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第十四章 炸货(1 / 2)

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红糖糕只有刘娟儿的手掌大小,一口咬下去,一股沙沙的麻甜自舌尖渗透到舌根,回带着微微清苦。刘娟儿仔细地咀嚼又咀嚼,感觉纤维绵糯,有些泡涨感,酥酥松松的,不似看起来那么像馒头。却不知这特别的口感是怎么来的?

刘娟儿细细咽下最后一口,歪着小脑袋想了想,很快就猜到是小苏打起的作用!在面团成型后裹进一些水和苏打粉,用浑厚的掌力继续揉捏,可以让面质更加膨胀,纤维变软,大火蒸出锅后,吃起来绝不像馒头,而更像前世的小发糕。

刘娟儿将嘴边的残渣抹掉,砸吧着小嘴问胡氏:“娘,红糖糕卖多少钱?”

“三文钱一个,别看这点心小呀,因为用料贵,所以比馒头馍馍都贵。”胡氏对她笑了笑,又捡出两个红糖糕藏进阁柜里,心叹,当家的还是太憨了,一共就多分了三个!其实以他的手艺分五个六个不在话下,不过这老实人,也不能老逼他去做有违自己道德感的事。

刘娟儿对胡氏点点头,又问:“那买豆馍馍的那些婶子也会买红糖糕吗?”

刘树强摸了摸她的头顶,慈爱地说:“咱这北街呀,住的都是些恰恰吃得饱饭的人家,买也买不多,每次来买两个哄哄娃儿的居多。更多时候是遇上要待客或者家里要摆席面,才会多买些。不过,咱们这里倒也有些住得远的熟客。”

刘娟儿了然,怪不得只做二十个,那其余的点心呢?刚才听胡氏一番话,能猜到这作坊一共出产五种点心,其余四种每日的出产量都比红糖糕要多。

她很期待地看着掏干了水的大铁锅,心道,这里出的炸点心会是咋样的?含笑酥那种形同于前世的广式酥皮点心又是咋做的?爹这手艺也是早年去点心铺子里当学徒学来的吗?娘的酱菜怎么能做的那么入味又爽口?虎子哥的豆馍馍和爹的豆馍馍有啥不一样的材料配比?她不由得越想越出神,暗自感叹,能进入这个家庭真是太幸运了,这一个个的都是同道中人啊……

正说着,虎子晃着胳膊走进后厨,对胡氏努努嘴,将空了的木匣子往角落里一扔,伸了个懒腰,看起来心情不错。他刚才趁爹娘都没注意,拐着弯抢白了万氏一顿,气得那婆娘钱也没数,揣起铜板就走了。

“虎子,你歇口气,和你妹妹说说话。”胡氏对虎子温柔地笑笑,抬起手来擦了擦他额头上的细汗,反身去和刘树强一起拾掇红糖糕。

他们从案桌后面取出一扇大铁皮方格,抬起来铺到条桌上,用布巾擦拭得锃亮,再铺上一层干净的纱布,将红糖糕放上去一个个整齐地码好。

虎子自顾自去舀了一瓢水,咕噜咕噜喝个底朝天,然后翘着脚坐到条凳上,斜眼瞥着正在神游天外的刘娟儿,沉沉地说:“偷吃什么好东西了?”

闻言,刘娟儿顿时从幸福的呆滞中清醒过来,她眨巴着大眼睛看看虎子,转身走到柜子前,踮着脚费力地取出胡氏藏进去的红糖糕,一边递过来一边压低声音说:“爹分了三个糕糕,虎子哥也尝一个吧!快点吃,免得表婶又杀回来!”

虎子见她重重地咬着“杀”这个字,差点没绷住笑出声来。

他接过盘子,一边起身放回柜子里,一边不屑地说:“就剩两个了,当然都留给爹娘甜甜嘴。这是谁那么馋嘴?跟小猪娃子似地!又是鸡蛋饼,又是豆馍馍,又是红糖糕,感情是肚子里住了个大嘴巴妖怪?”

刘娟儿被他说得一脸黑,不由自主地摸了摸自己的小肚皮。

这个小混蛋!本小姐天生胃口大不行啊?!刘娟儿快气死了,在前世她就很介意别人拿她的大胃口开玩笑!

虎子看到刘娟儿鼓成包子的脸,憋笑憋得肚子都疼了,这小丫头,还真是好玩儿,虽说正在想办法将她送走,但没事用来逗逗乐也不错!

刘娟儿发觉虎子嘴角边的一抹坏笑,顿时了然,哼!臭小子,跟我斗?!

“虎子哥,我要看你做点心嘛!”刘娟儿突然对虎子换上一副笑脸,通身软绵绵、明丽娇憨的样子,双手扯住他的衣角摇来摇去“你说呀,那马豆莲、葫芦提、霜果糖、含笑酥都是啥样的?”

虎子打了个冷战,抖下一地鸡皮疙瘩。他撇撇嘴,抽回自己的衣服,将藏在袖子里的黄豆饽饽掏出来扔进嘴里,边嚼边说:“你这小丫头懂不懂规矩?我来这里当学徒,吃了三年苦,才学得一门手艺,你动动嘴皮子就想知道?”

说着,他咽下黄豆饽饽,抿抿嘴,回味着口腔里清冷的甜豆香,又瞟了巴巴看着他的刘娟儿一眼,望着屋顶说:“想知道也行,交换吧!你告诉我你是咋样用一个鸡蛋做出四个鸡蛋饼的,我就告诉你葫芦提咋做!”

刘娟儿眨眨眼,心里阴阴一笑,又问:“为啥是葫芦提?为啥不是马豆莲呢?那霜果糖听起来也挺好吃呀!含笑酥真的会笑吗?”

虎子掏掏耳朵,用双手枕着头滔滔不绝地说:“因为马豆莲是凉糕,这个天儿还不热,要的人不多,但有些主子四季都爱吃凉糕,所以咱这里每天只做几户人家订好的量。含笑酥是本坊最高级的酥皮点心,做出来的麻烦劲儿就别提了。唯有葫芦提和霜果糖都是炸果子,这其中又属葫芦提是较为复杂的一味,你人小心眼儿可不小,想来知道了葫芦提咋做,也就自然能猜到……呃……”

虎子的脸上一垮,竖起眉头瞪着刘娟儿“问这么多做啥?你又听不懂!”

哈哈,露馅了吧!刘娟儿心中那个得意!她当主厨的时候,这小子还在穿开裆裤呢!她的后厨里有三个面点师,五个副厨,十几个厨工,从这种人嘴里掏话,对她来说还不是轻轻松松地事儿?!

“娟儿,跟你哥说啥呢?”刘树强拍着双手走过来,满脸傻笑地看着一双儿女“这样多好,一家人和和气气的,虎子你可不许欺负你妹!”

刘娟儿趁势向刘树强怀里一扑,扭捏着撒娇道:“爹,我想看哥哥做炸点心!”

刘树强笑着点头道:“嗳!好咧!可别离锅太近,当心蹦油儿烫着你!”

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