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12、菜单(1 / 2)

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这个过程被一旁收拾桌子的刘默看得一清二楚,她觉得老板现在真的是疯了,想要扩张店面,把生意做大,或者要砸钱宣传,也得一步一步的来,而张彦现在是跳起三丈多高就想日天了。

她刚想趁着董伟离开去劝说一下老板,却看到张彦主动叫她:“刘默,你带这位新来的厨师去拿工作服!”

刘默无奈:“哦,好的!”

自从开始给他们涨工资之后,刘默发现自己已经不会说别的话了,一天上班从早到晚就会说两个字“好的”。

因为说别的老板也不听,她更加坚信今天找他们平摊采购费的决定是正确的。

换好工作服出来之后,张彦又把董伟和刘默、韩没没三个人一起叫到了一张桌子上,桌子上摆着几张纸和几支笔,准备下一步的改革计划。

韩没没和董伟坐在一边,张彦和刘默坐在他们的对面。

“给你介绍一下,这位是我们现在的厨师韩没没,他做的菜比较杂,以川菜和淮扬菜为主,也会一些简单的粤菜!”

张彦上来就介绍了一下两位厨师:“这位是新来的粤菜师傅,董伟!”

韩没没和董伟互相打了个招呼。

“现在距离晚高峰不远了,我们速战速决,把接下来的菜单定下来!”张彦把一张空白A4纸递给了董伟,说道:“我们马上要换新的菜单,新加一些粤菜上去,你把你会的,我们店里没有的菜写出来,然后需要用的什么调味品,我让刘默去采购!”

刘默吓了一跳,又要采购,刚刚买的还没到半天时间呢!

董伟心里自然很乐意,因为自己是做粤菜的,店里的菜单上都没有粤菜,他还做个锤子,拿起笔就开始写了。

干炒牛河、白切鸡、白灼虾、秘汁叉烧、潮州卤味、阿一鲍鱼、文昌鸡、清蒸东星斑、生拆蟹肉烩海虎翅等等。

而增加了粤菜,以前的川菜品类势必要减少,所以张彦也叫韩没没把川菜里比较重点的写下来保留。

韩没没拿了另外一张百知写了川菜。

鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、毛血旺、辣子鸡、麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片……全部都是川菜馆里必点的菜。

所有的菜品都写出来之后,放在桌子上,然后大家筛选,因为店里的菜品只保留最重要的,成本太低的都去掉不要,放在菜单上完全就是浪费系统返利的名额。

“嗯,不错,就这么定了!”一翻讨论后,张彦说道。

刘默感觉那些昂贵的粤菜,一般都是大酒店里才有,放在小店里根本就没人点:“老板,这几个太贵了吧,一般点这个菜的客人都是办酒宴,而我们店连一个大圆桌都没有。”

张彦:“嗯,那就搞几个大圆桌!”

刘默差点晕倒:“我们这哪里还有地方放啊?”

张彦四处看了看:“把里面那几张桌子撤掉,就可以放下一个圆桌了!”

刘默感觉这个老板没得救了,小桌子放在那里还有人坐,大圆桌可能十几天也不开张一次,老板到底怎么想的啊?“那样,如果大桌子没人坐,小桌子又少了好几个,我们的营业额又会下降了!”

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