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第一百一十六章 三味汤头五种面(1 / 2)

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刘娟儿满头大汗地跑进面铺子里,差点同刚从后厨走出来的胡氏撞到一堆,胡氏稳稳地扶住女儿单弱的小肩膀,见她脸色不大好太,忙一脸关切地问:“娟儿,咋了这是?钱送去了吗?”

刘娟儿摇摇头,蹙着眉头抬起小脸“天儿太热了,我也和青苗姐姐似地被日头晃到眼了,这会子还有些头晕呢!娘,我还是晚上再送去吧!”

闻言,胡氏忙将刘娟儿拉到一边坐好,又端来冰镇酸梅汤给她解暑,就在刘娟儿咕噜咕噜喝汤的时候,胡氏便坐在她身边不停手地为她打扇。

冰凉解渴的酸梅汤下肚,刘娟儿觉得满心痛快,便将脑子里无数的问题暂且丢到一边,抬起小脸对胡氏甜甜笑着说:“娘,我听铜马胡同里的街坊们说,铁叔最近常去那边走访百姓,好像是在为啥案子找线索呢!”

“是哇?”胡氏脸上一松,笑容如日头下的冰碗儿一般漫化开来“我就说他不会……唉,青苗这丫头也是太痴心了……”

刘娟儿一脸无辜地眨了眨眼,一边放下空碗一边对胡氏脆声问道:“我青苗姐姐咋了?这和她有啥关系呀?”

胡氏尴尬一笑,不自然地抿了抿头发,举着蒲扇朝后厨指了指“也没啥,娘要去后面帮着爹起汤头了,那里面热的慌,你就在外面呆着吧!”

“我待一会儿,等凉快了就去帮爹的手!”刘娟儿认真地点了点头,心里暖融融的。小暑过后,天越来越热,做两大锅汤头浸在井水中最多能管三天,所以每过三天刘树强就要会拣个早来铺子里熬制汤头。

如今刘记浇头面里一共有两味汤头,一味是以猪皮猪骨伴新鲜羊奶和少许羊羔酒熬制而成的碧玉骨煨汤,另有一味是以牛骨头为汤底,佐一些卤料辣子和少许黄酒大火熬制而成辣牛汤。这辣牛汤还是刘娟儿受刘捕头的影响,凭着《百粥汤册》中的一味名为“水牛浮草”的汤改制而成的。一经推出便大受欢迎。

刘娟儿趁着这会子还没来客人,独自在铺头里转来转去,看着被胡氏擦得干干净净的桌椅和墙面上一个刻满了菜铺的大木板,心中满是骄傲。这面铺子是全家人一点一点做起来的买卖,其中废得心思不知道有多少。比如这桌椅,是刘树强买来结实耐用又实惠的木材,一个人去找木匠软磨硬泡,又在人家匠房里盯了好几天才得来的。外形简朴大方,让人看着舒心。

比如墙面上这个木雕的食谱,这可真是费了老牛鼻子劲儿!虎子怕写上去的掉墨,便亲自动手一字一个字地刻了上去,刻得手都肿了。食谱的编写则是全家人商量的结果,刘娟儿提了不少意见。最终统一的形式是:面三种:手擀宽面条、细拉面、刀削面;汤头两种:猪骨汤、辣牛汤;浇头一共十种,荤素各五种,荤的有:牛肉香菜、猪肉炸酱、红油肥肠、黄瓜鸡丁、五香鱼片。素的有:西红柿鸡蛋、黄瓜鸡蛋、杂味咸菜、菘菜豆干、豆芽平菇。刘娟儿本来还可以提议更多的浇头菜色,但思及采购和洗切的麻烦,便不愿弄的太复杂。

这一汤一面一浇头,便是刘记浇头面赖以为生的三大元宝。

李家找到辣货高手后,李三老爷便翻脸不认人,此时多少对给刘家人心里带来些阴影。随着县城里的面铺越开越多,刘树强尤其害怕被人偷走汤头的秘方,于是每到要做汤头的时候,他总是赶早过来自己一个人闷在后厨里熬制。

刘娟儿徘徊两趟,一屁股坐在条凳上,一脸酣畅的笑意,如今面铺火红的生意带给她无比的满足感,也让她看到未来发展的希望。咱家干得还不错,不是吗?

“娟儿!你来了?”小翔子……姑且就叫他小翔子吧,小翔子从后厨门口探出头来,对刘娟儿呲牙一笑,手中端着一碗热腾腾的猪骨汤。

刘娟儿回了他一个大大的微笑,指着他手中的汤碗问:“小翔子,尝过咱家的汤头了?味道不错吧!你刚才就在后厨里帮我爹熬汤吗?”

“嗳!你们家的汤头好喝极了!”小翔子就手灌了一大口汤,“咯”地一声,笑得满脸陶醉“真香!味道特别醇厚,明明用了那么多猪皮,咋一点儿也不腻呢?”

“嘘!”刘娟儿板起小脸几步窜到他面前,压低声音嘱咐道“你可记着了,这汤头是咱家独门的秘方!你刚才见我爹做过了,知道用了哪些料吧?下次可千万别再当着人的面儿说出来!”

小翔子摸着后脑勺,不好意思地点了点头“嗳!我记得了!娟儿你放心,我以后一定注意,再也不会再给你家带来麻烦了……”

刘娟儿见他沉着脸垂下头去,想来又是记起了两年前的伤心事,便对他笑着摆摆手,四处张望一番,娇声问:“红薯和馒头呢?这两个小馋猫莫非还在后厨里喝汤?哎呀,他们肚子那么大,没得把咱家要做买卖的汤头给喝光了!”

小翔子噗嗤一笑,抬起头举着空碗说:“他俩没来呢!昨晚咱们大半夜的赔大葱小葱去邻居婶子家里乘凉吃果子,红薯和馒头贪嘴吃多了,拉了一夜肚子,今儿早上还恹恹的。我怕他们身子不好硬要来上工耽误事,就自己一个人过来了!我是坐牛车过来的,用了两个铜子儿,刘叔硬要塞给我呢。”

“哦!先不是说让青苗姐姐顺道带你们过来么?”刘娟儿若有所思地歪着小脑袋,想了一会儿才回过神来,青苗姐姐怕是一心想着铁捕头的事儿,早就把带小男娃来东街的事给忘得一干二净了!

“青苗姐姐没来,许是大热天的赶路,忘了吧!”小翔子意犹未尽地看了眼空碗,突然又抬眼对刘娟儿问“娟儿,我觉着你们铺子就是单卖汤头也能卖出价格来,这汤真的太好喝了!你觉得咋样?每天多做些汤,就着馒头,想吃面就吃面,想喝汤就喝汤!多美呀!”

“嗬!你这小人精!两年没怎么见面,倒是学得越来越精了!”刘娟儿一手接过他手中的空碗,眨眨眼调皮的笑道“感情卖不卖汤不是重点,重点是你想做馒头吧?我猜得没错吧?”

“得!啥都瞒不过你!”小翔子笑嘻嘻地摸着后脑勺“我就是觉得自己不能在馒头店白学了两年,反正铺子是现成的,做点儿馒头出来带着卖兴许也成?”

刘娟儿端着空碗走进了后厨,小翔子一路跟在她后面,只见她边走边说:“你先别着急想这项事,最重要的是把店里的活计先拣起手来。”

小翔子点头不迭,跟着她走到水槽边上,见她要动手洗碗,忙抢了过来,一边卖力地刷洗一边笑着说:“我喝的汤碗,哪用你来洗呀?”

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