腐和牛肉沫了。”

“这时来了一伙人，要求陈麻婆做点下饭，又热又便宜的菜。”

“陈麻婆急中生智，把豆瓣剁细，加上豆豉，放油锅里炒香。”

何雨柱稍微顿了下观察众人的反应，见他们听的入迷。

满意的点点头，觉得自己的想法没错，又继续往下说：

“然后陈麻婆加了点汤，将切的2厘米豆腐块放下，配上其他调料和炸酥的牛肉沫。”

“勾上汁，最后撒了一把花椒和辣椒面。”

“众人吃的鼻子冒汗，就这样一传十，十传百，越传越广。”

“最后这道菜成了陈家的招牌菜，因为又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆。”

“所以这道菜被称为陈麻婆豆腐，后几经波折，成了现在的麻婆豆腐。”

众人议论纷纷，没到小小的一道菜背后的故事居然这么精彩。

于是有人带头起哄：

“何主任您以后每道菜都要和我们讲一讲。”

这正和何雨柱的意，他笑着答应了。

故事说完，何雨柱边操作边讲解：

“豆腐切块，大蒜生姜切片，葱切葱花，肉切沫。”

“起锅烧油，放入切好的料和麻辣酱。”

“肉炒好加入白糖，撒上葱花即可。”

来学习的人都有一定的底子，何雨柱讲的又仔细。

二食堂的姚师傅恍然大悟：

“我说自己做的总是差了点，原来是少了汤底煮好。”

其他人也表示自己学会了，学会了。

接着他们不约而同的向何雨柱鞠躬表示感谢。

这一躬他们是真心实意的。

其中不少人也有拜师，但他们师傅可没何雨柱讲的这么仔细。

总是留一手，另外何雨柱也没要求他们回报什么。

所以众人才极为感动。

何雨柱示意他们安静：

“厂里条件毕竟有限，各位如果想学好。”

“还是要下班后去找餐馆练习。”

有师傅的还好，可以跟在师傅后面学。

没师傅的苦着脸，问何雨柱能不能帮忙。何雨柱想也没想拒绝了，直白的告诉他们谁也不会帮。