第147章 太极料理（2 / 2）
韩非还没有回应，一旁阅读理解能力满分的杨莹立刻骄傲的说道：“没问题！你这菜的味道确实没有韩非做的好吃，韩非，要不你就指点一下他吧！”
【呵，还挺能给我揽活的。】
杨莹又不是傻子，她听老板的意思，就是想让韩非点评一下他做的这些菜好不好吃嘛，关键是人家老板还很大方的免费请他们品尝来着，这面子不好不给啊，她索性就替韩非接下了。
非要说在做菜上指教一二的话，韩非也是担得起这话的，毕竟他顶级厨师的实力也不是摆设。
既然杨莹已经把他给卖了，老板又如此热情，白嫖的话显然不太合适。
“那既然如此，咱们就移步后厨吧！”
【移步后厨？这是什么意思，这是要教他怎么做菜吗？】
【还有，刚刚这女人说，他做的菜味道确实没有韩非做的好吃！】
【莫非这位姓韩的年轻人还是一个做菜的高手，会做菜的美食评论家，好家伙！这是一位硬茬啊！】
一念至此，老板内心狂喜，直接宣布今天暂停营业，让所有厨师后厨待命。
韩非也是无语，他就是去后面指点一下做菜而已，不至于直接暂停营业吧！
这阵仗，搞得他像是卫生管理局的领导来视察工作一样。
杨莹跟在韩非身后笑嘻嘻，她感觉跟着韩非出来吃饭很有牌面啊。
进入后厨，厨师们毕恭毕敬站成一排。
然后，韩非开始从味道c装盘c刀工技法等各种方面点评刚才店长做的那十八道特色招牌菜。
“我不是说在场的各位都是垃圾，你们这做的菜也不能说不好，只是吧，这菜品够多，但是菜式就太少了。
从头到尾都是一股子东瀛岛国核辐射水的味道，吃多了也是会腻歪的，而且搞那么多生鱼片干嘛！
显得你们的厨师水平就只会一点刀工还是怎么滴。”
韩非先是怒喷一波口水，然后摆出一副正儿八经的样子继续说道：
“来，我问问你们，做菜最重要的是什么？”
一众厨师连同老板在内被韩非喷了一遍，现在都面面相觑，不知道怎么开口。
老板看了一眼还在互相观望的厨师，内心忍不住吐槽，【这都不知道嘛，真是一帮废物！】
老板当即答道：“是口味！色香味里味道是最重要的！”
“错！有没有其他回答？”
韩非毫不客气地否决了老板的回答，一点面子都不给。
老板见自己答错了，先是不解，【不会啊，做菜最重要的不就是味道吗？】，而后是生气。
他怒斥身边这些缄口不言的厨师们。
“你们倒是说话啊，你们都是厨师，不会不知道做菜最重要的是什么吧！”
老板感觉自己答错了很没面子，所以让大家挨个说一说自己的答案。
“是气味！”店长点出一个人让他回答。
“错！”
韩非言简意赅，否决了这个答案。
“难道是菜色！？”被老板灵犀一指点到的下一个人继续回答道。
“错！”
韩非再次否决了一个错误答案。
剩下的人开始疑惑，刚才有个答错的年轻厨师这时候不服气道：
“色香味都不是，那你说说看什么才是最重要的？”
店长憋了一眼这个愣头青的家伙，心中腹诽，“蠢材，十足的蠢材，今天就是让人家来说了算的，你瞎几把捣什么乱！”
然而韩非并没有介意对方的质问，他缓缓地说出两个字：“搭配！”
“搭配？”
“是搭配？”
“对啊，是搭配！”
听到了韩非的答案，众人开始互相低语起来。
韩非这是一语点醒梦中人，一言道破天机。
他的答案很快就得到了在场所有厨师的认可，连刚刚出言质问的年轻厨师也是闭上了嘴巴，乖乖聆听韩大师的指导。
毕竟大家都是正经的厨师，很多东西一点就透，根本无需多言。
等全场无声，众人再次看向自己的时候，韩非才又继续说道。
“海鲜的烹饪方法无非有8种，烫c蒸c葱油c炒c炸c白灼c刺身。
处理过程也可以说是非常的简单，也正如那句话，往往最高端的食材，只需要用最简单的烹饪方式。
所以你们觉得做海鲜很难吗？”
韩非再次抛出一个疑问。
众人有的点头，有的摇头。
“答案是难也不难。”
韩非化身“谜语人”，直接给出一个似是而非的答案，然后继续解释道。
“简单是因为菜式做法太简单了，变化太少，所以容易导致菜式单一。
难是因为，难以做出新意，难以做出出列拔萃的拔群效果。
废话我也不多说了，接下来我给你们演示一下几个新菜式的做法吧，你们自己感悟一下。”
在场的都是专业的厨师，韩非也就不讲最基础的火候之类的东西了，直接动手给他们做了几道非日式做法的海鲜料理。
韩非先是做了一道膳食搭配最合理c最健康的地中海料理，韩非将海鲜味与蔬菜清甜爽口的滋味完美组合，设计了一道用蔬菜清甜来衬托浓郁海味的美味料理。
韩非介绍道：“这道菜可以主打健康饮食，零负担的噱头，让顾客吃得美味，吃得放心，更吃得养生，吃得健康，试问有谁会不爱呢？”
紧接着，韩非取葱c姜c蒜（中式料理三大神器）等辛香配料给海鲜去腥，再以快火烹熟，锁住海鲜的肉汁，将海味浓郁的霸气完全展现出来。
韩非继续介绍道：“这种料理重快火锁住海鲜的甜味，讲求的就是原汁原味，当然你们也可以尝试其他的方法，并不是只有生鱼片才叫原汁原味，懂了吗？”
老板和众人品尝过后纷纷点头，表示很赞。
接下来，韩非又给他们演示了一道以煎炸为主的美式海鲜料理。
本来韩非还想给他们演示一下，东南亚风味的海鲜料理要怎么做。
但是厨房里没有合适的香料了，所以最后，韩非只能用口头讲述的方式向他们阐述如何搭配香料进行海鲜烹饪。
等到在场的所有人已经被韩非那精湛的厨艺以及他对厨道独到的见解给完全折服之后，他再次重申了一遍，做菜最重要的是搭配。
韩非双手背在身后，一副世外高人的姿态，高深莫测滴说道。
“世上没有完美的食物，只有完美的搭配，相性的搭配，口味的搭配，季节食材的搭配，奥妙无穷，千变万化，这才是真正的太极奥义！”
不好意思，韩非的职业病又犯了，总是会不自觉地融合到某个职业身份中去。
但是韩非的话，却让在场的厨师们悟到了一个终极的料理做法，这个料理被他们称之为“太极料理”。
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