第二百二十章 烤荞面月饼（2 / 2）

而赵、方两家进入作坊，倒也真是让我们大家都轻松了很多。毕竟这7个人里，有6个都是大人，4岁多的孩子方小宝，也是留在家里玩耍的命。

赵家和29岁的赵永强，跟着方家34的方天佑，这3人直接就分到了粉条作坊，去帮忙张、范两家的4人，那粉条作坊一下子有7人了。

而赵家47岁的老太婆，跟着方家32岁的儿媳妇，则是到了小副食作坊里帮忙制香辣菌的事。

方家那52岁的老头子方志诚，和赵家那48岁的赵良才，则也是在小副食铺子帮忙，跟着在南头制麦芽糖，和花生糖那些。

有了方、赵两个老头帮忙制糖，原本制糖的奶奶和爷爷也是空出了手，只留我那老爹教着他们就行。

而制香辣菌这事，老娘她们也只用留一个人，教会那赵家老太和方家媳妇，就也无事了。

所以，安排到后来，除了浩清哥去收菌，老爹和老娘教制糖和香辣菌外，一家余下的6人都赶到了西内院的饼子作坊做月饼。

带苦味和没苦味的两种荞面已经被磨好，又筛整好了的，所以今天做起来也倒是方便。而且作坊内，要制作这月饭的工具，也都头天就准备齐全了。

连绿豆、红糖、芝麻、酥麻，这些，都是已经早早准备下了的。

一进作坊，一家六人，又是和面，又是烧火，又是切糖，又是煮豆......的，一时就忙活上了。

用荞面做月饼，算得是省事的，这深黄的面和好后，是不用发酵的。所以直接用兑好的红糖水，和好这糖度适中的荞面备用就行。

有苦味和没苦味的两种面，分盆和成面时，都是要加糖水和的，只是天生自带苦味的，不能加太多糖，保持着淡淡的一丝苦味，才是真的很好吃。

这些都不是大事，也很容易。就只是做月饼馅料的事情，有些个麻烦，特别是那豆沙。

因为没有红豆，所以直接用家里种了很多的绿豆来煮制豆沙。

到最后，把豆沙、磨成细粉的黑酥麻、切成细末的红糖一起炒制，就做成香甜糯软的豆沙馅料了。

而且还可以在豆沙中添加如，切碎的柿饼、舂碎的五仁、菊花或是火腿等不同的东西，就能制作出不同的月饼了。

但今天，因为是第一次试做，所以只是单一的豆沙馅月饼而已。

一家人直在作坊里忙活了两三小时后，才真是开始捏上了月饼。

为了图个好意头，也应景，所以大伯还特意雕刻了几款花纹的饼模子。当然，这次做的模子，都只是刻了“月饼”两字的。以后要做多品种，那模子上的字也得换成相应的。

在这时候，想到大家应是喜欢分食月饼，所以这月饼只做两号的。

一种是直径20来厘米的大饼，这样一家人分着吃吃，很是不错。但缺点就是，太大的在运输时，真心的说容易碎裂什么的。所有也只适合中秋前后卖。

而别一种，就是直径只10来厘米的小饼了。这个头合适，就是四五岁的孩子，一次也是能吃完一个，而且最大的优点是，个头小，不容易碎裂。将来做上几种口味的去卖，居家出门都合吃。

像包包子一样的，把豆沙包上，然后揉圆后，再放到模子上去一压，这生月饼算是成了。只等烤熟后，可就真是美味啊。

正想着以后要用这烤箱做多少的美味时，就被奶奶给抓到了烤炉前。

爷爷有些怀疑的道：“芽儿，这饼可是做出几盘子了，这要怎么个烤法，又烤多久，咱们还是像以前做麦芽糖那样一步步试？”

唉，当然要一步步试啊，这土烤箱又不能定时，也不能直接选择做什么品种，全是手动的，更没温度计。

早就想过这些，但还是有丝无奈的点头道：“嗯，咱们一次只烤两个，这样能减少浪费不了。”然后把烤法和注意事项，都给大家一一说了，奶奶忙就跑去烧灶，一家人围着这土烤炉，或是忙活，或是好奇，一时倒是热闹起来。

一直试验了到了下午四五点，每次两只饼的直用掉了38个饼子，试验了19次，才是在后来更好的掌握住了火候，和何时大火何时小火这些经验。

终于，在这一次，在一直试验的这口烤炉里，一次的摆了4铁烤盘的生月饼子进去，烤制月饼这事，咱们摸着石头算是过到了对面的河岸。要想成功，走上正轨，可还得再努力努力。RS