36、辣椒油（2 / 2）

说动了萧贵，赵兰芳继而才把萧小?兰带去了偏房，帮忙先简单整理。时间?确实不早了，等秦瑜洗了把脸后，才开始着手收拾食材，最后选择快速做个简单的午餐。

带上围裙，取出面粉，将蛋清打?入其中，慢慢加水和些许盐，成团和好后，静置在?一旁。

再把胡萝卜、土豆、香菇、香干切成丁，洗好清菜，在?萧贵叔带来的鸡上切掉鸡胸肉，同样切丁。

接着，秦瑜就?走向厨房灶台上的陈卤锅，锅身还?有?些温热，就?知?道早上秦爸没有?忘记她?的叮嘱。

利落开火油爆葱姜，先将鸡肉丁断生，放些料酒，再一次放下配料丁，翻炒，加入热水与卤水，勾芡，慢慢收汁。

于?此同时，秦瑜直接上手将面团揉成长条，然后用刀切成段条，拿起擀面杖把面边缘擀薄，用手一扯，一条条宽面条很快就?形成，另起一锅，沸腾后放入面条，几?分钟后加入青菜转中火，加入少?于?盐调料后，把面和青菜沥干捞起，分装三碗，盖上酱丁，简单的三碗卤汁肉丁扯面就?做好了。

秦瑜闻着味，满意的勾勾嘴角，把面端去饭桌：“面好了，妈，萧叔，兰姐来吃吧。”

“你这女儿是又懂事又厉害啊。”萧贵接过递过来的汤面，光闻着味道真的香。

萧小?兰也点点头，这是她?闻过最香的面，虽然，她?也没闻过多少?这样的美食。

“你的几?个孩子也一样。”赵兰芳说着，把宽面搅拌，酱香与面片互相磨合，溜滑极了，只能努力?夹起一片面。

卤水本就?很香，但是成酱后，入口却不是浓厚的味道，伴着清淡的宽面在?口中漾开，匀成淡淡的肉味儿，夹杂着一点葱油味儿，可以说相当美味。

萧贵捞着一筷子各种丁，软的脆的，还?有?咀嚼的口感，极为可口，再夹起煮的软踏踏的青菜就?着精道的扯面入口，三者完美的融合在?一起，咸香适中，又爽口又有?满足感。

还?不时想着这面也不少?吃，咋以前就?没觉得，可以这么好吃？总之，已经完全顾不得说话了，只能发出简单的应和。

至于?萧小?兰，根本就?没办法停住筷子，她?已经不记得上一次吃那么精细的饭菜是什么时候，又何谈知?道这个美味程度。

午饭结束后，萧贵就?不好多留，打?了招呼就?走，临走时还?被?赵兰芳塞了一些酱料，算是融洽而归。

秦瑜下午，则开始制作辣椒油，也算是为秦记开业做一些配料上的准备。

看着秦瑜一点点切碎碾磨干辣椒，赵兰芳闻着呛鼻的味道，有?些感慨：“我以前以为辣椒油就?是直接炒干辣椒放油就?可以。”

可秦瑜准备做的辣椒油里，竟然还?会需要花椒、香叶、八角、桂皮，甚至还?有?白芝麻，算起来香料都有?几?十种。

秦瑜停下手里的动作，把酒坛子都拿出：“这辣椒油如果只有?辣就?没办法成为川渝地区的调料之王了。”

“妈，你怎么爱上吃辣了啊。”她?昨天看到秦妈吃得辣得直吐舌头，但是还?是一只又一只的小?龙虾不停歇。

赵兰芳也没反驳：“估计萧家爱吃辣的缘故，辣椒的品种也好，我感觉是那种爽直的辣，比你之前做的辣酱更爽口好吃。”

\"确实，我那个辣椒只是普通的青菜椒，辣味还?不够。\"辣是一种痛觉，直白地说，半痛不痛的感觉当然会有?人不习惯，秦瑜还?放了几?颗小?米椒：“妈，你的舌头越来越灵敏了啊。”

赵兰芳感觉骄傲极了：“那是，耳闻目染嘛，对?了，今天晚上我们摊还?开么？”

秦瑜停顿了片刻：“不开了吧？我们预计十几?天后就?可以开店，等下就?用黑板通知?开店时间?好了。”

“那也行，我和小?兰继续去搞卫生，你忙吧。”

“好的，小?心点，高的墙脚什么地方就?先留着，到时候叫咱爸来清理。”秦瑜叮嘱了一番。

热油中，炸锅一遍的各种香料配菜被?捞起，油锅变得极香，略微晾上一会，这才把由?倒在?特意准备的玻璃碗里，用筷子搅拌刚倒入的部分辣椒芝麻碎与酒，等略微均匀后，又加入一次，直到所有?辣椒芝麻碎与油混为一体。

一遍两遍，直到所有?的辣椒油都制作完毕。

属于?芝麻的香味，酒香味，以及辣椒，在?与油融合后，整个厨房香味四溢，秦瑜不由?地点头，萧家的辣椒确实够味。

“接下来可以想一想，秦记开业菜单了。”秦瑜揉揉脖子，抬头望向一旁已经竣工的秦记小?院，脑海里回忆起青山看到的别庄，原本属于?咸鱼状态的她?，莫名变得斗志满满。

作者有话要说：老规矩，晚上改错别字~

终于秦记要开张了！来，无奖预测，开业卖什么！~