8、第八章（1 / 1）
收拾好甜菜，打了麦，就到了仲秋时节，这时候早晚天凉，中午前后的阳光却是火辣辣的，已经到采摘葡萄的季节了。
贝尔托的葡萄是专门为酿酒种的，比着其他专为食用的品种口感青涩些，所以平时也不担心有人偷采来吃。唯独要防着鸟雀，帕多早带人扎了稻草人，绑着红绳，微风吹过，飘飘撒撒，也颇有震慑力。特蕾莎快七个月了，正好是来年初生产，除了她，贝尔托田庄男女老少齐上阵，一同到了葡萄园子里来。这样不但省了人工，大家一块儿干活也热热闹闹，彷佛过节一样，每个人脸上都流淌着欢乐。卢奥老爹虽然不善管理，但是做起活来却是一把好手，帕多与伙计们更是不甘其后，一马当先，而约克第一回在贝尔托田庄过采摘日，也放下了爵士的架子，动起手来也十分老练。艾玛带着杜瓦嫂子与琳达大嫂清洗筛斗与笸箩，先用温水清洗一遍，再用开水整个烫一遍，使用麻布拭干，接下来放到阳光下暴晒，这样众人忙碌了三天，成熟的葡萄全部都采摘了下来。
虽是腰酸背痛，但时不可失，趁着天气晴好，大家夜里也没有回去休息，一起动手来将葡萄刷洗干净。艾玛几个将事先烧好的开水正好晾到合适的温度，再将用面包屑擦过的葡萄一一放到铁盆里冲洗。约克见几个伙计手脚重，擦拭的时候过度用力，连忙说道：“葡萄上的白霜别弄掉了。”艾玛用心，连忙嘱咐了大家一声。约克随即解释道说这些白霜是天然的酵母，现在只把葡萄上的杂质清洗干净即可，白霜留着好帮忙发酵。艾玛忙点了点头，带着几个女人去清除破损的葡萄粒，除了挤坏的还有成熟过度烂掉的，另有一些颗粒不饱满的，被鸟虫啄碎的，等着将全部的葡萄用温开水刷洗干净，全都晾到笸箩里，天色已经大亮，众人此时又困又累，简单吃了点稀粥，都去好好睡了一觉。现在，大家只等着两天之后葡萄晒好。
田庄里一片繁忙景象，而包法利先生压抑不住内心的情感，借着为特蕾莎检查身体的由头骑着马又来到贝尔托。这阵子艾玛小姐风头正盛，连请他到家问诊的病人们都在闲聊，说着谁谁家财万贯前往卢奥家提亲，谁谁是当地英才对卢奥小姐一见钟情，这些闲言碎语听得医生心惊胆战。他虽然有自知之明，但是这样眼睁睁看着心爱的卢奥小姐嫁给别人，即便他是个老实人也办不到。于是他让娜塔西为他重新浆洗了衣裳，领口雪白，袖口笔直，为了搭配米色的西装，他又买了棕色带花纹的新领结，皮靴抹了油擦了无数遍，光可鉴人，一切都准备好了，包法利先生终于下定决心去田庄。
这一天正巧是踩葡萄的日子，晾好的葡萄已经祛除所有水分，正好到了破皮去梗的时候。按照规矩，要将葡萄装在一个原木大盆中，由年轻的姑娘进去踩破，最后再用纱布将汁水过滤装进木桶中。艾玛带着几个姑娘，她们要么是伙计们的妹妹要么是他们的女儿，都是青春娇艳的模样，女孩子们嘻嘻哈哈脱了鞋子，挽起裙子，露出洁白细致的脚踝，彼此手拉着手进了盆中去，然后在众人的歌声中有节奏的踩起葡萄来，阳光正好，葡萄的清甜散发开来，大家都感到了心旷神怡。包法利先生被守门的伙计直接带到园子中来，因为全部的人都在这里。在一群活泼美丽的姑娘中，艾玛无疑是最耀眼的一个，她漂亮的身段，含着酒涡的笑脸，一切都是那样的迷人，包法利先生被她的动人风姿彻底迷住了，连卢奥老爹过来跟他打招呼都没有听到。
卢奥老爹不动声色的挡在医生面前，包法利先生脸红了。“我……我是来为夫人诊脉的……”他略显慌乱的说道，卢奥老爹望了特蕾莎一眼，笑道：“她感觉很好，不舒服的话会通知你的……”包法利先生不敢望卢奥老爹促狭的眼睛，只讷讷道：“我……也没什么事……也许能帮上什么忙……”哦！卢奥老爹打量了一番包法利先生，这样高大结实的医生正适合做点力气活。因为田庄今年种的葡萄不算多，也是艾玛谨慎，想着多积累些经验为以后铺路，所以姑娘们忙碌了一个上午就做完了活，剩下的过滤装捅，以及还需要手工破碎的事情都要交给男人们了。包法利先生穿着崭新的衬衫加入到酿酒工作中，比起身边一身灰色工服的伙计们，显得有几分怪异。艾玛瞧见了，要找衣裳给他换下来，包法利先生却执意不肯，他特地为她穿了新衣裳来，这样需要表现的时候怎么可以放过呢！二十五个松木桶被抬进来，约克指导大家将葡萄汁慢慢注入，为了更好的发酵，再将一部分果皮果肉一起放进去。每桶里只装了1/2的容量，这样留出了足够的空间，还能进行二次发酵。装完之后，再覆上扎了细孔的薄膜，用牛皮绳捆结实，送到酒窖里即可。包法利先生力气大，好几次都是他一个人抬起整桶往酒窖里搬，虽说医生身份尊贵，不该做这些粗话，但包法利先生这样懂得做活，力气大，手法熟练，卢奥老爹心里十分满意。
