第60回 宁州拉面（1 / 2）

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话说满朝荐听老伯说起梁老虎的情况，心中有数，于是大家走进宁州城内。让大家想不到的是，大街两旁所有的店铺都关着门。大家在大街上走了一程，并没有一家店铺开门。这一下麻烦了，今天这一顿晚餐看来是成问题了。

大家正着急，忽然响起铜锣声。随着铜锣声响起，街道两旁的店铺也纷纷开门了。满朝荐一行人急于要找到吃饭的店铺，但是所有的饭店都把他们拒之门外：

“吃饭？本店小本生意，那有那么多饭给你们吃，请另投他处吧。”

“吃饭？不巧，本店没有饭了，明天早上来吧。”

“走走走，谁能够供养你们一大帮叫花子！”

这一句话倒提醒了大家，大家互相看看，笑了：不是吗？我们这一大群叫花子在一起，人家一家人怎么有许多饭供养？原来叫花子有一个不成文的规矩，每到一个城市或者一个村庄，叫花子都必须分散行动，一个一个地串门走户要饭，这样就减轻了施舍者的负担。

知道了原委，也就有了办法。管生活的张侍郎摸出一些碎银在手，从新来到刚才到过的“宁城综合食店”门外，敲敲门，门开了。店小二看到又是刚才的叫花子，又要关门，张侍郎把手掌摊开，白花花的银子呈现在店小二面前，店小二看到白花花的银子，脸上露出笑容：“客官你稍等，让小人叫店主。主人快来，有生意！”

刚才把大家赶出门外的胖墩墩老板火急火燎来到门口，店小二示意老板看那叫花子的手掌，此时张侍郎虽然把手掌收拢了一些，但是还可以看到有碎银露出，老板心中一愣：“怎么这叫花子还有银子？”但是老板顾不了那么多，首先得把生意稳住，于是老板立刻露出与刚才截然不同的一张脸，一张本来就胖墩墩现在由于笑容可掬而显得脸上的肉更多的脸：“啊哟，昨晚梦见红日高照今日果然有贵人登门，快进来坐！快进来坐！咦，那些兄弟都是吗？都进来！都进来坐！”

大家忍着暗笑走进店内，围着一张圆桌坐了。老板和两位店小二忙着给客人筛了茶，老板问：“请问客官吃点什么？”张侍郎反问：“贵店招牌是‘宁城综合食店’，不知道有些什么可吃的？”

“我们这食店规模虽然不大，但是品种齐全，麦面、玉米面、荞粉窝窝头、小米饭、燕麦油饼、豆浆泡牛奶。不过，本店最拿手的货还是面食。不知道各位喜欢吃点什么？”

“既然老板最拿手的货是面食，那就让我们品赏品赏贵店的面食吧。”

“好咧，小伙计，捧出面团搞拉面。”老板吩咐一声，小伙计从内房捧出一团经过揉捏的面团，老板卷起袖子开始献功夫：先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复多次，然后搓成长条。将溜好的面条放在案板上，撒上清油，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后再两头对折，两头同时放在左手的指缝内，右手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉的速度就像风车转动一般快。忽然，老板将面的一端放在地面上的一块木板上，另外一端拉过头顶，不停抖动，如瀑布般“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”，看得人眼睛也花了。经过一阵风车般的转动、抖动，老板的一双手停下来了，手中的面条已经变得细粉丝般的细小。老板自我介绍道：这就是拉面，著名的宁州拉面。