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第一千二百四十三章 这一通折腾(2 / 2)

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有翻译说过这句话,那厨师走上料理台,在后面圆台上找出几块肉。

这里的肉都是包装好的,按分量、部位排成好几排,陈列在冷藏柜中。

白路没挑部位,那厨师只管凑足分量就是。

接过肉放到案板上,白路拿两把菜刀开工。先去掉保鲜膜,两把刀就上去了……他在剁肉馅。一块肉以后又是一块肉,很快三块肉变成三团肉馅,然后就混一起了。

再去大陶罐里捞出鱼头鱼尾,把上面的肉剔出来,剩下部分再丢回陶罐浸泡。接着把这些肉同样剁成泥,再加一打鸡蛋清进行搅拌,拌匀后放到一边。

接着挑出四个大土豆,去皮后乱切一通,没什么出彩的,无非是形状,切成鱼骨模样。把搅拌均匀的肉泥糊到土豆做的鱼骨上,好象搞泥塑那样弄出鱼的模样。从陶罐里捞出鱼皮,抻抻贴贴地把四条没有头的鱼身包住,紧紧包住,平放在大鱼盘里,再随便切些葱段葱丝放上去,然后进蒸锅。

这个时候,大沙锅炖的差不多了,汤色淡白。换小火保温。再开始折腾鱼头。

给油锅开火,即将烧开的时候,把腌好的鱼头丢进去,然后就又不管了,顺便的把鱼鳍鱼尾也丢进去。

没用多久,鱼头整个炸酥,关火,捞出,沥出多余的油,还有炸好的鱼鳍鱼尾。

再等上一会儿,关闭蒸锅的火,取出盘子,四条肉鱼蒸好。

他折腾到这一步,每个人多已猜出后续手段,应是把炸酥的鱼头和鱼鳍鱼尾拼回鱼身上……结果又猜错了。

白大师傅把炸好的这点玩意放进蒜臼中,一通狂砸,全部变成粉末。

好吧,我们又猜错了,可你能不能告诉我们,你到底要做什么?料理台下面的厨师们都是很郁闷的看向白路。

此时,炉子上还烧着大沙锅,白路把那堆砸碎的鱼头鱼鳍粉全部倒入,用汤勺搅上一搅。

拿过方才切成极细的葱丝和少少香菜丝。先把香菜梗切掉,让香菜丝散开,撒到汤锅中。再把白色葱丝也撒上去,细细的铺在淡白色的汤上面,鱼头粉散着点点油花,下面依稀可见许多白色豆腐丝和鱼肠丝。然后关火,至此,一道豆腐鱼肠汤做好。

说起来这道菜完全不需要鱼头鱼鳍等物,不过白路非要加进去,谁也管不了他。

现在的情况是这道汤看着还算不错,可蒸锅里出来的四条鱼有些普通,虽然闻着很香,可样子一般,盘子下面还积些汤汁。

白路端过大盘子,轻轻铲出四条鱼。

四条鱼是扁的,就是说立不起来,而且煮熟后,有几处鱼皮被崩开。白路端量端量,又做了件谁也想不到的事情,用小刀挑开鱼皮,然后把皮都扒下来了。

下面人群都看迷糊了,这位白大侠到底在做什么?又是腌又是煮的,又剁肉馅,又包起来煮,结果完事以后,把皮扒了?那你折腾个什么劲儿?

遇到这种情况,别说下面众人,换成是你我,不信能没有好奇心,当时就有人大声问话:“你在做什么?”

白路忽略掉顾鹏的翻译,把鱼皮全部取下来后,开始切丝。

下刀不块,依旧求稳,很快切好,收入个小盆中。至于蒸熟后的肉馅……白大先生暂且推到一边,又不管了。

再身去圆台上找食材,取回一红一青两个大辣椒,拿回一小段火腿。

清洗辣椒,去根剔筋,甩空辣椒子,然后切丝。再有火腿切丝,加上鱼丝,三种丝混到一起,加点麻油搅拌后往前一推,又做完一道菜。

眼看白路把拌鱼丝和鱼肠汤推上来,井上终于忍不住了,问话:“那些肉做什么?还一个,你不是说展现刀功?”

白路方才所有动作都是有条不紊,都是一板一眼来做,虽然没出错,可也不够精彩。

听到这句问话,白路叹息道:“刚才我说过,做饭就是做饭,不是表演,你怎么就不明白呢?”

顾鹏是真不知道该怎么给白路做翻译了,这家伙不知道菜做的怎么样,反正说出的话足够吓人,刚才狂妄,现在装老师教训小孩,就没个正常时候。

井山身边有翻译,翻译过这段话,井上听后再问一遍:“那些肉是做什么用的?”

白路说:“先不说那些肉,聊聊这两道菜,做菜不是炫技,你要知道自己做什么,要了解食材,比如说鱼,起码要知道几年生的鱼怎么做才好吃,同时也不能浪费。”

讲道理谁都会讲,白路就是在故意使坏。换井上来说,同样能讲出一堆废话,比如什么菜配什么菜能配出最好味道,加什么调料更能保鲜提味,可现在料理台上站的是白路,上面的人有话语权,他胡说八道什么,你都得听。(未完待续)

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