接下来要等十天，第一次发酵结束后，加冰糖，再过三天，酒液分离，清除陈杂后，葡萄酒就基本成型了，接下来就可以选择要酿制几年，成色也会变得不同，例如很多酒庄会将一年、三年、五年、十年、十五年、二十年以上分开。按照约克的建议，艾玛决定留五桶放三年，其他的二十桶，留两桶自饮，其他的明年都卖出去，顺便也可以瞧瞧市场如何。
大木盆里剩下的果皮与果肉按照以往惯例都是由伙计们分回家去，或者做葡萄酱吃，或者自己添点烧酒放几日喝，总之丝毫不能浪费的。艾玛正要喊人拿钵子过来，琳达大嫂走过来附耳低声道：“小姐，剩下的葡萄籽你可要留好了。”艾玛虽有几分不解，但却明白其中定是有些沟壑。只见伙计们找了些家什排队过来盛果子，艾玛拿着木勺一人分了满满一勺，正好趁着新鲜，如果不想做糕点与果酱，回去加点蜂蜜抹在面包吃也好啊。最后木盆里只剩下大把的葡萄籽。琳达大嫂眼疾手快，连忙俯下身装了瓦罐收了起来。众人累了一天，各自散去休息，卢奥老爹照例请包法利先生留下来吃饭，包法利先生鼓足了勇气过来，正是要跟卢奥老爹认真谈谈自己的人生，所以连忙答应。艾玛与琳达大嫂一起进了厨房。
琳达大嫂先给小姐行了礼，她能被艾玛选中进了厨房做事，自然也是精干人。小姐的性格不喜欢藏藏遮遮，于是她开门见山道：“我娘家在波尔多，那里的庄主常常会把葡萄籽留下来榨油。”哦？没想到琳达大嫂竟是出自波尔多，那里是著名的葡萄酒产区，酿制的好酒常常是直供皇宫，因为酿酒业发达，也是国内著名的富庶区了。艾玛不由多看了琳达大嫂一眼，既然是葡萄酒产区，想必每一年都有不少的葡萄籽需要处理，所以榨油……！居然能拿葡萄籽榨油！现今市场上通用的食用油大多是植物油，还有少部分的猪油与牛油，最常见的是奶油和黄油。这些都是中等家庭餐桌必备，在乡下地方更是没什么讲究，连羊油都上的了台面。而在真正上流社会一般使用核桃与腰果榨油，还有从南欧传过来的橄榄子油。无论怎样，经过加工的食用油价格总是不菲，一般的人家会选择一些天然的油脂。
艾玛正要考虑葡萄籽榨油利润厚薄时，琳达大嫂察言观色，忙笑道：“小姐可能不知道，葡萄籽油可不是用来吃的，传说是古时候传出来的秘法，用这油保养肌肤，这些庄主们一开始只在家族内部使用，后来又传出去，现在卖到了巴黎。小姐您别不信，波尔多的葡萄籽油比起大马士革的玫瑰纯露都卖得好呢！也不怪您不知道风声，这么名贵的东西他们怎么可能告诉是用葡萄籽榨出的油呢？在巴黎可有个好名字，叫做焕颜春。”焕颜春！艾玛点了点头，心里颇有几分震惊，这鼎鼎盛名的护肤品竟是葡萄籽油！她虽是小地方的姑娘，但在镇上修道院学习的时候最喜欢跟踪上流社会的动态，并引此为荣，对于传说中的美容圣品焕颜春自然颇有几分了解。这是在巴黎贵妇中最风靡的保养品之一，而且价格昂贵。而葡萄籽向来是酿酒之后的废渣，如果真是来源于此，岂不是一本万利的好买卖！艾玛瞧着琳达大嫂，心中暗暗思忖，这种商业机密她竟然肯告诉自己，必然也有所图，也罢，看看她开出的价格吧。艾玛主意已定，瞧了一眼琳达大嫂，微笑道：“怪不得您的肌肤这样滋润。”跟聪明人说话就是省事，琳达大嫂听懂了她的暗语，忙说道：“波尔多那些人虽然瞒得紧，但是内中的手艺也不难，如果小姐有意尝试的话，我当家的愿意为小姐效劳……”艾玛打断她道：“琳达大嫂，我晓得这消息千金难换，所以一旦事成，我必不能亏待你们，只是焕颜春的名字我们不能使用，也不必胃口那样大吞到巴黎去，只要能在卢昂站稳脚跟我已经心满意足。”艾玛知道她的身份显然不简单，但能隐姓埋名来到这里也是一个坚韧的人，她无意介入一些私人恩怨，她只是要养家糊口罢了。琳达大嫂没有半分勉强，点头道：“小姐高见。”见琳达大嫂这样通透，艾玛十分满意，笑道：“就当咱们合伙做生意，总要先说好分成，收购原料，派人手都是我来负责，制作成品全权由你们指挥，关于售卖我来想办法，最后的利润咱们两个是四六分成，若满意，咱们就签个二十年合同。”她对待合作伙伴向来宽厚，况且此事全靠了琳达大嫂的情报才能达成，自然要有所表示。琳达大嫂见她无意沾染技术，知道轻重，明白自己这一宝是押对了，心里更看重她一分，便望了她一眼，谨慎的问道：“请问小姐，这合同我是跟卢奥家签订，还是……？”艾玛一愣，明白了她的意思。她低下头来，认真思考了一会儿才说道：“这样吧，我以个人的名义来跟你们签吧。”