1020章：气壮山河（1 / 2）

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不仅如此，在从朱瞻坦送来的消息，北京大地震，户部没银子赈灾，竟动用了各地藩王的俸禄以及文武百官的俸禄，弄得朝廷上下满是怨言，这个消息无疑是锦上添花了，他正愁没什么理由联络各地的藩王，想不到老天爷主动送给了自己这个机会，这几日动用王府所有的力量，开始频繁的与各地藩王接触，这些藩王经过建文帝，永乐一朝早已不复当年的地位威严，但手中的护卫还是不少，能争取几个来，与自己大业是有莫大的好处，当年自己父王可不就是争取了七十叔才从建文帝手中夺取了江山么，如今的这局面，与当年的形势颇有几分相似之处，让他不得不对此事重视起来，所以这些时日，整个王府也是一片忙碌。

今日难得有这个空闲，他干脆不去理会政务，反正这些时日老天爷对自己不还不错，好消息不断，各种部署也慢慢展开，他相信只要合适的时机，自己还是大有作为的，为此今日他特意让人从南京请来了几个厨子，为自己做了一桌南京菜肴，他虽在北京长大，但在南京待过的日子不少，算起自己做人质，到汉王他在拿进的日子比北京还要长一些，对于南京的菜肴，他是由衷的喜爱。

在他看来 “南京菜”如同一位貌美端庄的大家闺秀，琴棋书画样样精通，让人赏心悦目、倾心不已，这种美包括三方面内容：一是江鲜，以长江四大名旦(鲥鱼、鮰鱼、刀鱼、鲅鱼)为代表；二是南京郊县的名菜组合，**头道菜、溧水阿婆鸭、高淳老街香肠、江浦老豆腐、东山老鹅等；三是传统南京菜的创新，将“炖生敲”、“炖菜核”等名菜进行变化，既保留特色又创新口味。四是南京地方特色原材料的烹食吃法，典型的如水八鲜(鱼、藕、水芹 、莲蓬、茭白、茨菰、菱角和鸡头果)、旱八鲜(芦蒿、茭儿菜、豌豆叶、荠菜、枸杞头、马兰头、菊花脑和苜蓿头)。这是北京菜不能比的，所以在他的王府里，金陵的厨子是必不可少的，管家也知道他好这一口，对南京的厨子格外优待，一早听了他的吩咐，早就将一桌南京菜做好了，此时丫鬟们鱼贯而出，不多时满满的摆了上一桌子，色香味俱全，颇有赏心悦目之感。

众人菜肴当中，朱高煦喜欢的有三样，第一样是南京烤鸭，这种烤鸭讲究皮酥肉嫩，肥而不腻。但是真正的行家，却十分挑剔店里奉送的那一兜红卤。店里鸭子烤得好不好，大抵看看卖相便可以揣测出来，但老卤对不对味，却非得口舌亲尝方知。南京人的口味喜好小糖醋，讲究略甜微酸，鲜咸适度。调制这样的味汁，功夫不比烤鸭差。明炉烤鸭，鸭腔子里面必得灌水。外烤内煮，一旦鸭肉熟了，这一包汁水也鲜透。趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁，浇上糖色、米醋、精盐，考究起来加一滴酱油都不算本事，端出去的红汤老卤才叫地道。

南京烤鸭大多都是街头明炉烤制，另配汤汁，回家浇在切好的烤鸭里。食用时不似北京烤鸭卷饼蘸酱，直接就着饭就下去了，汤汁很考究，有松仁、瓜仁、芝麻以及各种调料，香气四溢。大冰少时吃烤鸭，就极爱这种调料，往往鸭子吃完，将汤汁拌上一大碗白米饭，吃的极香……，朱高煦极好这一口，平日里重要吃上两口，第二样就是鲜蒸鲥鱼，这同样是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。此菜为江南三味之一，而这道菜肴，以鲥鱼闻名天下，这鲥鱼一是“憨”，二是“猛”，三是“娇”。捕捉鲥鱼时，把丝网挂在江水之中，鲥鱼一触到网，就头顶鱼网，不再后退，一动不动，束手就擒。大概它十分爱惜鱼鳞，怕鱼鳞擦掉，所以苏东坡又称它为“惜鳞鱼”；鲥鱼性情猛勇暴躁，而且鱼鳞锋快，游击迅速，其它鱼类碰到它，就会被它腹下的棱形鳞划破，所以又称“混江龙”；鲥鱼娇嫩，离水即死，而且只要一变质，就是一啄糟，故又名“糟鲥鱼”。吃起来别有风味，除此之外，什么鸭血之类的也喜欢吃上几口，等一桌菜肴摆好了后，朱高煦这才落了座位，一个太监立即小心的满上了一杯杜康，然后才举起双手，放在左侧的肩膀处，轻轻的拍打了两下，跟着一阵脚步声响起，一道屏风被掀开，数十个宫娥，侍卫走到了大厅，各自冲着朱高煦行了一礼，朱高煦点了点头，伸出筷子夹了一块鸭肉，放在嘴里细细嚼了几下，才含糊的道：“既来了，就开始吧？”

领头的一个侍卫应了声，便转身道：“乐起！”

听得“咚！咚！咚！”几声鼓声后，各种音乐立即伴随着鼓声而去，刚刚站立的侍卫，迅速的退开，使得整个舞队的左面呈圆形，右面呈方形；前面模仿战车，后面摆着队伍，队形展开像簸箕伸出两翼、作成打仗的态势。随着鼓声激烈，左右的是侍卫里呼喝的厮杀起来，气势甚是壮观。

这舞叫《秦王破阵乐》即《秦王破阵舞》，又名《七德舞》是唐代著名的歌舞大曲，最初乃唐初的军歌，公元六百二十年，秦王李世民打败了叛军刘武周，巩固了刚建立的唐政权。于是，他的将士们遂以旧曲填入新词，为李世民唱赞歌：”受律辞元首，相将讨叛臣。咸歌《破阵乐》，共赏太平人。””四海皇风被，千年德水清；戎衣更不著，今日告功成。””主圣开昌历，臣忠奉大猷；君看偃革后，便是太平秋。”