55、第 55 章（2 / 2）
张泽并不擅长和面，所以这事就?交给了老太太和贺小娟。俩人也是第一次给这么?多人做饭，光玉米面粉就?倒了一大盆。
和面讲究的是三光，面光、手光、盆光。
顾名思义要揉到面皮表面光滑不黏手，和完手上、盆里不黏面这才算大功告成。这样的面团擀出来的面条才会好吃，劲道。
趁着老太太和大嫂和面时，张泽赶紧炒拌面的臊子?。他?先去后院摘了些需要用到的蔬菜，将其清洗干净，切成丁放在一旁备用，再将猪油渣也切成小块。等一切准备妥当了，这才起锅烧油。
先下葱姜蒜，爆出香味。然后再放香菇丁，这个不容易熟，炒的时间就?要长一点。等香菇炒的差不多了再将土豆、胡萝卜这种容易熟的放进去，然后依次加入需要的调料，最后才是猪油渣。
放猪油渣时火就?可以放到最小，就?着余温将猪油渣和配菜搅拌在一起。猪油渣被?炸得很干，就?算空口吃也不会觉得油腻，倒进炒好的臊子?里，在搅拌中使每一个菜丁都裹上猪油的香气。
臊子?炒好后张泽又觉得光吃面有些不够味，于是又整了俩个小菜。第一个就?是辣子?炒咸菜，张泽平时吃面最爱的就?是它。
先拿了一大块老太太自己腌制的咸菜泡上一会，再冲洗俩遍将上面多余的盐渍清洗掉，切成小条。老太太腌制咸菜的手艺本来就?好，再加上张泽往里面加了点灵泉水。最后腌制出来的咸菜不仅没有那?种齁人的咸，反而带着一股淡淡的清甜，越嚼越香，后味十分?上头。
配上后院刚拔的螺丝椒和小米椒很快炒好了一盘，黑色的咸菜，青红色的辣椒，搭配起来格外好看。
还有大嫂腌的泡菜张泽也没忘，他?夹了几大块酸萝卜和豇豆，洗了好几遍去掉表皮的冽酸，最后切成小段装盘即可。
这时老太太的面已经和好了，将面擀成有一定厚度的圆形铺在案板上，然后均匀的撒上面粉，随后叠在一起，将其切成细细的韭叶面。
这边面刚切好，那?边干活的人也回来了。
众人都不愿来，推拒家里有饭。这么?些人，还都是能吃的汉子?，那?得费多少粮食呀。老爷子?一看这哪行，哪有光叫人干活不给饭吃的道理，那?自己这张老脸在村里还要不要了。于是直接放话，不吃饭下午都别?来了，大家这才跟了过来。
心里念叨，一会儿意思意思少吃点就?行。
见?人来了，贺小娟忙烧水下面。被?切的细细的玉米面条，在滚烫的水里来回翻滚。在煮到最后一滚时，往里加上一大把应季的青菜，咕咚俩下就?可以出锅了。
煮好的面条用漏勺捞出先放在冷水里过一遍，面条变得劲道不黏牙，更富有弹性?。
淡黄色面条配上翠□□流的菜叶，再加上一勺臊子?，有红有绿，有肉有菜。一海碗端上桌，还没吃进嘴里，就?先被?香气征服了。
大家十分?默契的咽了口唾沫，眼珠子?直勾勾跟着饭菜打转。张泽又端着俩大盘小菜放在桌上，见?大家伙站在一边盯着面条却没一个人上前的，他?赶忙招呼大家动筷子?。
这面条可不敢放久，到时就?坨了，不好吃了。
众人面面相?觑，也不再跟张泽客气，纷纷上前。可惜一锅最多只能煮个10来碗，上来晚的人没抢到，直恨自己反应慢，只能蹲在一边望眼欲穿的看别?人吃。
抢到碗的人则是满面春风，麻利的将面搅拌均匀，迫不及待夹了一大筷塞进嘴里，立刻发出了餍足的声音。
没什么?味道的面条因为臊子?变得丰富多彩起来，猪油的香，蘑菇的鲜，土豆胡萝卜的清香被?充分?的融合在一起，使一碗简单家常面条的味道变得更富有层次感。再配上一口小菜，格外的爽口，酸辣的让人直呼过瘾。
就?在其他?人看的直吞口水的时候，第二锅面总算上了桌。这时大家也顾不上客气了，立马围上去争抢起来，一时间整个院子?就?只剩下刺溜刺溜的吸面声。
吃完一碗还觉得不过瘾，纷纷想?来第二碗。本来打算意思意思吃俩口就?走人的大家伙，这一吃就?停不下来，胃口全被?打开了。
比起自家没啥味道的面条，张泽这的简直堪称极品。他?们农村人很少在外面吃饭，也没尝过国营饭店的面条是个啥味儿，但这会心里就?是莫名的坚信，应该就?是张泽家的味儿。
看大家吃的高兴，张泽就?觉得自己这一个小时可算没白忙活。也幸好这次擀的面够多，不然这一碗接一碗的，怕是不够吃。
大家基本都吃了俩碗，有些人俩碗下肚还觉得意犹未尽，但也不好意思再要了。毕竟张泽这一碗是真的实在，肉啊菜呀的放的都不少，平常自家做饭都没这么?豪放。
吃人家这么?多，那?干活自然也得舍得下力气呀。村里人吃完饭没休息多大一会，都嚷嚷着要去小院接着干。张泽让他?们多休息会儿，跟要他?们命一样。
村里人都实在，觉得自己最起码得对得起这俩海碗面条，张泽咋劝都不听，一群人浩浩荡荡的又走了。
照他?们这个干活架势，张泽觉得，恐怕不用半个月，这房就?得修好了。
果然就?跟张泽想?的一样，就?花了10天，房子?修的跟新的没差了，从里到外焕然一新。屋里也被?村里的妇女?同志打扫的一尘不染，整个小院瞧着已经全然没了前段时间荒凉的模样。
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