5、第五章（1 / 2）

董宁写了自己准备的菜单交给夏洛派来的人，十二个菜，六荤，四素，一种甜品和一种汤羹。

荤菜六个里面四个用的是猪肉烹制，其余两个，一个是董宁逛生鲜网时发现的虫肉代替的鱼肉改版的水煮肉片，另一个是星际本来就有的牛肉做的牛排。

汤羹和水煮虫片最好做，其他的菜品董宁还要先自己做一遍试试味道和原来的有没有差别，而羹汤需要的所有食材生鲜网上全都有，董宁就让采购部订了一批食材，先把文思豆腐羹和水煮虫片教给其他御厨们。

先到的食材是豆腐羹的食材，豆腐，鸡蛋、蘑菇、胡萝卜和小葱几样简单地东西就能做出清爽可口的文思豆腐。

董宁把在冷水中放过的豆腐取出，刀在案板上有节奏的‘笃笃’作响，柔软易碎的豆腐在董宁的手下被切成一塌塌的软泥似的，切完一整块儿豆腐，董宁把切好的豆腐轻轻放在新接的清水中。

豆腐泥沉入水底，董宁取出一支筷子，轻轻在水中搅动，渐渐的，泥一般的豆腐竟在水中四散开来，一些细如发丝可穿针的豆腐丝慢慢浮在水面上，再接着慢慢搅动，整盆豆腐泥全变成了粗细均等的细丝，千丝万缕般的在晃动的水里漂浮。

然后再是蘑菇，小葱和胡萝卜以同样的手法切成细丝，放在盘里备用，乌黑色的菇丝、青绿色的葱丝和橙红色的萝卜丝配上水中白色的豆腐细丝，摆在台子上，就像调色板上的颜料一般。

其他人看着这一过程，不可思议的对董宁说，“主厨先生，这个豆腐的切法太难了，我们真的做不到。”

“没关系，国宴前我可以一个人来准备豆腐。”董宁自己练这个刀法也练了三年，不会强人所难。

“豆腐羹的火候把握很重要，请一定要小心。”董宁叮嘱他们。

调整到需要的火候，热水烧开，董宁把配料全都倒入锅中，加入盐，勾上他带出来的芡粉，调整火候。

四种颜色的细丝随着热水的滚动慢慢融合在一起，橙配绿，绿配乌，乌配白，一道水墨似的画面呈现在锅内，盖上锅盖。随着时间的流失，简单的配菜和调味出现了完全不一样的味道。