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第二十一章 牛肉拉面 VS 红烧肉(1 / 2)

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范二爷脸一沉“小丫头,不要那么强的好奇心。”

林苗看他不愿意说,故意神秘兮兮地说“你不说我也知道,肯定是那个夏方寸听说你厨艺好,就来找你比试厨艺。你们当时是让府里人评判的,还是找外面的人评判的啊?”

范二爷瞪了她一眼“别胡说,夏方寸已经开始准备了,你还不赶快,一会儿送食材的伙计来了,你要是还没做好,可就算你输了。”林苗回头一看,夏方寸果然已经在开始准备食材了。只见他选了一块上好的五花肉,肉上无血,肥肉和瘦肉红白分明、色泽鲜艳。传说极品的五花肉,瘦肉和肥肉次第间隔的层数是10层。林苗远远看了一眼,夏方寸选的五花肉虽不是极品的10层,但瘦肉和肥肉的间隔也已经到达了6层,真真是上好,看来他是要做红烧肉了。

林苗回头悄悄问范二爷“范爷爷,这夏方寸最拿手的,应该就是红烧肉了吧?”

范二爷一愣“你怎么知道。”

“我就是知道。”林苗嘻嘻一笑“范爷爷,答应我一个要求好不好?”

“你说”范二爷虽然表面上一副不冷不热的样子,心里还是蛮替林苗担心的,这丫头今天被夏方寸盯上了,如果不赢倒还好,要是赢了他,怕是会“木秀于林风必摧之”了。所以,他心里是希望林苗能输了这场比赛。

“如果我赢了这场比赛,你要告诉我,你和夏方寸之间的比赛是怎么回事。”林苗眼里亮晶晶的。那神情仿佛在告诉别人:我就是这么八卦。

范二爷没好气地白了她一眼“我看你啊,最好是输。”范二爷说的是自己心中所想,在林苗听来,却是范二爷不愿意透露自己以前的糗事,所以才希望她输。林苗一翻白眼“真小气。”

说完,不再理范二爷,自己走到案板跟前去准备食材了。

林苗选了上好的高筋面粉,加入温水,开始揉面。盆里雪白的面粉,经过温水的调和,很快变成一个面团。林苗双手均匀用力,不断地捣揉。面团经过她灵巧的双手反复地捣、揉、抻、摔,很快便变得溜圆。不一会儿就面光、盆光、手光了。范二爷看在眼里,心里连连点头。林苗将揉好的面团切下一小块儿备用,其余的用白净的纱布盖起来,放置一段时间醒面。

同时,林苗手上不停,将厨房里卤制好的牛肉,切成薄片儿,香菜切段儿。架锅上灶,正要招呼打杂的帮自己生火,范二爷就已经走到她面前了“我来帮你烧火吧,你是要做牛肉拉面吧?”

林苗仰起头笑眯眯的看着范二爷“范爷爷你真厉害,看到这儿就知道我要做什么了。不过,做拉面之前,我还要先熘两个白面饼子。你把火控制小一点,不要炕焦了。”

范二爷点点头,蹲到灶膛前面去生火了。

林苗赶紧将刚刚切下来的一小块儿面团,用擀面杖摊成圆圆的饼子。这边范二爷的火候也准备好了,蓝盈盈的火苗懒懒地舔着锅底,锅里的温度既柔和又均匀。林苗伸开手掌,压到锅里试了试温度,随即对范二爷竖起大拇指“范爷爷,你这火候真绝了,这样的温度炕出来的饼,黄而不焦,香而不燥。”范二爷被拍了马屁,感觉甚是舒爽,他含蓄地笑了笑,低头继续关注灶膛里的火苗。

林苗在锅里点了一些油,用竹刷子将满锅刷上薄薄的油底,然后将饼悉数放入锅里。饼在锅里炕着,很快就从活面的颜色变得发白。林苗仔细地看着每一块儿饼的变化,不断地翻面儿,以免它们焦黄。不一会儿,面饼的香味儿就散发了出来。

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