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942.烤肉(2 / 2)

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说着说着,这位影帝居然连连咽了好几下口水,仿佛他所说的那种牛排,现在正摆在他面前一样。

杨一心里也是好笑,但却没有说什么,而是在旁边好好欣赏这难得一见的场景。重生男甚至忍不住很是恶意地yy了一下,如果现在能有后世那种带摄像功能的手机,自己把眼前这个景象拍下来以后,不知道花旗国那边有多少娱乐类媒体会趋之若鹜。

可罗伯特说着说着,就说不下去了,因为他发现面前这位华夏厨师的手艺,不仅同样让人赏心悦目,而且其中很多东西,都是他没有看到过的。所以有些挠头地眨了眨眼睛以后,此君也盯住努桑哈的两只手,完全忘记了继续废话。

后脑,肋下,里脊,子盖,努桑哈选取食材显然也是有着特殊要求的,这些地方要不就是极为鲜嫩,完全是那种看上去就吹弹可破的粉色嫩肉,要不就是带着明显大理石纹路的部位,尤其是子盖那一块,距离羊尾不远的肉,脂黄色的羊油均匀覆盖在嫩肉外面,让人一看就垂涎欲滴,食欲大增。

前面努桑哈却根本没注意老外的表情,兀自顾着自己手边的东西,在选好了这些肉条以后,蒙古汉子把全是瘦肉的搁到一块儿,带着脂肪纹路的放到一块,然后子盖那里纯粹是半肥半瘦的放到另外一边,脸上却掩不住的遗憾之色:“小老板,虽然羊子都是在清真铺子里边买来的,不过到底还是不正宗,喂出来的东西嘛。要是有我老家那边的啃苦甘草的羊子,烤出来的肉那才叫好吃……”

边说着,他已经把纯瘦肉上的筋膜给去了个干净,一把小刀上下翻飞,子盖部位最外面一层沾了灰尘污渍的羊油也给剔了下来,随后酱油、椒油、麻油,香醋、白酒、老抽,甚至还有化开的奶酪和腐乳,至于丁香茴香孜然香叶等等佐料,就更不用说了,一排排让人眼花缭乱的佐料摆出来,光是去挨个儿数一数,就让人有头昏脑胀的感觉。

看到了这些调料以后,罗伯特终于不再说什么了,眼睛里面只有显而易见的急不可待。

之前杨一已经说过,身边这位国外友人,之专门进来参观烧烤技术,因此努桑哈一边做还不忘讲解一番,有些走调的普通话,在偌大的后厨里面格外嘹亮:“不要看这么多调料,其实不是都用上去的。比如说羊子的里脊嘛,就要上我们那边的马奶酒在配合大料调味,这个肥的瘦的一条一条的肉,只需要抹上腐乳以后再加点孜然就行了,子盖上面的羊油本来就比较多,所以不用在抹油,上老抽和丁香最合适……”

灶台前面努桑哈一边讲解,后面罗伯特在杨一的翻译下连连点头,一脸大以为然的样子。这货可不是什么门外汉,而是地地道道的老牌老饕,米其林餐厅还曾经给他颁发过美食评论人的称号,所以看了努桑哈腌制羊肉的过程,也马上品出一些其中的门道来,满脸的赞赏。

腌制好了羊肉,蒙古汉子这才从旁边一个陶罐里,往外掏着一些东西,罗伯特好奇之下凑上前一看,才发现是一块一块暗黑色或者黑褐色的石块,这些石块大小不一,可是薄厚却都差不多的样子。在看到这位影星一脸的兴致盎然,马上就要开口发问的样子,男生干脆提前给对方介绍:“火山岩,额,也就是玄武岩,专门用来烤肉的工具。另外这些都是经过了卫生检验许可的,不会含有对人体不利的物质。”

“不,不,我没有这个意思,每位大师都有自己的诀窍,这一点我很清楚,而且绝大多数玄武岩里面的矿物质对人没有害处,我很清楚。”罗伯特连连摆手,对杨一解释道:“我是奇怪,这个罐子里面的液体是什么?为什么要把这些工具泡在里面?”

“羊油和橄榄油的混合物,用很多特殊香料专门熬制出来的,羊油和橄榄油的混合物,这样能够让这些器材更深入地吃进羊肉本身的味道,而且烤制的时候也可以保证它们不出现意外情况,比如说高温下炸裂等等。”男生先是用目光征询了一下努桑哈的意思以后,才对罗伯特解释,毕竟这一手也是人家自己的独门秘诀,他不好自作主张就说出来。在有了蒙古汉子的许可以后,他才大致介绍了一下,不过至于里面到底是什么香料,男生就没有说了。

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