新笔趣阁
会员书架
首页 > 历史军事 > 田园人家的幸福 > 第214章 粉条诞生

第214章 粉条诞生(1 / 2)

章节目录 加入书签
好书推荐: 以我深情祭岁月 无敌废少 韩娱之传奇 大宋之水浒群英传 懿旨到 遇见如故再见钟情 巨星成长之路 碧城 娱乐全人类 乱世铮妍

笔趣阁 最快更新田园人家的幸福 !

(感谢:灸甘草和魏富珠两位亲亲投的“粉红票”,海角望天崖送的“香囊”。求正版订阅,感谢所有正版订阅的亲们。祝大家生活愉快!)

番薯粉晒干之前,杨芸去镇上打铁铺,专门定制了一个漏盘,这个布满漏洞的铁盘子,是杨芸用来做粉条的。杨芸还用细竹子,做了一对长筷子,这是用来捞粉条用的。番薯粉晒干后,杨芸取了大约有十来斤番薯粉,出来做粉条。杨勇他们这些天,天天伸长脖子,盼着番薯粉快点干透,好让杨芸早点做新吃食出来。

番薯粉可以做粉条,也可以直接做成小点心,杨芸打算做多些粉条,晒干可以存放起来,以后想吃粉条炖菜,就能直接拿些出来炖煮。

番薯粉要先加水制粉芡,用番薯粉量百分之五十的热水,将番薯粉调成稀糊状。再用滚水,倒入调好的番薯粉稀糊中,大力迅速的搅拌,大约等十分钟左右,等番薯粉糊呈透明形状,就变成了粉芡。

番薯粉变成粉芡后,再加入适量的干番薯粉跟粉芡混和,两种材料加在一起,进行搅拌、揉搓,使番薯粉芡变成没有颗粒、不沾手,又能拉丝的软粉团。番薯粉团要做得柔软,然后用筷子在上面划印时,裂缝两边合不拢为宜,这时候的番薯粉芡就可以用来漏粉了。

漏粉的方法就容易一些,粉条与粉丝的制作不同之处,仅在于漏盘眼的粗细,粉线使用的漏眼相对要细些,而番薯粉条可用比较粗的漏眼来漏粉,在漏番薯粉的时候粉团要稍微稀些。

杨芸将番薯粉团,放在带有漏眼的铁盘上面,铁盘直接架在开水锅上面。杨芸用手在番薯粉团上,轻轻的加压,使番薯粉团变成条形的粗线,往开水锅滑下去。

漏番薯粉团的时候,要注意一些细节,如果番薯粉条下条过快,就容易出现断条,这说明番薯粉团过稀了。若番薯粉条下条太慢或粗细不均,说明番薯粉团过干,出现这样的情况,就要重新加番薯粉或加水调整。番薯粉条漏入开水锅后,要经常摇动,以免粉条粘到锅底。

煮粉条的水温最好保持在97~98℃左右。漏粉条的铁盘在锅面放置的位置,与开水的距离,可根据番薯粉条,需要的粗细来决定。铁盘离锅面大约要55~65厘米左右,铁盘放高些,番薯粉条则会细些,铁盘放得低些,番薯粉条则会粗些。

粉条落到锅中待要浮起时,就用长筷子挑起,放入冷水盆中冷却,冷却后就把粉条从冷水盆中捞起来,拿到外面去翻晒。杨芸在院子绑了几条挂绳,制造好的粉条,直接挂在绳子上面晾晒,粉条晾晒的时候,要随晒随抖开,力求粉条干燥均匀。如果是在冬季晒粉条,可利用自然的低温冻干它。

“妹妹,你做这个番薯粉条也太复杂了,看你满头大汗的,赶紧擦擦汗水。”杨勇看着杨芸忙着满头大汗,赶紧拿条布巾给杨芸擦汗,而杨勇自己一身也被汗水湿透了。

杨勇一个早上帮杨芸打下手,看着杨芸怎样制作粉条,六月的天气又炎热,杨芸兄妹在厨房忙活了一个早上,这汗水就跟下大雨一样,一直没停过。

“所以说要吃个好吃的东西,可不是那么容易的,这些番薯粉条看着是很简单的东西,可制造起来工序复杂又费精力。”杨芸漏了一个早上的粉条,觉得胳膊都快抬不起来了。

“我看,下次不要做这些粉条了,太麻烦了。”新吃食虽然吸引人,可跟杨芸比起来,杨勇更加心疼自己的妹妹大热天的,在厨房忙活半天。

“呵呵,只要东西好吃,再麻烦也值得,这次我做了十多斤粉条,够咱们吃一段时间了。”只要东西好吃,杨芸倒是不嫌麻烦,不过这些粉条最好在冬天制造,这样厨房不至于像火炉一样热得死命。

“妹妹,这些粉条要晒几天才能去食用。”现在粉条制造出来了,杨勇倒也想早点吃到粉条做的菜。

点击切换 [繁体版] [简体版]
章节目录 加入书签
新书推荐: 龙尸惊闻录 宠物小精灵之拂晓 火影之大魔王 漫游电影世界 无限世界的二次元 吞食者 都市之绝色妖皇 我的鬼尸新娘 影殇杀君 我的女友是千年女尸