9、绿豆糕（1 / 2）

先将泡了一夜的绿豆搓皮洗净，再冷水上锅蒸上大半个时辰。

大半个时辰过后，再来看时豆子中的水分已全部蒸发干净，微微一捻便成了末，赶紧趁热将绿豆压成泥，压制过程中放入适量的糖。

为了口感更加细腻，木槿还反反复复碾了好几次，直至绿豆接近粉末状。

锅里放入黄油，小火使黄油融化后将绿豆沙倒入，迅速翻炒。大概五分钟后黄油全被绿豆沙吸入，绿豆沙颜色比之前也深了些，不住地散发着黄油的香气，木槿手腕翻转，炒好的绿豆沙便被搁置在一旁了。

只用绿豆做的绿豆糕口感极为单一，所幸当时温鸿阑还买了些红豆在，便可制成红豆馅来。

红豆处理方式与绿豆处理极为相似，但又简单很多。

红豆直接加水煮熟，沥干水分后将一部分碾成泥，一部分仍保留颗粒状，炒制时加入适量红糖，最后加入饴糖增加豆沙的粘性，炒好后放凉即可。

绿豆沙在旁搁置一会后看起来较为松散，但一捏就成型。将绿豆沙分成小份团成球状，捏扁后将红豆馅加入其中，封口捏紧，重新揉制成球。木槿的手法极为老练，手指一转一推，一个个夹着红豆馅的绿豆沙球就排好了阵列。

此时再拿出前几日托村里木匠制好的模具，进行最后一步处理。

外表平平无奇的小球球转身一变，个个带着好看的印花，齐整地摆在桌上，散发出绿豆的清香，又裹着甜，诱人采撷。

“清儿看了这么久了，不过来尝尝？”

木槿捏起一块送到小团子嘴边，小人儿就着嫂嫂的手，小心翼翼地咬了一口。

小人儿没能咬到内里的红豆馅，嘴里全是绿豆的清甜，沙沙的，微微用嘴一抿就化开了，舌头上却还保留着一点沙状的阻塞感，带着些回甘，软糯香甜，唇齿留香。

团子是被空气中飘散的甜味给唤醒的，与糖葫芦那种甜还不一样，一点酸气都没有，取而代之的是一股诱人的芳香，吸一口都是满满的香甜，对于爱甜的小孩来说真是致命的吸引。

顺着糖糖的味道来到厨房，小孩儿终于想起不久前嫂嫂说的要给自己做糕糕吃，眼睛亮亮的，却没去扰了嫂嫂。

糕糕可是个名贵的东西，万一因为团子的不小心，嫂嫂做坏了可怎么办？因此直到木槿出声喊她，团子才从角落里挪了出来，尝到了自己想了许久的糕点。

“是嫂嫂做的不好吃吗？清儿怎么只吃一小口呢，哎，嫂嫂厨艺退不了吗？”

木槿看着只咬了一小口的团子，眼中满是疼惜，故作忧伤的开了口，还加上几声叹息，把正在回味的小人唬的一愣一愣的，回过神来疯狂摇晃着小脑袋，发髻都要乱了。

木槿见自己逗弄过了头，赶忙按住小团子。

“那清儿怎么不多吃些呢？清儿你瞧，这些糕糕都是嫂嫂特意为清儿做的，你哥哥都吃不到呢，这么多，清儿慢慢吃可好？”

团子被木槿抱起，手里塞着被自己咬了一口的糕糕，看到了桌上满满一大桌子的糕糕，语气惊疑。

“这，这些，都是清儿的？”

好笑地用手戳了戳小家伙眉心，向小团子肯定的点点头。

小团子陷入了被惊喜砸中的呆滞中，过了一会回过神，将手里的糕糕往木槿嘴里喂。

“哥哥和嫂嫂也要吃，清儿小，不吃这么多！”木槿便也顺着尝了一小口。因为还没放凉，黄油处于较为软乎的状态，绿豆糕也整体偏软，绿豆沙裹着内里的红豆馅，味觉层次丰富，是不一样的清甜，待到糕点微微冷却些，糕点的口感也将变得硬挺些，甜味会更为突出。