第九十九章 品酒（1 / 2）

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第九十九章品酒

何卓在法国留学的时候，对西方的一些礼仪，也有所涉猎。经过那段时间的接触，让他明白过来，想要判断一个人的身份地位，喝红酒就是一个主要的方法。

不过这是在国内，情况到是有些不一样。但是殊途同归，那些真正的富家子弟，上层人士，对这种西方的礼仪，也是有所培养的。而华夏的这些圈子，最看重的就是面子工程，想要打击秦铭，从喝红酒方面就是一个巨大突破口。

西方的餐桌礼仪上，喝红酒算是一种比较繁琐的程序了。从握酒杯，倒酒，闻酒，最后到品酒，每一个方面都极其讲究。

何卓提出跟秦铭聊品酒，除了存有打击秦铭的想法，就是想给梁可岚留有博学多才的好印象。

现在的华夏，崇洋媚外有些严重，西方的一些东西，尤其是上层礼仪，更是趋之若鹜。他相信梁可岚应该也会吃他这一套。

“我在法国的时候，对西方文化研究过一段时间，这品红酒，就是其中一项。”何卓整理了下思路，开口说道，“品红酒有观、闻、品三个步骤，这三个步骤都极为重要，有经验的红酒爱好者，就能通过这三个方面来品观，大致就能分析出红酒的年份。我们先说‘观’，”顿了一下，何卓看了一眼梁可岚，发现她一副认真倾听的样子，心中得意，就更加卖弄起来，“把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色，好的红葡萄酒呈宝石红色。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。”

他把手中的红酒拿起来，放在柔和灯光下照射着，

“再说‘闻’，这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味。”

“最后我们说说‘品’。我们喝红酒的时候，先将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中。就像这样，”说着，他做出了一个喝红酒的正规工作，“之后就要轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气，细腻典雅、醇和圆润。”

说着，他品了一口杯中红酒，轻轻晃动着脑袋，做出一脸陶醉的模样。

‘啪啪啪’

何卓的几个朋友轻轻鼓起了掌，对他喝彩道，“何卓你真棒，说的真精彩！”

“这些都是品酒的浅显经验，一般的红酒爱好者都很熟悉，不算什么。”

何卓谦逊的摆摆手，没有任何骄傲的姿态。

他看到梁可岚眼神中终于流露出赞赏的神色，心里不免得意，看向秦铭时，却发现秦铭却淡淡的摇起了头。

何卓脸色一变，“怎么，难道我说错了吗？”

“你说的这些，大致都是正确的，不过你好像忘记了最重要的一个步骤，那就是…摇酒。”秦铭语气平静的说道，“适当的摇酒，能使得氧气进入酒内。让酒中醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。做了这一步，在来闻酒，才会事半功倍。”

“呃……”何卓伟一滞，开口说道，“你说的没错，摇酒的确是品酒中的一个重要步骤。可是摇酒对手法要求很高，要以正确的姿势持杯逆时针旋转酒液，旋转幅度还不能过大，防止酒液溅出来。摇酒，并不是说瞎摇一通就行的，这要十足的经验。真的能做到把酒香完全摇出来的人，都是品酒中的高手。像我们这种爱好者，没有深入的钻研，恐怕很难做到这一步。秦铭，你说呢？”

秦铭并没有回答，微微一笑，开始了他手中的动作。

只见，他握住酒杯的右手，按照逆时针的韵律，轻轻的摇晃起来，十分的优雅好看。只见，浅紫色的红酒如同漩涡一般，顺着玻璃酒杯之壁，打着转杯子里的酒水，就好像在被子上方被无形力量阻碍了一样，绝对没有溢出半分。过了半刻，秦铭停下手中动作，酒液自然静止。

此时接人观察杯壁，发现悬挂的酒液开始自然垂落。这一种现象，被爱酒人士喜欢称之为“酒的美腿”，而专业人士则称之为“挂杯”。挂杯程度的优劣说明了该酒的酒精度。而经过秦铭的摇酒，要是仔细闻酒，就会发现此时红酒在摇杯前后的香气差别非常大，这也是“摇杯”最吸引人的地方之一。

“……”

何卓已经说不出话来了，他以前看过一些红酒大师摇过酒，手法也不过如此。他愣愣的看着秦铭，好似有些不敢相信一般。

秦铭不理会何卓的震惊，对梁可岚道，“可岚，我摇酒的手法，只能算是刚刚入门。不过，我可以告诉一个经验，那是教我摇酒的前辈总结出来的。你看，从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。”